Дослідницька група з неврології з Кельнського університету вивчила, як наш мозок переробляє стимули, які ми отримуємо, коли ми їмо, і які можуть бути взаємозв'язки між певними станами нашого розуму і якою їжею ми хочемо, повідомляє Guardian. За словами професора Яна Петерса, співголови дослідження, їх дослідження показало, що ми менш критично ставимося до їжі, яку ми їмо, коли ми втомлені і спимо.
Після пильної ночі фаст-фуд краще продавати
Вчені залучили тридцять двох чоловіків у віці від 19 до 33 років, яким подавали одну вечерю, яка складалася з макаронних виробів та телятини, яблука та полуничного йогурту. Потім половину учасників відправили додому спати на своїх тілах за допомогою тестера сну, тоді як інші не спали всю ніч, займаючи різними іграшками.
Наступного ранку дослідники виміряли рівень апетиту та голоду всіх учасників, а також рівень цукру в крові та рівні деяких гормонів, пов’язаних зі стресом та голодом, у двадцяти дев'яти випробовуваних. Потім вчені продемонстрували фотографії, на яких зображено двадцять чотири нездорові продукти харчування або солодощі, або двадцять чотири неїстівні предмети, такі як ковпак або кружка, і випробовувані мали відповісти, скільки вони пожертвують від нуля до трьох євро за цей предмет.
Домовившись про можливу ціну, вчені сканували мозок учасників за допомогою функціональної магнітно-резонансної томографії (фМРТ), роздумуючи, чи не придбають вони ці речі за узгодженою ціною. Це дозволило дослідникам скласти карту того, яка діяльність мозку у когось відбувається, коли вони бачать зображення тієї конкретної їжі чи предмета. Через тиждень дослідження повторили, помінявши членів сплячих та неспаних груп.
Гамбургер! Зараз!
Результати показали, що, хоча всі люди в дослідженні були однаково голодні після вставання, а рівень цукру та гормонів у крові був подібним. Тим не менше, ті, хто не спав цілу ніч, були готові запропонувати набагато більшу кількість фаст-фуду та солодощів, а пептид, що називається де-ацилгрелін, речовина, пов’язана з греліном, що називається «гормоном голоду», все ще був у їх крові, хоча його функція досі не відома вченим.
А дослідження fMRI показали, що група нейронів головного мозку, що називається амігдалою, яка відіграє важливу роль у обробці емоційних реакцій у осіб, що страждають від сну, а гіпоталамус, який регулює споживання, активніше активувався під впливом різних продуктів, ніж їхні аналоги, що пронизують ніч .
На відміну від цього, команда не виявила прямої залежності між підвищеним рівнем дезацилгреліну у учасників або змінами, описаними вище у їх функції мозку. Причиною цього, на думку дослідників, є, можливо, те, що всі випробовувані були голодними, незалежно від того, спали вони вночі чи ні. Все це може свідчити про те, що реакція нашого мозку на різні індуковані їжею стимули не є єдиними гормональними причинами.
Крістіан Бенедикт із Університету Уппсали у Швеції каже, що дослідження його німецьких колег показує, що якщо ми не висипаємося, наш мозок потребує більше енергії, щоб функціонувати, тому він надсилає нам імпульси, які спонукають нас їсти, а не витрачати енергію на обговоренні.
За словами Бенедикта, з іншого боку, результати дослідження є неприємними, оскільки дослідники працювали з дуже невеликою кількістю зразків і не брали з них проби крові під час перегляду зображень їжі. Крім того, співробітники німецького університету не вивчали, як хтось реагує на здорову їжу, що можна порівняти з реакцією мозку на фаст-фуд.
Варто також зазначити, що крім безсоння, причин нашого ожиріння може бути незліченна кількість, наприклад, сидячий спосіб життя або відсутність здорового харчування; теперішнє дослідження стосується лише одного потенційного аспекту цієї глобальної проблеми.