У випадку цвілі на продуктах харчування та в домашньому господарстві ми зазвичай думаємо про недостатню чистоту та гігієну. Однак сьогодні існує помилкова думка, що плями цвілі на продуктах харчування та харчових продуктах свідчать про те, що придбаний продукт виготовляється традиційним способом і містить мало або взагалі не містить добавок чи консервантів.

Цвіль складається з мікроскопічних грибків, які осідають на тканинах рослин або тварин, неживих матеріалах. Цвілеві гриби включають гриби дуже різних розмірів, множення та способу життя, таксономічна спорідненість яких часом дуже далека. Переважна більшість з них розмножується безстатевим шляхом, а розсіювання спор забезпечується повітрям, водою або комахами. Колір цвілі надають спори та міцелій (вегетативне тіло гриба, яке є сумою грибкових ниток) (наприклад, чорне - Aspergillus niger, блідо-зелене - Penicillium expansum, синє - Penicillium Roqueforti).

харчування

Деякі плісняві гриби утворюють токсичні речовини, які називаються мікотоксинами. Мікотоксини - це вторинні метаболіти, токсичні для рослинних і тваринних клітин, людини. Тривалий прийом мікотоксину може спричинити канцерогенні, розвиваючі, репродуктивні, імунні та нервові системи.

Чому їжа цвіле?

Пліснява, як правило, є кислим середовищем (pH | теги ->