Фото: Анна Пельцер/Unsplash

чому

Дієти так, але ...

Хто не замислювався над тим, щоб придумати план колись у своєму житті? Більше половини населення дотримується певного типу дієти, з тенденцією виходити за рамки простого задоволення від гастрономічного досвіду та шукати харчових переваг їжі. Одним словом: бережіть.

Завжди вважалося само собою зрозумілим, що середземноморська дієта корисна для нашого здоров’я, про що також свідчить відоме дослідження, проведене в Європі з питань харчування Predimed, де було відображено багато її корисних ефектів, в т.ч. зменшення проблем кровообігу та ризику деяких видів раку.

Насправді ця дієта, багата на оливкову олію, фрукти, овочі, горіхи та бобові, переважно, була оголошена ЮНЕСКО нематеріальною культурною спадщиною людства.

Здавалося, молоді люди віддають перевагу швидкому харчуванню, так званій шкідливій їжі, однак, і, за останніми звітами, спостерігається більший рівень споживання рослинної їжі; Хоча це правда, що в Іспанії щоденне споживання фруктів та овочів у дорослих не досягає 3 порцій, і, відповідно до параметрів здорової середземноморської дієти та Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), потрібно щонайменше 5 порцій. Це рекомендація з огляду на її великі переваги.

НЕ пропустіть…

Вони провели 1 рік ізольовано на скасованому реаліті-шоу

Лос-Монтерос-де-Еспіноса: захисники королів, народжених від сімейної зради

Найдавніший іспанський текст - не той, у який вірили

Рекомендовано

Порція фрукта відповідає одному шматочку або його еквіваленту. Порція овочів буде приблизно 200 г сирої (трохи менше, якщо це томат, ендівія, салат або ендівія).

5 порцій - це мінімальна рекомендація, але правда в тому було б набагато краще, якби кількість збільшили, оскільки було доведено, що вживання 800 г фруктів та овочів на день (трохи більше 5 порцій) зменшує ризик передчасної смерті на 31%.

Щоб спробувати сприяти споживанню фруктів та овочів, Науковий комітет Асоціації сприяння споживанню фруктів та овочів, 5 разів на день, створив довідник, який пропонує безкоштовно найвигідніші методи їх споживання, і що визначає різні категорії (свіжі, заморожені, консервовані, сушені або напівфабрикати), розмір порцій та їх еквівалентність, харчові дані, властивості та переваги, які вони надають, помилкові переконання, що циркулюють, нормативна база тощо.

Суттєве

У більшості іспанців існує думка, що вони харчуються здорово і що вони мають здорову середземноморську дієту, але реальність така, що з кожним роком іспанці споживають більше м’яса, що, безсумнівно, віддаляє їх від рекомендацій здорової середземноморської дієти. Це було б бажано зменшити споживання м’яса (крім інших екологічних чи етичних причин). Що ми їмо, так само важливо, як і те, що ми перестаємо їсти.

Хороша середземноморська дієта починається з холодильника, повного свіжої та сезонної їжі, переважно овочів, фруктів та бобових.

Сезонні продукти є основою середземноморської дієти, і це гарантія того, що вони зберігають свої поживні властивості та смак, а також сприяють стабільності планети. Багато років тому люди ходили на ринок і купували типові сезонні фрукти, такі як кавун влітку, але досягнення та глобалізація змусили нас знайти будь-який продукт у будь-яку пору року.

Роль овочів і фруктів є надзвичайно важливою, коли йдеться про турботу про здоров'я. Наприклад, зелені листові овочі містять вітамін, який є ключовим у процесі згортання крові: вітамін К. Він міститься в мангольді, шпинаті, салаті, брокколі, цвітній капусті ...

Існувало помилкове переконання, що люди, які отримують ліки з Синтромом або Варфарином, повинні уникати цих овочів, але доктор Нікасіо Перес Кастеллано, президент Секції електрофізіології та аритмій Іспанського кардіологічного товариства, навпаки, радить приймати ці овочі в невеликими порціями щодня, оскільки вони дуже здорові, тому було чітко заявлено проти його придушення.

Що, але також як

Що стосується харчування, між їхніми професіоналами існує багато відмінностей, але існує загальний консенсус щодо того, що їм слід їсти менше ультраобробленої їжі та більше "добре обробленої" їжі, тому # Реальний рух у соціальних мережах, що надає пріоритет сировині та мистецтву кулінарії. Існує кілька досліджень, які пов'язують споживання ультра-обробленої їжі з ризиком страждати такими захворюваннями, як діабет, ожиріння, гіпертерзія та інші серцево-судинні розлади.

Не тільки вибір їжі є вирішальним для нашого здоров’я, це також спосіб їх приготування. Доведено, що спосіб приготування їжі має сильний вплив, особливо на серце. Наприклад, набагато здоровіше, якщо ми їмо баклажани, приготовані на грилі, з невеликою кількістю оливкової олії, ніж якщо ми робимо їх побитими. Різні варіанти сировини також дуже корисні: салати, пюре, фруктовий салат тощо.

Переважними методами є варіння та приготування на пару, які підтримують властивості овочів. І якщо, крім того, приготування їжі скоротити, негайно пропустивши їх через холодну воду після варіння, вони зробили б більшість своїх найбільш корисних внесків (вітаміни, антиоксиданти, мінерали та клітковина). Але вони існують інші здорові методики, Що:

  • Папілот: готувати в термостійкій упаковці або ємності
  • Низька температура: готуйте довго нижче 90 °.
  • На грилі: з додаванням або без невеликої кількості оливкової олії.
  • Мариновані та мариновані: покриті рідиною, яка зазвичай містить частину оцту.

Що, як і також чому

Овочі допомагають нам захиститися від розладів серцевого ритму, ішемічної хвороби судин та запалення, і в цей момент також було б важливо пам’ятати про переваги, яких слід досягти, якщо обмежити сіль та цукор (головним чином, промислову випічку та солодкі напої), оскільки вони є важливими факторами появи кардіометаболічних захворювань.

У цьому сенсі ми скажемо, що пити фруктові соки завжди буде краще за будь-яку іншу упаковку, а приймати шматочки фруктів буде краще, ніж приймати їх у соку (більше споживання клітковини та більше ситності).

Говорячи про середземноморську дієту, посилання на бобові, джерело рослинних білків, клітковини, вуглеводів, мінералів (кальцій, залізо, магній і цинк) та вітамінів (ніацин, фолієва кислота та вітамін В6) видається обов’язковим. Якщо ми поєднуємо бобові з крупами, то в результаті отримуємо дуже повноцінне харчування білковий внесок високої біологічної цінності, дуже поживний і не такий калорійний, як вважають. Крім того, імпульси легко зберігати, недорогі та дуже універсальні для кухні, саме тому Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) визначила 2016 рік Міжнародним роком бобових.

Як би цього було недостатньо, дослідники з Лондонського університетського коледжу дійшли висновку, що люди старше 60 років, які дотримувались середземноморської дієти, мають на 70% нижчий ризик розвитку слабкості, пов’язаної зі старінням.

Завершення

У нас, іспанців, існує думка, що ми харчуємось здорово, але щоб це було так, необхідно зменшити споживання м'яса та збільшити споживання фруктів, овочів та бобових. Якщо, крім того, при його приготуванні використовуються здорові методи, ми отримуємо більші переваги для нашого здоров'я, впливаючи на зменшення ризику серцево-судинних захворювань або деяких видів раку.