Що вам знадобиться для маринованої кисло-солодкої цибулі:
- біла цибуля
- настій кисло-солодких овочів
- банки
Покрокова інструкція з підготовки
Для завантаження в кисло-солодкий настій зазвичай використовують невелику цибулину, так званий цибуля-шалот. Тільки садівники, ймовірно, мають їх у достатній або надмірній кількості. Лише у виняткових випадках ми можемо побачити це на ринках. Той, хто хоч раз збирав дрібну цибулю, знає, що тут багато важкої роботи. А коли досвіду немає, він іноді може бути марним - цибуля іноді бродить без стерилізації.
У запропонованому рецепті маринованої кисло-солодкої цибулі ми уникаємо всіх незручностей. Для соління ми будемо використовувати білу цибулю. Найкраще купувати його рано восени, коли він найдешевший на ринку. Очистіть цибулю і наріжте його або на напівколесах, або на півмісяцях. На для пілінгу використовуємо маленький загострений ніж, для нарізки великого і гострого ножа. Коли ножі тупі, він розпорошує більше соку з цибулі, що дратує очі.
Цибульний сік також є причиною простого бродіння маринованої цибулі. Виймаємо цибулю з сирого соку. Покладіть подрібнену цибулю в окріп і дайте їй закипіти, а потім перелийте її в сито або ситечко і негайно промийте холодною водою. Якщо ми завантажуємо цілу дрібну цибулю, ми повинні зварити їх так само перед завантаженням.
Нехай цибуля стече і зварить настій.
Що потрібно для інфузії:
- 2,25 літра води
- 250 мл оцту,
- 16 дкг цукру
- 8 дкг солі
- 13 шт сахарину.
- 5 лаврових листків
- 5 зерен нового перцю
- 5 куль перцю
- 5 гвоздик
- 1 столова ложка гірчичного зернятка
Настій квашеної кисло-солодкої цибулі варити близько 10 хвилин, а потім вимкнути. Ми підготуємо баночку. Добре вимийте чашки та кришки миючим засобом, а потім ретельно змийте гарячою водою. Для цибулі ми можемо використовувати кришки, які закрили деякі ароматичні мариновані овочі. Навпаки, припустимо, що цибульні кришки більше не позбавляють цибульного аромату.
Покладіть цибулю в чашки і залийте настоєм. Збовтати склянкою і додати настій, щоб цибуля повністю занурився. Потім протріть край чашки чистою губкою. Ми закупорюємо і стерилізуємо 20 хвилин при 85 градусах.
Якщо у нас колись залишиться трохи невикористаного соління для маринування овочів ми можемо приготувати салат зі свіжої подрібненої цибулі майже для негайного споживання. Наріжте чотири цибулини. Доведіть приблизно двох дітей настою до кипіння, висипте в нього цибулю, варіть близько хвилини, перемішайте, відкладіть. Коли воно охолоне, перекладіть його в миску з кришкою або чашкою, і ми зможемо їсти наступного дня. Не призначений для зберігання.
Тип
Якщо у нас є улюблений настій для кисло-солодких стерилізованих овочів (огірків) ви можете використовувати його замість маринованих огірків, згаданих у цьому посібнику.