Мгр. Івана Елькова - сертифікований консультант з питань харчування та засновник Інтернет-концепції харчування www.jedalnicky.sk. Він має освіту в різних галузях харчування, але особливо кілька років практичного досвіду з різними типами клієнтів. Як він готує індивідуальне меню або як мотивує своїх клієнтів схуднути, і ви дізнаєтесь набагато більше в цьому ексклюзивному інтерв’ю.
Івка, ти зацікавився здоровим харчуванням у 2006 р. Що все змінилося у твоєму житті після переходу на здоровий спосіб життя?
Багато чого змінилося. Перехід на інший спосіб харчування розпочався у віці п’ятнадцяти років, коли у мене була зайва вага. На той момент у розпорядженні було не так багато консультантів з питань харчування, як зараз, тому я почав худнути самостійно. Я купив майже всі книги, спробував усе доступне для себе. З роками моя вага коливалась +/- близько 7 кг вгору-вниз. Мені знадобилися роки, щоб знайти стійкий спосіб, який можна зберегти протягом усього життя.
За роки самостійного вивчення харчування та практики мені вдалося розробити спосіб харчування, який зараз допомагає людям по всій Словаччині та за кордоном. Це не розділена дієта, не прийом їжі за групами крові, не будь-яка детоксикація. Це постійний спосіб харчування, основою якого є індивідуальний підхід до клієнтів та намагання навчити їх харчуватися збалансовано навіть після закінчення співпраці. Харчування мене почало годувати, я видав книгу для своїх клієнтів і зараз пишу інтерв’ю для Fitshaker, про яке я навіть не мріяв. Тож можна сказати, що харчування змінило все моє життя.
Як би ви охарактеризували себе як дієтолога? Ви суворі і суворі, або віддаєте перевагу «дружньому» способу спілкування з клієнтами?
Я встановлю дружні стосунки з кожним клієнтом, який користується необмеженими консультаціями, які я пропоную в меню. Це співпраця, яка розвиватиме такі «віртуальні» дружні стосунки. Будь то 25-річна чи 60-річна жінка. Співпраця відбувається в Інтернеті, і коли ви хочете, все можливо. У мене навіть є клієнт, який навчився користуватися поштою на смартфоні у свої 60, щоб ми могли працювати разом. Сьогодні ми говоримо, він на 15 кілограмів менше, він щасливіший і присилає мені фотографії в купальнику з відпустки.
Співпраця ніколи не полягає лише у створенні меню. Якщо ви це маєте на увазі, ви хочете чомусь навчитися від мене, знайти спосіб самостійно скласти дієту з часом і постійно підтримувати знижену вагу. Потім він користується консультаціями, йому цікаво, він запитує. Це моя мета. Однак не всі користуються цим варіантом.
На жаль, поки що існує велика кількість жінок, які зроблять все, щоб швидко схуднути, але їм байдуже, як вони підтримують свою вагу. Для мене зниження ваги є першорядним (без продуктів для схуднення та необхідності щось купувати), із загальнодоступних продуктів, але завжди з тим, що хтось чомусь навчиться у мене. Я також намагаюся показати своїм клієнтам, що їм не потрібно проводити години на кухні, коли вони худнуть. Мої рецепти, які я також узагальнив у своїй книзі, часто готуються протягом 15 хвилин.
Вона закінчила кілька курсів зі здорового способу життя, але все одно не піддалася "чарам" порошкових добавок або радикальній веганщині. Тож як виглядає меню для вашого клієнта?
Щодня я отримую пропозиції щодо співпраці від різних компаній, що пропонують продукти для схуднення. Я ніколи на це не погоджуся. Я не бачу нічого поганого в придбанні якісного білка (навіть не вважаю його харчовою добавкою, навіть рекомендую деяким клієнтам). Ні непотрібні жиросжигающие таблетки, коктейлі замість їжі, різні таблетки, я ніколи не рекомендуватиму з уже згаданої причини - людина втрачає вагу, але ніколи не засвоює відповідну, здорову дієту, стійку в довгостроковій перспективі. Через різні детоксикації, проблеми зі здоров’ям від заміни їжі, я часто отримую клієнтів місяцями, щоб виправити пошкодження.
Крім того, людина, яка хоче схуднути, часто не усвідомлює, що худне не від коктейлю, упакованого в симпатичну сумку, а від певного дефіциту калорій, який також надзвичайно високий у цих дієтах. Для цього йому не потрібні ніякі дієтичні добавки.
Меню для моїх клієнтів завжди готується протягом 30 днів (якщо ми домовимося, наприклад, про 5-разове харчування, меню містить 150 прийомів їжі). З мого досвіду, 30 днів - це час, коли людина дійсно може спостерігати результати на вазі, периметрі та зміні складу фігури. Меню складається з урахуванням мети клієнта (зниження, збільшення ваги, здорове харчування до вагітності, непереносимість, алергія), без харчових добавок - я можу рекомендувати доповнення вітаміну лише в тому випадку, якщо клієнту не вистачає і неможливо включити його в раціон. Враховую, звичайно, улюблені та непопулярні страви, ніколи не вкладаю в меню щось, що клієнту довелося б з’їсти примусово.
Метою дотримання мого індивідуального плану дієти є відчувати себе добре, насолоджуватися цим і їсти продукти, які нам подобаються.
На своєму веб-порталі jedalnicky.sk ви пропонуєте різні пакунки з їжею (МАМА, ЗДОРОВА ДОМАШНІСТЬ, КРАЩЕ ЖИТТЯ .). Ви також стикалися з іншими конкретними вимогами?
В останні 2 роки правильне харчування перед вагітністю, непереносимість гістаміну та інші харчові непереносимості та алергія дуже поширені. Однак це підпадає під мій спектр послуг. У мене також було кілька особливих вимог, таких як дієта без фізичних вправ, щоб набрати вагу на попі і схуднути з плечей, або створити щілину між стегнами. Місцева втрата ваги неможлива. Ми можемо змінити зміну форми фігури лише поєднанням дієти та фізичних вправ, але на фігуру завжди впливають спадкові фактори. Тому потрібно дивитись лише на себе та свій прогрес, а не порівнювати себе з іншими.
Чи вважаєте ви, що якщо ми хочемо досягти гарної фігури, все, що вам потрібно зробити, це дотримуватися принципів здорового харчування, чи вам потрібно включити якусь спортивну діяльність? Якщо так, ви рекомендуєте його для початківців?
Ви можете схуднути навіть без фізичних вправ. АЛЕ. Для мене фізичні вправи та дієта мають однакову силу змінювати життя на краще. Знижуючи вагу, досить скорегувати раціон і створити калорійний дефіцит. Звичайно, якомога здоровішим способом. Однак, якщо жінка хоче красивого, твердого, фігурного тіла, щоб зменшити целюліт, мати більший відсоток м’язової маси (так, це нам дуже потрібно, і м’язи жінок не повинні бути масивними відразу), фізична активність - це суттєвий. Краще сказати - без цілеспрямованих вправ ми ніколи не дійдемо до сформованої фігури.
Сьогодні є з чого вибрати - Інтернет пропонує безліч курсів, де жінка може вибрати вправи для початківців. Fitshaker - це в Словаччині, я наважусь сказати керівникам, тобто, наприклад, деякі ваші програми/завдання. Найголовніше - ставити перед собою реалістичні цілі і не переоцінювати свої можливості. Це не найкраща ідея починати HIIT з вагою 40 кг, коли ми ніколи раніше не тренувались. Починати потрібно поступово, повільнішими темпами, особливо, щоб дати собі достатньо часу для регенерації.
Багато невдач, з якими я стикаюся, в основному тому, що жінки хочуть все відразу. Вони включають різку дієту, екстремальні фізичні вправи, і через 4 дні вони тонуть у мисці зі спагетті (я не маю на увазі, що спагетті погані при схудненні, мої клієнти їдять їх нормально). Справжньою метою для мене з більшою надмірною вагою є близько 4-5 кг на місяць. Бажано, щоб якомога більша частина зниженої ваги була жиром.
Як ви мотивуєте жінок, коли вони не втрачають вагу або переживають кризу?
Це трапляється майже у кожної жінки. Це нормально і природно. Нам потрібно усвідомити, для чого ми це робимо. Криза або застій ваги - це тимчасові умови, які потрібно подолати.
Це було одним із натхнення, чому я написав книгу, узагальнив у ній найпоширеніші перешкоди, проблеми зі зменшенням ваги. Ми часто їх створюємо самі. Наше зобов'язання має бути справді великим, оскільки постійне скорочення не є простим, і це повинно бути враховано з самого початку. Я знаю, про що кажу, багато разів проскакував. Головне - не порівнювати з іншими. І усвідомлюємо, що ми часто вирощували зайві кілограми багато років. Тому неможливо схуднути за 2 тижні або два місяці. Особливо, якщо ми не хочемо нашкодити своєму здоров’ю і хочемо назавжди схуднути, не лише через весілля, канікули чи шкільні збори.
Над чим ви зараз працюєте? Ви плануєте кілька новин для своїх клієнтів?
За останні два роки я розширив спектр послуг для клієнтів, написав книгу, дав кілька інтерв’ю, я це особливо ціную і дякую за можливість.:-) Я опублікував свій календар календаря, я також трохи зробив свій внесок (я дуже чекаю цього). Зараз я працюю над меню ala carte для одного справді чудового ресторану в Кошицях, де вегани або люди з різною непереносимістю їжі зможуть харчуватися здорово та збалансовано. Є багато цілей, все моє життя переді мною, мені самому цікаво, що це мені принесе.
Якщо ви зацікавлені в інтерв’ю з Іванкою і у вас є амбіція скинути зайву вагу або прийти у форму, ви можете зв’язатися з Іванкою на сторінці fb У формі здорового харчування. Якщо ви вже знаєте, як це зробити, у вас просто закінчилися ідеї здорових рецептів, вас може надихнути її книга Найкраще для вашого супер тіла.
Як варіант, додайте до нашої колекції книг зі здоровими рецептами:
Переконайтеся, що здорові рецепти також виглядають фантастично:
3x теплих осінніх супів, які ви також можете подати з крихтою