Де випічка та борошно чутливі до глютену, в ланцюжку яких є безлактозне молоко, а також у великому виборі напоїв, що замінюють молоко, для чутливих до лактози? Ми відвідали гіпермери, спеціалізовані магазини та аптеки, щоб скласти карту вітчизняного вибору.

вміємо

Де шукати безкоштовне?

Шукаючи продукти без глютену в гіпермаркетах, перед замовником є ​​легке завдання, оскільки ці - а також органічні продукти - мають окрему систему полиць у трьох розглянутих магазинах - Tesco, Auchan, Interspar.

Товари для діабету також вишикуються окремо, але крім цукрів шукають замінники цукру. У випадку з безлактозними продуктами все ускладнюється, в Ашані є найближчі безкоштовні молоко та молочні напої, сири та сметана, але, наприклад, у Спарі їх навалюють молочними продуктами, і ми мусимо шукати безлактозні.

Завдяки надзвичайно широкому вибору пільг найлегше знайти винятки в національній марці, яка включена в огляд, там є все на великій системі полиць, все, що вам потрібно зробити, це звернути увагу на те, що органічні продукти харчування також зберігається тут. (Довідку щодо придбання органічних продуктів можна знайти тут.)

Крім того, звичайно, ви можете знайти різні безкоштовні товари в спеціалізованих магазинах - не в органічних магазинах - але зараз ми нанесли на карту пропозицію національних мереж.

Без лактози в Угорщині

Чутливість до лактози або лактози через повну або часткову відсутність ферменту лактази, який розкладає лактозу розвивається . Молочний цукор - це природний подвійний цукор, що міститься в молоці та деяких молочних продуктах. Щоб двомолекулярна лактоза всмоктувалася в кишковому тракті, фермент повинен розщеплюватися до цукрів, придатних для всмоктування: глюкози та галактози. За відсутності ферменту, що розщеплює молекулу, молочний цукор нерозкладається з тонкої кишки в товсту кишку, де бактерії в цьому кишковому тракті бачать його розщепленим, але на відміну від нормального розпаду тонкої кишки, існує різний тип розладу, що призводить до діареї, кишкової висипки, спазмів вітру, спазмів у животі.

Експерти підрахували, що вдома цим захворюванням страждають 6 відсотків людей у ​​віці до 30 років та близько 15 відсотків дорослих. Козяче молоко містить менше лактози, ніж коров’яче, тому легше перетравлюється людям, чутливим до лактози, щодо позитивів козячого молока тут, про козячі сири Ви можете прочитати тут . Тут ви знайдете путівник по шахрайським угорським лічильникам сиру, де ви зможете лише жучити козячий сир.

Страх коров’ячого молока повільно, але впевнено охопив мам великого міста, про те, чи можна давати молоко дитині, ви можете прочитати тут.

Алергія на молочний білок має алергічне походження захворювання, де з’єднаний молочний білок викликає алергічну реакцію. Симптомами є скарги на шлунково-кишковий тракт, висип, екзема, рідко набряк гортані. У дорослого європейського населення 1, 2-3 відсотки дітей мають алергію на білок коров’ячого молока. Алергія часто є тимчасовим явищем у дітей: якщо ми можемо виключити з раціону молоко та молочні продукти, воно може зникнути у дітей до трьох років. Правильна дієта - це виключити з раціону всі види молочних продуктів. У цьому випадку козяче молоко та вироблені з нього продукти також не можна вживати, оскільки через подібну структуру білка може відбутися перехресна реакція. Список молочних продуктів, що не містять білків, можна знайти тут.

Що робить коров’яче молоко без лактози?

До природного молока додають фермент бета-галактозидази, який розщеплює молочний цукор (лактозу) в молоці до глюкози та галактози, тому вільні продукти містять до 0,1 відсотка молочного цукру. Область використання молока залишається незмінною, його можна варити, варити з ним, воно не відрізняється за смаком від інших консервованих молочних продуктів, - стверджували чутливі до лактози фахівці Táfelspicc.

Безлактозні гіпермери

Серед безлактозних молочків Tesco ми виявили два типи безлактозного молока, а серед замінників молока - багато соєвих напоїв різних смаків (ваніль, шоколад, полуниця, персик), а також рис, мигдаль та забітал. . Були також сметана, полуничний йогурт, соєвий пудинг (ваніль та шоколад), йогуртовий напій (малина та персик), ведмежий сир, чайне масло, сирний десерт (сир типу Руді), ванільний та шоколадний пудинг та вершки з рису . Ми виявили три типи козячого сиру у сироварці, кілька заздалегідь розфасованих у холодильниках (свіжий сир, загорнутий у палички з різними зеленими пряними скоринками, схожий на камамбер тощо). Детальніше про козячі сири Ви можете прочитати тут . Про іноземні сири в холодильниках ми можемо дізнатися лише з етикетки, що вони виготовлені з козячого молока, в іншому місці це не вказано, але це також зазначено на гастрономі з козячою тарілкою.

В Ашані було три типи безлактозного молока, а також ми знайшли сметану, кавовий крем, ведмежий сир, камамбер, сирну суміш типу плитки, моцарелу, збиті вершки, сир та десерт з сиру. Окрім одного козячого молока, ми побачили шість видів козячого сиру. Замінники молока включають натуральні, шоколадні, ванільні та полуничні соєві напої, вівсяне та мигдальне молоко, мигдальний та рисовий крем. Ми також знайшли безлактозний молочний шоколад та шоколадне печиво оптом із продуктами для діабету.

Молочний прилавок Spar містив разом безкоштовні та невільні продукти, і ми також знайшли деякі замінники молока в органічному відділі. Окрім органічного козячого молока, ми знайшли у холодильнику своє власне фірмове (без = молока, в даному випадку лактози) молока, сметани, йогуртів та чайного масла. Тут можна було отримати чотири козячих сири. На органічних полицях ми шукаємо власний фірмовий органічний овес, сою та рисові напої.

Магазини DM рекомендують чутливі до глютену продукти, але існує також великий вибір різних дієтичних та безкоштовних продуктів. Серед замінників молока ми знайшли кокосове молоко, мигдальне, рисове, вівсяне та соєві напої, останнє легке та молоко без лактози.

Чутливість до борошна

Целіакія - угорською мовою, чутливість до глютену - це аутоімунне захворювання, яке іноді зустрічається у генетично схильних осіб, а це означає, що з якихось причин організм виробляє проти себе речовину, яка руйнує власні тканини, і толерантність до глютену протягом усього життя, точніше чутлива до глютену ентеропатія. Гліадин, спеціальний білок в клейковині, відомий у народі як клейковина (використовується для класифікації якості пшениці в сільському господарстві та хлібопекарській промисловості), відповідає за причину захворювання. Він міститься в зернових культурах (ячмінь, пшениця, жито) і згубно діє на слизову оболонку тонкої кишки в проксимальному відділі тонкої кишки (це тонкий кишковий тракт відразу після шлунка). За статистикою Європейського Союзу, кожен тисяча людей чутливий до глютену.

Про введення глютену в дитяче харчування ви можете прочитати тут.

Чому продукти без глютену дорогі, а яке борошно круте?

Продукти, що не містять глютену, можуть коштувати стільки ж, скільки ті самі хліби та випічка, виготовлені з пшеничного борошна. Причиною цього - крім того, що вони виготовляються у значно менших кількостях, ніж інші товари - є те, що сировину потрібно обробляти повністю окремо. Якщо кукурудзу чи інше насіння силосують у місці, де була пшениця в попередньому році, або відвозять на млин, на якому попередньо мололи пшеницю, це вже непридатне для виробництва безглютенових продуктів. Отже, на практиці дорогою є не сама сировина, а той факт, що її обробляють абсолютно окремо від усього іншого з моменту посадки.

Борошно без глютену також можна виготовити з амаранту, чіа, рису, тапіоки, теффу, гречки, лободи, вівса, сої, пшона та мигдалю. Детальніше про їх використання та походження ви можете прочитати тут.

Борошно та випікальні суміші

Окрім кукурудзяного борошна Tesco (для коржів, вафель та тістечок в упаковці), було також безглютенову булочку та хлібне борошно, а також кукурудзяне борошно.

Безглютенові продукти Auchan включали коричневий хліб, пісочне тісто, суміші для випічки духовки та білого хліба та безглютенові сухарі.

У Spar, на полиці продуктів, що не містять глютену та лактози, ми знайшли власну фірмову - вільну від торгової марки - загальну суміш для випічки, порошок для випічки тапочок та порошок для випічки торта. Ми також знайшли вівсяну кашу від власної торгової марки, але, крім пшеничного, в будь-якому випадку був широкий вибір борошна (кукурудзяна, вівсяна та коричнева рисова борошно).

У борошні ДМ ми виявили дещо бідніше хлібне борошно, суміш біологів та хлібне борошно з цільного борошна.

Безглютенова випічка та випічка

Що стосується макаронних виробів, Tesco перемогла з найширшим вибором, але макарони з кукурудзяного борошна можна знайти у кожному магазині.

Більшість людей висвітлили марку DM через кондитерські вироби, і ми виявили напрочуд широке різноманіття, на відміну від інших магазинів. Були круасани, рисовий хліб, гречаний хліб із насінням кунжуту, органічні булочки, тост, білий хліб тощо; кожна досить дорога (4 шматочки круасана 799 форинтів, гречаний хліб 250 грамів, 940 форинтів тощо).

Цукерки та добавки без глютену

Пропозиція майже однорідна, скрізь є печиво, неаполітанські та отруйні дитячі печива (150 грамів за 1090 форинтів або 100 грамів за 1080).

У Теско, крім них, кільце імператора виблискувало наодинці (як листкове тісто, покрите кольоровою глазур’ю, зовсім не надихаюче). Ашан виділявся шоколадною бісквітною подушкою, фаршированою джемом та копченими сирними крекерами, Spar, оновленим зеленим пряним і грибним соусом у порошку, та веганською порошкою Болонья, але ми вперше побачили приправу без лактози та глютену в DM.

Замість цукру

Окрім великої кількості підсолоджувачів, призначених для кави, ми виявили ксиліт (березовий цукор) і фруктозу у всіх трьох паличках, а також порошок стевії в Tesco та DM та сироп агави у Spar. Про порівняння різних цукрів ви можете прочитати тут.

Цукерки діабетичні

Вибір солодощів з діабетом здебільшого однаковий у великих мережах магазинів. Неаполь, чайне печиво, скибочки шоколаду, варення та сиропи. У Tesco ми знайшли єдиний шоколад із високим вмістом какао (70 відсотків), який повністю не містить цукру, і коробка цукерок із подарунковою коробкою також переконлива, як і вибір джемів (чорниця, висівки, сливи, персики тощо). Вони також продають діабетичне пиво (даб, легке пиво зі зниженим енергоспоживанням, із середнім вмістом вуглеводів 0,7 г в упаковці, діабетики можуть вживати його лише після медичної консультації, діабетики із зайвою вагою взагалі).

Всі троє були макаронами з гіпердіабетом - естрагон, локшина, пом’яті кубики тощо. - а також діабетичне борошно. Але в Ашані був лише діабетичний капучіно, якщо він цікавив когось у світі.

Рецепти без глютену на Тафельспіце

Безлактозні, але молочні рецепти на Тафельшпіце