Клітковина міститься лише в рослинній їжі і збільшує її обсяг. Цьому сприяє також здатність клітковини зв’язувати воду, а більший наповнення шлунка призводить до швидшого відчуття ситості або ожиріння від переїдання. В організмі він прискорює проходження перетравленої їжі, знижує рівень холестерину в крові, використовується для зменшення дієт і допомагає діабетикам підтримувати стабільний рівень цукру. Клітковина є ефективним засобом для людей, які страждають запорами та гемороєм, або проблемами з жовчним міхуром, вони також знижують ризик всмоктування різних небажаних речовин з кишечника. Найбагатшими джерелами клітковини є злаки, бобові, горіхи, фрукти та овочі.
Незамінний очищувач кишечника
Під клітковиною слід розуміти складні цукри, які організм не може перетравити і залишити без змін і мають нульову енергетичну цінність. Клітковина має нульову калорійність і зв’язує воду з собою, що надає їжі достатній об’єм і створює відчуття ситості. Тому, споживаючи дієту з високим вмістом клітковини, організм повинен отримувати достатню кількість рідини. В іншому випадку трапляється зневоднення і запор.
Клітковина в їжі
Як уже зазначалося, клітковина природно зустрічається у всіх продуктах рослинного походження. Основними джерелами розчинної клітковини є цитрусові, банани, яблука, груші, смородина, шипшина, кріп, морква, капуста тощо. Харчові волокна в нашому раціоні представлені квасолею, квасолею, горохом, соєю, сочевицею, нутом, маком та сухофруктами. Окрім природних ресурсів, ми можемо також придбати кілька видів волоконних препаратів. Одним з харчових інгредієнтів із значним джерелом клітковини є кукурудзяні висівки. Кукурудзяна клітковина використовується як частина пластівців для сніданку, випічки тощо. Вівсяні та соєві висівки та волокна гороху є подібними джерелами клітковини. Цільнозернове борошно використовується для збільшення вмісту клітковини хлібобулочних виробів.
А як щодо дитячого харчування?
У дитячому раціоні часто не вистачає клітковини, яка потім виявляється в проблемах зі стільцем, і, отже, є однією з незамінних складових дитячого харчування. Тому важливо, щоб продукти, що містять клітковину, були щоденною частиною меню дітей, підлітків та дорослих. Однак денна доза клітковини у дитини нижча, ніж у дорослих, і батьки можуть обчислити її за простою «формулою», додавши 5 грамів клітковини до віку дитини.
Діти до десяти років повинні їсти більше фруктів, ніж овочів, і навпаки для дорослих та дорослих. При щоденному споживанні клітковини для дітей, якщо немовля має збалансоване харчування та має достатню кількість фруктів та овочів, у нього також є достатньо клітковини, для малюків та старших дітей ми допоможемо з наведеними вище розрахунками відповідно до віку. Це означає, що кількість клітковини в раціоні повинна поступово збільшуватися з віком. Однак дієта з високим вмістом клітковини може мати занадто низьку калорійність, оскільки клітковина дорівнює нулю. Надлишок клітковини може спричинити проблеми з травленням у дітей, напр. відчуття втоми, здуття живота або діареї. Дефіцит харчових волокон, як правило, спричинений тим, що дитина вживає багато їжі тваринного походження, особливо молока, молочних продуктів та м’яса, що найчастіше може призвести до запорів.
Також у таблетках та порошку
Клітковина також існує у харчових добавках у вигляді порошку та таблеток. Прозора клітковина білого порошку розчиняється в напоях та продуктах харчування, вона не загусає і не утворює гелю. Таблетки з клітковиною можна легко купити в аптеці, але важливо пам’ятати, що одна таблетка містить лише близько 0,5 г клітковини, що означає з’їдання від 40 до 60 таблеток на день, щоб дати людині рекомендовану добову дозу. Ідеальний спосіб споживання клітковини - все-таки через фрукти, овочі та цільні зерна.