Ми вже багато писали про часник, цю надзвичайну рослину. Ми споживаємо його щодня (разом з іншими рослинами), тому цікаво, що у нас навіть немає проблем, наприклад при підвищеному тиску або простих застудах. Однак ми не знали, що 19 квітня - це Всесвітній день часнику, це означає, що багато людей так високо його хвалять, що навіть один рік його особливо обожнюють.
Тож ця крихітна, але ще більш універсальна рослина заслуговує на те, щоб бути присвяченою статті та скуштувати найпопулярніший у світі цибулю.
Почнемо з його тривалих властивостей - словами: антиоксидант, розріджувач крові, придушувач кашлю, афродизіак, антибактеріальний, протигрибковий, протираковий, шлунково-кишковий, регулятор артеріального тиску, риніт, миючий засіб кишечника. На практиці часник є королем овочів та спецій. Але, можливо, ще більш переконливим є те, що воно надає зовсім інший смак у смаженому, вареному та сирому вигляді - немає такої їжі, яку б ви не кинули.
Як «смердючий» настільки здоровий, і людство не знало цього з вчорашнього дня: часник - це наша найдавніша трава з тих пір, ми його їмо вже 6000 років за його смаковий та оздоровчий ефект. Деякі древні народи приписували їй магічну силу, шанували її як священну рослину в Єгипті, а рослина також була відома своїм анти-вампірським ефектом.
Ще в середні віки йому приписували цілющу та очищувальну силу, його гвоздику носили як амулети на шиї. Листя часнику, серед іншого, були поміщені в дзьоб птахоподібної маски лікаря від чуми (через який лікар вдихав повітря) через його дезінфікуючу дію.
Вперше його вирощували в Угорщині в 15 столітті і популярний у всьому світі завдяки своєму особливому покращуючому смаку ефекту. За шість тисяч років, відколи ми були частиною нашого життя, еволюціонувало 600 підвидів. Цю рослину відзначають і в Угорщині - минулого року Фестиваль часнику в Баті в окрузі Бач-Кішкун відбувся втретє, з великим успіхом. (Про те, чи відбулася якась подія з тих пір, в поточних новинах не повідомляється. - Ред.) Однак мису поклоняються в інших місцях світу. Фестиваль часнику Гілрой - один з найбільших гастрофестивалів Америки, але Англія також святкує рослину, мабуть, не випадково.
Однак, що ще нам потрібно знати про цю корисну рослину?
Це також можна сформулювати в одному реченні. Давайте їсти тільки угорський часник, вони їдять китайський. Різниця відома, китайці не мають інтенсивного запаху та смаку, але також може бути різниця в тому, що в азіатській версії немає “бороди”.
Що не так із китайським часником?
Справді, здоровий вигляд китайський часник зобов’язаний штучним та органічним добривам, пестицидам та іншим хімічним речовинам. Є також новини, що піднімають волосся, про те, що часник зрошують неочищеними стічними водами в певних районах. Вони перешкоджають проростанню гормонами та іншими хімічними речовинами, тому під час приготування воно буде слабшим, на відміну від угорського аналога. Завдяки гамма-випромінюванню він переживає тисячі кілометрів, тому через місяці здається здоровим, навіть стоячи на нашій кухні, поки угорський часник не стане коричневим за кілька тижнів.
Враховуючи факти, ми не захищаємо своє тіло чи навколишнє середовище за допомогою хімічно обробленого китайського часнику на великі відстані. Часник, як описано вище, є рослиною-антибіотиком, яка допомагає людському організму боротися з різними вірусами та бактеріями. Деякі дослідження також припускають, що він відіграє роль у профілактиці певних пухлин, інгібуванні атеросклерозу, зниженні артеріального тиску та зміцненні імунної системи. Однак різні хімічні речовини погіршують вплив часнику на здоров’я та можуть спричинити серйозні захворювання.
Ми залишаємось із власною версією, вирощеною без хімічних речовин, ми дуже любимо цю корисну рослину. Тож, якщо це можливо, купуйте часник лише на первинному ринку, з надійного джерела!