Ціна мигдалю зросла завдяки його підвищеним перевагам.

такий

Продаж мигдалю бурхливо розвивається завдяки його розрекламованим перевагам для здоров'я, але чи може посуха в Каліфорнії призвести до нестачі цього горіха?

Це описується як "золота лихоманка" моменту. Популярність цього продукту як корисної закуски стала доброю пропозицією для виробників мигдалю в Каліфорнії.

82% мигдалю, що споживається у світі, походить з цього американського штату.

"Цінність горіхових та мигдальних культур, зокрема, зросла, оскільки світ усвідомив харчову цінність вживання мигдалю та наскільки вони корисні для нашого організму", - пояснює Девід Фіппен, виробник мигдалю в центральній Каліфорнії.

Ферма, що працює на сонячній енергії, - це партнерство між п’ятьма сім’ями. Це один із перших у світі, який використовує роботів, розроблених за технологією NASA, для вибору хорошого мигдалю з поганого.

Кінець Можливо, ви також зацікавлені

Це високомеханізований процес із вдосконаленими зрошувальними системами в садах, але, перш за все, виробництво мигдалю залежить від клімату.

Ідеальна погода

Регіон є одним з небагатьох місць у світі, де можуть рости мигдальні дерева. Тут ідеально поєднується холодна погода взимку, не занадто холодна, дозволяючи деревам переходити в спокій, а потім м’яка весна, яка спонукає їх рости і цвісти.

Найголовніше, що дерева потребують від 500 до 700 годин спокою, після чого настає безморозний період, щоб вони почали рости, часто в середині лютого.

Такі фермери, як Фіппен, відповіли на світовий виробничий бум розширенням своїх садів.

"Цінність кожного мигдалю стрімко зросла, і виробники шукають найкращу віддачу від своїх інвестицій, тому збирають мигдальні дерева тривожною швидкістю", - говорить він.

"На початку і в середині 1990-х горіхи загалом та мигдальні дерева вважалися шкідливими для здоров'я, оскільки вони мали високий вміст жиру", - говорить Джон Талболт, віце-президент з питань розвитку світового ринку Каліфорнійської ради у Каліфорнії.

Але він додає, що дослідження показали, що жир у мигдалі має позитивні характеристики.

"Це хороший жир, а не поганий жир", - говорить він. І пояснює, що глибше розуміння позитивної ролі мононенасичених жирів змінило сприйняття людьми.

Хороший жир, такий як мононенасичений, виявився корисним для організму, зменшуючи ризик серцевих захворювань та підвищуючи рівень хорошого холестерину.

Мигдаль є багатим джерелом білка та «хороших» жирів.

Шкідливий жир, який включає насичені жири, надходить переважно з тваринних джерел. Він міститься в оброблених харчових продуктах, і це пов’язано із підвищенням рівня холестерину та серцево-судинними захворюваннями.

Підвищення

В останні роки мигдальна промисловість скористалася якостями сухофруктів для зміцнення здоров’я.

Маркетингові кампанії призвели до поступового, але значного зростання галузі.

Незалежне дослідження також підтвердило твердження, що мигдаль - це здоровий продукт.

Доктор Мішель Відень, дослідниця та дієтолог, вивчає користь мигдалю для здоров’я вже більше десяти років.

У ході дослідження, проведеного в Національному медичному центрі Сьюдад-де-ла-Есперанса в Дуарте, штат Каліфорнія, було встановлено, що коли горіх було включено в програму схуднення, ті, хто його вживав, втрачали більший відсоток маси тіла, ніж ті, хто його не їв.

"У них є хороша кількість клітковини, серед горіхів це саме ті, що мають найвищий рівень білка, і мої пацієнти повідомляють, що коли вони споживають мигдаль, процес хрустування та жування дуже задовільний", - пояснює Wien.

Він зазначає, що мигдаль впливає на те, що люди довше почуваються задоволеними та менш голодними.

Wien, який працює з хворими на цукровий діабет, стверджує, що мигдаль має властивості, які роблять його цінним інгредієнтом закуски.

"Оскільки в мигдалі багато жиру, він зменшує так званий глікемічний індекс закуски", - пояснює він.

"Якщо ви додасте продукт із низьким глікемічним індексом, наприклад, мигдаль, до іншої їжі з високим глікемічним індексом, яка може бути фруктом або печивом, то ви зведете до мінімуму підвищення рівня цукру в крові після перекусу".

Однак споживач повинен усвідомлювати, що не добре їсти занадто багато мигдалю.

Порція 28 грамів, приблизно 23 цілих мигдалю, містить 160 калорій, тому їх слід вживати в помірних кількостях.

Зростання ціни

Усі ці характеристики призвели до того, що за останні п’ять років мигдаль подвоївся. Насправді ж урожай настільки цінний, що з’явився новий вид злодіїв.

Так звані "робальмендри" приймають продукт у вантажних автомобілях, спричиняючи значне зменшення прибутку виробників.

Вантаж мигдалю може коштувати більше 160 000 доларів, що є спокусливою метою для умовно-крадіжки.

Хоча галузь роками страждає від проблеми, в останні місяці спостерігається збільшення числа крадіжок.

Промисловість дала відсіч, збільшивши пильність працівників сільськогосподарських культур. Протягом минулого року було введено нові засоби контролю, щоб забезпечити втрату свіжооброблених вантажів.

"Ми зробили відбитки пальців та фотографії водіїв, ми сфотографували їхні права, фотографії вантажівки, ми задокументували вантаж набагато більше способів, ніж звикли. Це погіршило фактор довіри, і я думаю, це трохи сумно ", - каже він. Фіппен.

Також створено Інтернет-спільноту, яка зможе швидко поширювати інформацію, коли снуки знаходяться в районі.

Місцева влада успішно розшукувала та арештовувала багатьох злодіїв.

Джерело зображення, Гетті

За останні три роки в Каліфорнійській долині сталася посуха.

В недавньому випадку чоловік був ув'язнений на рік після визнання відповідальності за спробу крадіжки майже 20 тонн мигдалю.

Посуха

Але крадіжка врожаїв - не найбільша проблема, з якою стикається галузь.

Більш серйозною загрозою є дефіцит води в Каліфорнії. Держава переживає найгіршу посуху з тих пір, як записи почалися століття тому. За останні три роки дощів було дуже мало, і рівень запасів впав.

"Вони на найнижчому рівні, який я, мабуть, бачив у своєму житті за цю пору року", - говорить Фіппен.

"Питання в тому, чи зможемо ми пережити четвертий рік посухи, і відповідь полягає в тому, що я не знаю. Я не переживав цього і ми не знаємо, що мати-природа принесе нам між цим і тим майбутнім".

Що стосується ціни, немає жодних ознак того, що найближчим часом горіхи стануть дешевшою альтернативою. Попит зростає, але поставки обмежені, і посуха може спричинити ще одне збільшення в короткостроковій перспективі.

"Це справді питання попиту та пропозиції", - говорить Талбот.

"Порівняно з іншими продуктами (горіхи) дорожчі за картоплю фрі і дорожчі за кренделі. Люди готові платити трохи більше, оскільки вони мають вищий рівень харчування. Так сприймається цінність продукту".