Багато людей говорять, що причиною надмірної ваги є цукор, інші - жир, третини - калорії, які є винуватцями набору ваги.
PharmDr. Маргарет Слімакова цього не знає той, хто має надлишкову вагу, тому, що він багато їсть і мало рухається. За його словами, це питання набагато складніше, ніж це. Не такий білий і чорний.
Це пов’язано з тим, що людський організм не схожий на лабораторний калориметр, який вставляється, його «вистачає» без будь-чого іншого. Кожна їжа, яку ми їмо, має певний вплив на наш організм. Це впливає на травлення, нашу гормональну систему, наш мікробіом. І він фактично вирішує, що і як використовує наша організація, в якій кількості або де його зберігати. Це визначає, чи те, що ми споживаємо, розвиває запаси жиру чи м’язи.
Це ніхто не може визначити Ну, є маленький штрудель. Я з'їм вас і зроблю вам приємні м'язи, будьте милі з вас "кістки живота"Це ми не можемо свідомо впливати на те, якою повинна стати їжа, яку ми їмо для нашої організації. Це визначається метаболізмом з усіма гормонами, що беруть участь.
Які наріжні камені використовує наш метаболізм?
- вуглеводи
- жири
- білки
Кожен наріжний камінь по-різному працює в нашому організмі.
Вуглеводи можна додатково грубо розбити на:
- прості вуглеводи
- складні вуглеводи
- волокна (також складний вуглевод, вибирається лише окремо)
- глюкоза
- фруктоза
Складні вуглеводи складаються з простих вуглеводів, глюкози та фруктози.
ГЛЮКОЗ
Що відбувається, коли ми їмо їжу, яка містить прості вуглеводи? Ми їмо напр. солодку каву, ми їмо торт, тісто, білий хліб, круасани?
Вуглеводи потрапляють у кров через тонкий кишечник. Кров ретельно контролює рівень глюкози, потрібну кількість цукру в крові. Існує певний рівень, на якому наш організм функціонує нормально і нормально. Якщо цей рівень є вищим або нижчим, це аномалія для нашої організації, яку вона намагається виправити. Глюкоза не може самостійно зникнути з крові. Для цього необхідний гормон інсуліну. Чим більше цукру ми споживаємо, тим більше інсуліну повинен вироблятися організмом в підшлунковій залозі.
Якщо ми споживаємо продукти, характерні для сучасної ситуації, ми споживаємо багато простих вуглеводів, а для цього потрібно багато інсуліну. Високий рівень глюкози (цукру) означає гіперглікемію, що супроводжується високою продукцією інсуліну, що означає гіперінсулінемію.
Що відбувається? Можна просто сказати, що гормон інсулін збирає цукор в крові і транспортує його з крові до клітин. Однак, якщо одночасно в крові занадто багато інсуліну, інсулін доставить із крові більше цукру, ніж слід, і так далі ми переходимо від надлишку цукру до нестачі цукру. Багато людей носять це дуже незручно, вони втомлюються, відчувають брак енергії, їм сонливо. Це досить неприємно, адже протягом дня, якщо ми їмо цукерки, ми не завжди встигаємо після них полежати, відпочити. Те, що зазвичай робить людина? Кролик після більшої кількості солодощів, так би мовити, "не втомлюйся, мати більше енергії". І що трапляється? Знову ж раптом ми падаємо з висоти в глибину. Багато цукру, багато інсуліну, більше інсуліну і знову дефіцит цукру. І тому рівень цукру в крові піднімається туди-сюди від неба до підвалу. Перевантаження підшлункової залози є максимальним. Навіть він довго не витримує.
Це особливо небезпечно, якщо ми споживаємо їжу з високим вмістом цукру, і ми робимо це часто. Тобто, якщо напр. тут ми їмо торт, потім приходить трохи шоколаду, трохи його, трохи його. Ми їмо мало, але майже без перерв.
Якщо у вас часто є велика і велика кількість інсуліну в крові, це негативно позначається на тому, що рецептори на клітинах, які призначені чутливими до інсуліну, просто "закінчуються". Вони не будуть такими чутливими чи зовсім не чутливими до цього, вони звикнуть. Розвивається інсулінорезистентність. Це стан, коли підшлункова залоза виробляє достатню кількість інсуліну, але клітини вже не можуть ефективно обробляти його, вони не можуть належним чином транспортувати цукру з крові до клітин. Таким чином, цукор накопичується в нашій крові, накопичується інсулін, це дуже несприятлива умова для наших судин, оскількипідтримує запальні процеси в судинах, в організмі. Це в подальшому призводить до розвитку серцево-судинних захворювань.
гормон інсуліну крім іншого вона має ще одну важливу роль, він вирішує, що буде з жирами якщо споживається. Їх спалюють, використовують або зберігають у вигляді жирових прокладок.
У той момент, коли у нас в крові багато гормону інсуліну, жири просто зберігаються у вигляді жирових клітин, а не переробляються. Частково багато цукру в крові також накопичує запаси жиру.
Якщо розвивається ситуація з резистентністю до інсуліну, то якщо ми їмо на 100% здорово, гормон інсуліну лише дає ферментам команду - резервувати, наповнювати подушки.
Гіперінсулінемія - це стан, який не болить, ми не відчуваємо, ми просто не знаємо про це. Профілактика діабету 2 типу. Якщо такий стан триватиме довше, ми врешті-решт також закінчимося діабетом. Це коли підшлункова залоза настільки втомлена, що вона вже не має сили виробляти гормон ісулін. Цей вже існуючий стан може тривати роками, небезпека полягає в тому, що його не відчути.
Ми лише помічаємо, що нам не вдається схуднути і не маємо справу з різними змістовно-безглуздими дієтами, результати яких є скоріше емпіричними, ніж реальними.
ФРУКТОЗА
Наш другий простий цукор, який найчастіше міститься у фруктах. Фрукти не шкодять, бо навіть за досвідом не так багато людей втомлюються від надмірного споживання фруктів. Мало хто позбавляється від великої кількості яблук або груш. Зазвичай ми не їмо занадто багато фруктів. Фрукти можуть стати проблемою для тих, у кого вже діагностовано діабет.
Фруктоза не потребує допомоги гормону інсуліну. Однак це може бути перевагою, якщо у крові споживається багато фруктози (наприклад, у вигляді підсолоджувачів), фруктоза відкладається у формі жиру, зокрема в нашій печінці. Це це призводить до ожиріння нашої печінки. Жирова печінка впливає на наш організм принаймні так само неприємно, як діабет, і навіть підтримує його розвиток.
СПОЛУЧЕНІ ВУГЛЕВОДИ
Вони містяться в злаках, горіхах тощо. Такі продукти часто представляють як здорову їжу, Однак для тих, для тих, хто вже розвиває резистентність до інсуліну, це вже не настільки здорово, оскільки складні цукру складаються з простих цукрів - глюкози. Це лише питання часу і складні цукри розпадаються на глюкозу і аргументуються ті самі процеси, що і для глюкози, лише процес займає трохи більше часу.
Тобто тим, хто вже намагається схуднути або вже розвинув резистентність до інсуліну, для них важливо зменшити кількість складних цукрів. Особливо борошно, випічка тощо. у вигляді.
Жири
Майже кожна клітина нашого організму може розщеплювати цукру або жири - у вигляді метаболізму. Цікаво, що вони роблять це не відразу. Тобто або «цукор», або жири «спалюються». Щоб отримувати енергію з жирів під час метаболізму, жири змагаються з цукром на клітинному рівні. Тобто, якщо ми їмо їжу, в якій одночасно трапляються жири та цукри, частина цукрів (якщо це все ще можливо) перетворюється в енергію, а решта відкладається з жирами в подушках.
У природі ми практично не знаходимо поживних речовин, які б одночасно мали багато цукру та багато жиру. Однак ми часто споживаємо таку їжу: напр. гамбургери, чіпси, різні овочі з жирною тушонкою, жирна їжа, щоб "не важко було" кілька відбивних хліба. тощо які містять одночасно багато білого борошна та велику кількість жиру.
ЩО БУДЕ В КЛІТИНАХ
Якщо вам потрібно одночасно переробляти жир і цукор, клітинам легше доглядати за цукром. Це кладе жир у "подушку". Це також підтверджується великою кількістю виробленого інсуліну.
Однак, якщо в нашому раціоні крім жирів міститься мало вуглеводів (цукру) жири перетворюються клітинами в енергію. Це вже не форма швидкої енергії, що летить у небо, але це створює для нас приємний, тривалий енергетичний рівень. Ми не будемо раптово голодними, ми не будемо швидко втомлюватися. Жири метаболізуються довше, ніж цукри. Жири не підтримують вироблення інсуліну.
РЕЗЮМЕ
- до миші дієта з високим вмістом вуглеводів і високим вмістом жиру - найгірша форма, призводить до ожиріння, втоми
- погана дієта для вуглеводів найкраща. Тут жири забезпечують потрібний рівень енергії. Також вибирайте з жирів: олія авокадо, оливкова олія, сало.
- метаболізм жиру займає більше часу, тому ми не будемо коливатися між надмірним обертанням та вовчим голодом.
- у харчуванні важлива не лише кількість, але склад та пропорції
- значення мають не калорії. 1 калорія з авокадо має інший ефект, ніж 1 калорія з цукру