Чому ми будемо спрагнути після вживання занадто солоної їжі? Як співвідношення натрію і калію регулює водний баланс? Про це можна дізнатися в нашій статті!
Кілька наших читачів прокоментували нашу статтю Помилки та факти про споживання солі. "Сьогодні в Угорщині кожна сіль на полицях магазинів містить 39-51 відсоток калію!", "Що робити, якщо в організмі менше натрію?", "Як співвідношення натрію/калію регулює водний баланс?". Ось відповіді.
Натрій або калій?
Обидва важливі. Натрій відповідає за обсяг, а також баланс солі-води, а калій в основному за кислотно-лужний (рН) баланс. Обидва вони відіграють ключову роль у роботі нервів і м’язів, передачі нервів. Ми запитали доктора Балаза Немети, доцента Інституту фармакології та фармакотерапії медичного факультету Печського університету.
Обидва поводяться по-різному в організмі!
Натрій в основному відповідає за об'ємний та осмотичний (побутово-сольовий) баланс, калій - головним чином за кислотно-лужний (рН) баланс.
Іони натрію оточені величезною гідратною оболонкою, в якій іон натрію вміщує понад сотню молекул води. Це має значний ефект збільшення об’єму, тому організм використовує натрій для регулювання об’єму рідини, а не просто воду. Коли кількість рідини в організмі зменшується, нирки затримують більше натрію, а через нього і води.
Вживаючи занадто багато солі, ми відчуваємо спрагу, оскільки натрій (хлорид натрію) підвищує концентрацію розчинених речовин (осмотичний тиск) у крові та інших рідинах організму, що спричиняє спрагу та споживання рідини.
Роль калію різна, цей іон в основному допомагає підтримувати осмотичний тиск (спрага, сильні втрати води) внутрішнього середовища клітин. Зі збільшенням осмотичного тиску центр стає роздратованим, спраглим і збільшується поглинання води. Коли осмотичний тиск зменшується, поглинання рідини зупиняється в результаті стану спокою центрів.
Усередині клітин концентрація калію висока (близько 3,9 г калію на літр клітинної плазми), тоді як концентрація натрію низька (близько 0,23 г/л). Навпаки, у позаклітинному просторі концентрація натрію висока (3,3 г/л), тоді як калію низька (0,2 г/л).
Якщо переважає натрій
Регулярно велике споживання натрію погано, оскільки воно підтримує постійно високий циркулюючий об’єм, що означає постійний підвищений тиск на стінки судин. Через це стінки судин поступово підвищують свій тонус, роблячи їх жорсткішими, збільшуючи їх опір. Тільки вищий тиск може пропускати кров через судини з більш високим опором, тому хвороба високого кров'яного тиску розвивається повільно.
Якщо у вас низький вміст натрію в організмі (нижче 120 ммоль/л), ви можете відчувати нудоту, головні болі (симптоми мозкового тиску) і відчувати депресію.
Інакше ситуація з калієм!
Високе споживання калію небезпечно лише в тому випадку, якщо нирки працюють неправильно. Навіть при порушенні функції нирок, виснаження калію, як правило, порушується останнім.
Картопля
Реальною небезпекою буде, якщо хтось дасть багато калію внутрішньовенними ін’єкціями, оскільки це порушить електричну активність серця і зупинить серце. Ось чому в медичній практиці калій дають пацієнтам лише у формі інфузії, в якій концентрація іона вже не є небезпечно високою через великий обсяг, додає д-р. Балаз Немети.
Низький рівень калію (нижче 3,5 ммоль/л) може призвести до м’язової слабкості, м’язових судом і, у більш важких випадках, порушення серцевого ритму. Дефіцит калію може виникнути у разі сильної діареї, блювоти, прийому діуретиків, низького рівня цукру в крові, але його можна легко замінити (високий вміст калію в картоплі, бананах, шпинаті).
Якби в солі було більше калію, занадто багато калію було б гірким, що неприємно, каже токсиколог.
Джерело: WEBBeteg
Автор: Андраш Тот, журналіст
Рекомендація до статті
Третя партія вакцин також надійшла до Угорщини.
Ви навіть можете вилікуватися вдома, вчасно лікуючи свої початкові симптоми. (х)
Зараз Різдво, і ми хочемо повеселитися - це цілком природно. У зв’язку з цим ми даємо кілька швидких порад, які дозволять вам це зробити.
Вітамін F включає групу ненасичених жирних кислот. Вітамін F - давня назва, але в сучасному розумінні ми більше не перелічуємо їх як.
Численні дослідження свідчать про те, що надмірне споживання солі збільшує ризик багатьох серйозних захворювань, включаючи хвороби серця та інсульт.