Ікра - це їжа, яка походить виключно з ікри осетрових риб, яка міститься в річках та озерах Східної Європи та Середньої Азії. Існують різні види ікри, які названі відповідно до видів, з яких вони походять, серед найбільш споживаних є: білуга, осетра та сервуга.
З усіх ікри осетрових риб найбільш цінується ікра белуги, оскільки ікра більша і та, що має найвищу ціну, саме тому вона має найвищі ціни.
Ікра вважається дуже цінним і відомим продуктом у всьому світі. Через високу ціну його класифікують як розкішну та добірну їжу, тому він не входить до щоденного раціону людей, незважаючи на те, що він багатий вітамінами та білками. Він широко використовується у високій кухні як екзотичний інгредієнт, стаючи стравою для гурманів.
Основними виробниками ікри є регіони Каспійського моря, Чорного моря, Ірану та Румунії. Сполучені Штати, Аргентина, Франція, Колумбія, Уругвай, Ізраїль та Іспанія долучились до виробництва, країни, які присвятили себе вирощуванню осетрових риб, виробляючи ікру дуже доброї якості.
Низький рівень виробництва осетрових яєць збільшує ціну
Це продукт, який отримують лише з осетра. Цій рибі потрібно від 15 до 20 років, щоб досягти статевої зрілості, де вона здатна давати ікру. Ці ікри отримують вручну, де вводять гормон, який змушує їх легко виділятися, не завдаючи шкоди рибі.
Будучи продуктом з одного джерела (осетрових риб), робить його ексклюзивним та привабливим, що призводить до зростання витрат на ринку.
Якість та дефіцит осетрових порід збільшують ціну
Ціна ікри також залежить від її якості, яка визначається її розміром та кольором. Чим більше і легше ікра осетрових, тим вища її якість, отже, ціна на ринку буде вищою.
Ікра ставала все більш і більш відомою, що призвело до збільшення вилову осетрових риб, і разом із цим, щоб вилучити ікру, рибалки вбили рибу, поставивши вид під загрозою зникнення.
Це призвело до певного дефіциту товару на ринку, що змушує ікру підвищувати ціну
Екологічне вирощування ікри робить продукт дорожчим
Створюючи екологічні ферми, метою є збільшення виробництва і тим самим запобігання вимирання виду. Ці культури вимагають великого догляду та контролю, щоб отримати найвищий ступінь продуктивності і, таким чином, відповідати певним вимогам для отримання сертифіката якості. Чим краща якість, тим вища комерційна вартість.
Будучи в основному імпортним продуктом, це призводить до зростання його ціни через пов'язані з цим витрати, завдяки чому цей товар виходить на ринки в хорошому стані.