Гастрономія - це те, що Rolls-Royce стосується автопарку. Ікона розкоші на столі, їстівне чорне золото. Ми знаємо про це дуже мало, крім того, що це дорого. Звичайно, для ціни, за яку вони її продають, вона повинна бути хорошою. Дуже добре. Але це було б добре за будь-яку ціну. Зверніть увагу, щоб дізнатися трохи більше.

правил

1. Говоріть правильно

Термін ікра слід використовувати виключно для позначення ікри осетрових риб, морська риба довжиною до п'яти метрів сіра з чорними плямами, яка йде на нерест по річках. Якщо вам запропонують томатну ікру в ресторані з притворством, вони подадуть вам томатні кульки або сфери. Будьте підозрілими, якщо вони були пофарбовані в чорний колір, якщо їм виставлено ціну за золото або якщо вони на смак нагадують томат. Також не слід говорити про ікру лосося, форелі або равликів. Не приймайте наслідування.

2. Більше, ніж білуга

«Белуга» - це не марка ікри, як і ваше прізвище. Це осетер великих розмірів, який населяє Чорне та Каспійське моря. Оскільки це найбільший вид, його яйця також є, отже, вони стали найбільш затребуваними та найдорожчими. Також білузі загрожує зникнення. Але є більше видів осетрових, яйця яких використовують для ікри: осетра, стерлядь, севруга ...

3. Корисно для здоров’я

Вони повинні прописувати ікру найбільш боязким парам, тому що кажуть, що це афродизіак. Також це стимулює апетит (інше) . Деякі дослідження показали, що омега-3 жирні кислоти корисні для лікування симптомів біполярності та депресії. Про всяк випадок не відмовляйтеся від Prozac, який для вас дешевший. Банку ікри на 50 г важко опуститися нижче 100 євро. Найбільш надмірний, іранський кит-білуга Алмас, коштує в середньому 25 000 євро за кілограм.

4. Як купувати

Уникайте чорного ринку. В Іспанії його немає вдосталь, оскільки ікра не так затребувана, як, наприклад, в Україні, але вони можуть вам підняти голос. Не замовляйте ікру по-китайськи. Ви також не знайдете його на Lidl. Супермаркети часто доставляють ікру з риби, званої грудочкою, найбільшою імітацією ікри, що існує. Краще сходити в спеціалізовані магазини або гурмани.

При його покупці, подивіться на дату упаковки та дату виготовлення (хоча ця остання інформація не є обов’язковою для виробника). Як і у вина, чим старше воно, тим інтенсивніше його смак.
Потіште всіх, хто намагається продати вам дику ікру. "Дикого осетра не ловили з 2008 року, тому вся ікра у світі зараз вирощується. Якщо ви бачите банку з білугою, не вірте. У коді консервної банки ви повинні вказати, чи вона дика (W) або в неволі (C), і країну, в якій вона виробляється (більша частина - китайська, а не російська), рік виготовлення та інгредієнти консервної банки. (якщо продукт пройшов певну термічну обробку або пастеризацію, або якщо був доданий якийсь тип консерванту). Є бренди, які купують ікру оптом у будь-якій точці світу, а потім кладуть у свої банки «зроблено в Росії» », - говорить Бланка Олссон, директор з маркетингу іспанської компанії Caviar Nacarii.

Вдома тримайте ікру від -3 до +3 градусів і уникайте морозильної камери. Споживайте його відразу при температурі близько 8 градусів. "Ресторатори використовують консерви протягом тижня, але тому, що вони перекривають їх і мають дуже потужні холодильники. Ідеал - закінчити його максимум за два дні ”, - коментує Олссон.

5. Що слід знати?

На зустрічі навколо тарілки ікри, не коментуйте очевидне, це "смаки моря". Якби воно скуштувало чогось іншого (наприклад, моркви), це здивувало б присутніх. Але всі відчувають, що як ігри, ікра - це морська закуска. Однак, всупереч поширеній думці, першокласна ікра не має смаку солі. У росіян є назва, для якої вона зроблена з невеликою кількістю солі: стиль Малоссоль. Тож ви можете описати його смак як ковток свіжого і чистого морського повітря, який буде вишуканішим.

6. Як подається

Страва з ікри з попереднього пункту була жартом. Ніхто в здоровому глузді не подав би цей розтоплений у роті делікатес у мисці Ікеа. Навіть на порцеляні в Ліможі. Ікра вимагає власної презентації. Він може прибути до столу в оригінальній тарі (консервній або скляній), але обов’язково на льоду. Бо це як пиво, шампанське та кока-кола: краще холодне. І не рекомендується поміщати його в металеву порожнину або брати срібною ложкою, оскільки, При контакті з певними металами ікра може зазнати невелике окислення і надати їй смаку металу. Перламутр, слонова кістка, дерево і навіть пластик набагато кращі. І скляний сервер, оскільки лід можна зручно розмістити навколо основи конуса, де відкладається ікра.

7. Як смакувати

Фахівці беруть невелику кількість ікри і поміщають її між вказівним пальцем і великим пальцем, щоб загартувати її і виділити її аромат. Потім вони підхоплюють його язиком і дають йому плавитися і танути. Якщо це ваш перший раз, не готуйте ікру, як курку. Не жуйте його теж. Це було б злочином у розпал змішування Vega Sicilia з Coca-Cola. Ікру зазвичай подають у блінах (тонкі борошняні коржі), у рубаних яйцях, з молюсками та у форматі карпаччо. І це супроводжується шампанським, горілкою або сухим білим вином, наприклад.