Коза є одним з наших найдавніших домашніх тварин, одомашнених нашими предками приблизно десять тисяч років тому, приблизно в той же час, що і собаки та вівці.
Козяче молоко пили ще раніше, і до цього дня воно є найбільш споживаним молоком у світі. Козине молоко колись було дуже популярним у Європі. У ранньому середньовіччі в багатьох монастирях виготовляли козячий сир. За часів Хільдегарди Бінгені (1098? -1179) сир з коров'ячого молока був майже повністю невідомий.
Їжа з козячого молока легко засвоюється і містить мало алергенів. Вони також дуже корисні при мігрені та стресі. Козяче молоко є чудовою альтернативою коров’ячому молоку при годуванні немовлят, а також є чудовим захистом від раку. Це лише деякі з багатьох переваг.
Це тому, що сліпуче біле козяче молоко має багато переваг для здоров’я порівняно з коров’ячим. Сам факт того, що коза не завагітніє, виробляючи молоко, можна розглядати як величезний плюс. Подаючи молоко, корова вже несе в животі наступний ембріон, через що рівень багатьох гормонів у молоці збагачується.
Може виникнути алергічна реакція на козяче молоко, але набагато рідше, ніж на коров’яче. Алергія на коров’яче молоко найчастіше вражає немовлят і маленьких дітей, але може розвинутися і в зрілому віці. Часто зацікавлена людина навіть не знає, що у нього проблеми з коров’ячим молоком. Вони роками страждають від таємничих скарг, не знаючи, що їх викликає. Симптоми включають скарги на шлунково-кишковий тракт, респіраторні симптоми (астма характерна для дітей) або шкірні проблеми: екзема, нейродерміт.
Чому козяче молоко так легко засвоюється?
Молекули жиру в козячому молоці до десяти разів менше, ніж у коров’ячому. Крім того, козяче молоко містить багато ферментів, які підтримують процес травлення. Частка коротких та середніх довгих жирних кислот набагато вища, ніж у коров'ячому молоці, і вони стимулюють наш обмін речовин. Менші жирові кулі можуть розщеплюватися ферментами набагато швидше і простіше. Незамінні жирні кислоти також допомагають знизити рівень холестерину, захищаючи здоров'я нашого серця. Білки, що містяться в козячому молоці, також мають іншу структуру і розподіляються більш рівномірно, ніж у коров’ячому молоці. Крім того, козяче молоко містить дуже мало альфа-s-1-казеїну. Альфа-s-1-казеїн - це білок, який, на думку експертів, відповідає за алергію на коров’яче молоко. У коров’ячому молоці його в сім разів більше, ніж у козячому.
Згідно з дослідженням у Новій Зеландії, білковий профіль козячого молока набагато більше схожий з профілем грудного молока, ніж із коров’ячим. Дослідження також показало, що немовлята набагато краще засвоюють козяче молоко. Однак це ще не все. Також досліджували вплив козячого молока на ліки та пошкодження кишечника, спричинені великими фізичними навантаженнями. Згідно з клінічним дослідженням, щоденне вживання козячого молока знімає запалення слизової оболонки кишечника та відновлює пошкоджені кишкові ворсинки.
Козяче молоко містить відносно мало фолієвої кислоти та вітаміну В12, але цей недолік можна компенсувати повноцінним харчуванням. Однак козяче молоко дуже багате такими мінералами, як кальцій, фосфор, калій, магній і хлорид. Він також містить йод і цинк.
Козяче молоко корисно в наступних випадках:
• астма,
• нейродерміт та екзема,
• мігрень,
• нервові та хронічні шлунково-кишкові скарги,
• подразнення очей та слизової носа, катаральної слизової,
• нервозність, наслідки стресу, страху, порушення концентрації уваги.
• захищає клітини від передчасного старіння,
• може допомогти запобігти раку,
• захищає наші клітини від шкідливого впливу навколишнього середовища, напр. від впливу сигаретного диму, токсинів навколишнього середовища та токсинів, що виробляються в організмі,
• відмінна альтернатива коров’ячому молоку при годуванні немовлят,
• Відмінна альтернатива коров’ячому молоку при алергії на коров’яче молоко.
Козяче молоко проти остеопорозу
Високий вміст вітаміну D в козячому молоці особливо цінний; втричі перевищує коров’яче молоко, що забезпечує оптимальне засвоєння кальцію. Вже у 2003 році Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) видала рекомендацію рекомендувати дорослим вживати від 400 до 500 мг кальцію на день. Раніше рекомендована добова доза становила 900-1500 мг. На даний момент експерти прийшли до розуміння, що має значення не тільки кількість кальцію, але і потрібна кількість вітаміну D.
У зв’язку з новою, значно нижчою, ніж раніше, рекомендацією, т.зв. Позначається як "парадоксон кальцію". Відповідно до цього, у розвинених промислових країнах, незважаючи на відносно високе споживання кальцію, остеопороз є набагато частіше, ніж у популяціях з меншим споживанням кальцію.
Оцінивши наявні дані, Комітет припускає, що білок у молоці скасовує перевагу високого вмісту кальцію, оскільки кислоти виробляються в організмі під час переробки білків. Кальцій діє як нейтралізатор кислоти, зв’язується з кислотами і таким чином виводиться з організму.
Козяче молоко, з іншого боку, має підлужувальну дію і забезпечує підтримання кислотно-лужного балансу. Крім того, завдяки високому вмісту вітаміну D, кальцій в ньому може засвоюватися набагато ефективніше. Звичайно, кількість біологічно цінних речовин у молоці звірів, що вибувають на вільному вигулі, набагато вища, ніж у їхніх аналогів, що утримуються в коморі, оскільки сонячне світло повинно потрапляти на шкіру тварин, щоб вироблявся вітамін D.
Дієтологи кажуть, що козяче молоко також чудово допомагає зменшити стрес і полегшити розлад травлення нервового походження. Більше того, він ефективний у захисті від раку! Останній ефект, мабуть, зумовлений вмістом коферменту Q10. Цей фермент схожий на вітамін Е і має сильні антиоксидантні властивості, плюс він є життєво важливим компонентом наших клітин. На жаль, ми поки не маємо чітких даних про вміст Q10 у коензимі козячого молока, однак, деякі дослідники використовують цей кофермент для пояснення того факту, що кози ніколи не хворіють на рак.
Найважливішими речовинами козячого молока є:
Дуже добре засвоювані білки (альбуміни, глобуліни та казеїни). Через їх тонкий, рівномірний розподіл ми краще засвоюємо їх, оскільки ферменти мають легший доступ до них. Білки козячого молока м’яко згортаються в шлунку. Він містить дуже мало альфа-s-1-казеїну і, отже, менш алергенний.
Багато біологічно цінних коротких та середньодовгих жирних кислот. Він також багатий подвійно ненасиченою кон'югованою лінолевою кислотою (CLA). Він має протиракову дію, але в той же час захищає від атеросклерозу і, згідно з клінічними дослідженнями, також зменшує жирові відкладення, одночасно збільшуючи м’язову масу.
- Мінерали
Кальцій, калій, магній, натрій, фосфор і хлорид.
Мідь, цинк, фосфор, бор, титан, хром, йод, відносно мало заліза.
Вітаміни A, B1, B2, C, D і E, дуже мало вітаміну B12 і фолієвої кислоти. Козяче молоко таке біле, оскільки воно містить вітамін А. На відміну від цього, коров’яче молоко містить попередник вітаміну А, каротин. Козяче молоко містить утричі більше вітаміну D, ніж коров’яче, що важливо для засвоєння кальцію.
Існує вісім типів ферментів, а також кофермент Q10, який має антиоксидантну дію та є важливим компонентом наших клітин. Нашим легеням, серцю та печінці найбільше потрібна велика кількість коензиму Q10, особливо після 40 років, коли наш організм починає виробляти все менше і менше.