Оновлено 8 листопада 2018 р., 18:20
Окрім смачних горіхів, вони зменшують серцево-судинний ризик, багаті білками, клітковиною та мінералами та мають помітні антиоксидантні властивості.
Горіхи складають загальну групу продуктів, які насправді зерна, насіння або фрукти. Їм спільно низька концентрація води та високий вміст жиру.
Численні дослідження показали важливість для здоров'я його щоденного споживання та конкретні переваги для серця та кровоносної системи в контексті збалансованого харчування. Ці здорові властивості засновані на різних біоактивних компонентах.
Поживна і корисна для серцево-судинної системи
З одного боку, його жири захищають від появи та розвитку атеросклерозу завдяки повній відсутності холестерину та його здатності знизити загальний рівень холестерину в крові, і особливо її фракція ЛПНЩ, відома в народі як "поганий холестерин".
До цього, вже корисного самого по собі ефекту, додається той факт, що їх споживання підтримує або незначно підвищує рівень холестерину ЛПВЩ ("хороший"), тому загальний серцево-судинний ризик зменшується.
Горіхи підсилюють родючість чоловіків
По-друге, наявність сполук з антиоксидантною здатністю. Дія вільних радикалів, що утворюються в результаті окисних процесів, що постійно виробляються в організмі, вимагає доповнення механізмів органічного захисту зовнішніми агентами, такими як деякі вітаміни, мінерали або інші речовини, що містяться в їжі, такі як поліфеноли.
Так само його вітамін Е є антиоксидантом і його присутність у багатьох горіхах. У цьому сенсі виділяється волоський горіх, який також є найбагатшим горіхом на омега-3.
Багатий клітковиною, білками та мінералами
Іншим важливим компонентом горіхів є клітковина, яка крім запобігати запорам, пригнічує засвоєння травою холестерину, який забезпечується деякими продуктами харчування.
Горіхи, як правило, a хороше джерело білка (від 10 до 26%) які виділяються своїм багатством аргініну. Ця амінокислота призводить до утворення оксиду азоту, сполуки, яка сприяє хорошому м’язовому тонусу в стінці артерій, сприяючи їх розширенню та зменшуючи ризик високого кров’яного тиску.
Тільки каштани багаті вуглеводами. У цьому сухофрукті частка вуглеводів досягає 41%, а жирів залишається на рівні 2%. Цей склад дав можливість каштану стати основною їжею (основним джерелом енергії) для деяких народів, таких як корсиканець.
Чому слід активувати насіння та горіхи?
Внесок мінералів надзвичайний, особливо в Росії марганець, мідь, магній, калій, цинк та селен, останній особливо багатий волоськими горіхами.
Мигдаль виділяється вмістом кальцію, що робить його таким альтернативна їжа молочним продуктам. 60 г мигдалю забезпечують 150 мг кальцію, стільки ж, скільки склянка молока, і вони забезпечують вдвічі більше білка йогурту.
Скільки калорій вони дають?
Його велика кількість жиру робить його калорійність високою. 100 грамів забезпечують такі кілокалорії:
- Горіх макадамії: 718 ккал.
- Волоський горіх: 650 ккал.
- Шестерня: 629 ккал.
- Фундук: 628 ккал.
- Мигдаль: 575 ккал.
- Арахіс: 571 ккал.
- Фісташка: 557 ккал.
- Кешью: 550 ккал.
- Каштан: 213 ккал.
Але на практиці його споживання калорій не перебільшено оскільки при збалансованому харчуванні їх вживають у помірних кількостях. Рекомендована порція - це, як правило, "жменька", що в перерахунку на грами буде близько 30 грам без оболонки.
Крихітні, але хулігани: алергія на горіхи
Люди, які інтенсивно займаються спортом, могли б трохи збільшити цю порцію, оскільки їх енергетичні потреби збільшені, а крім того, горіхи можуть допомогти їм мобілізувати енергетичні запаси вуглеводів, щось дуже важливе при тривалих зусиллях.
Вибирайте їх несмаженими, у шкаралупі та без солі
Щоб скористатися усіма властивостями жирних кислот та антиоксидантних сполук, включаючи вітамін Е, переважно вживати їх без обсмажування. Важлива частина його антиоксиданти знаходяться у вашій кутикулі, тому рекомендується їсти їх сирими та зі шкірою, щоб максимально використати їхні здорові властивості.
З іншого боку, обсмажування та смаження погіршують якість його жирів.
Окрім того, що не смажити, його зручно вибирати презентації оболонки, тому що він захищає їх від окислення - важливе питання з огляду на їхню багатство жирів - і в той же час забезпечує більш контрольоване споживання, відкриваючи їх по одному.
Багаті страждають більше алергією на горіхи
Також переважно брати горіхи несолоний. Соління збільшує споживання хлориду натрію і може бути непродуктивним для людей з високим кров’яним тиском. У цих випадках майже обов’язково їсти їх без солі, щоб скористатися їхніми здоровими для серця чеснотами. Це важливий фактор при вживанні насіння соняшнику.