Будьте обережні, не будемо плутати солодку картоплю та картоплю. Смачна солодка картопля - це бульба, що культивується у більшості країн світу завдяки їстівному бульбочковому корінню.
Набридло їсти картоплю у всіх її видах? Вам слід спробувати батат, подібний, але солодший бульба і що ми можемо знайти в нашій країні, незважаючи на те, що ми родом з Південної Америки та Центральної Америки. Його можна готувати в усіх видах солодких або пікантних страв, але зазвичай його їдять смаженим, а в деяких місцях він також відомий як солодкий картопля.
Він має дуже низький глікемічний індекс, так багато спортсменів включають солодку картоплю у свій раціон як вуглевод, передусім рис або макарони. Це чудове джерело енергії і має стійкий крохмаль, який дуже насичує і покращує флору кишечника. Крім того, це їжа з дуже низьким вмістом жиру і без холестерину, тому її можна включати в дієти, метою яких є втрата ваги
Властивості солодкої картоплі
Хоча це чудове джерело калію, воно містить значну кількість вітамінів і клітковини, таких як пектин. Його енергетична цінність вища, ніж у картоплі і в ньому є бета-каротин, вітаміни С та Е. Чим жовтіший його корінь, тим більше в ньому бета-каротину, саме тому солодкий картопля такого кольору широко використовується в Азії та Африці для зменшення дефіциту вітаміну А у дітей. Її солодкий смак завдяки сахарозі, фруктозі та глюкозі. В Японії, розвинутій країні, яка споживає найбільше солодкої картоплі, вона вважається майже ідеальною їжею за своїми харчовими властивостями.
Користь для організму
Окрім того, що він є ідеальним джерелом енергії для спортсменів, його вміст антиоксидантів забезпечує великі переваги, такі як поліпшення когнітивних можливостей, оскільки вони необхідні для нормальної роботи мозку та затримують наслідки старіння. Так само, допомагає запобігати таким захворюванням, як діабет завдяки низькому вмісту цукру (лише 3%) він легко засвоюється і може допомогти регулювати артеріальний тиск.
Використовуйте на кухні
Солодкий картопляний омлет.
Як ми вже коментували раніше, його зазвичай їдять смаженим, але Є безліч способів приготувати його в наших рецептах. Наприклад, хліб із солодкої картоплі продається в Перу та Японії. У нашій країні, зокрема на Канарських островах, з них готують пучеро та санчочо - солону страву на рибній основі. У Валенсійському співтоваристві його використовують для приготування солодких картопляних коржів, характерних для Різдва.