Кілька днів тому Хуанхо Коронадо запросив мене взяти участь у дебатах щодо дієт, всеїдної або вегетаріанської, в цій програмі, яку я дискутував із Хосе Антоніо Карракао, вегетаріанцем, переконаним з етичних причин, у захисті тварини. Кожен захищав свою позицію, але оскільки час на телебаченні обмежений, не вдалося заглибитися в деякі теми, які, враховуючи інтерес, який ця тема викликала в мене, та навчальні дні, присвячені їй, я наважусь висловити з моєї точки зору. вид. Ні в дебатах я не представляв жодної групи, це було моє конкретне бачення, і я не збираюся це робити сьогодні. Я маю намір лише пробудити цікавість та інтерес читача до цієї захоплюючої та суперечливої ​​теми.

раціоні

Чи необхідне м’ясо для здоров’я та фізичного розвитку людей? Я так думаю і пояснюю причини.

На початку часів людина, тоді гомінід, була вегетаріанцем, оскільки саме їжа переважала і великі хижаки практикували на них полювання. їм було досить, що вони їх не пожирали.

Через зледеніння та зміни на землі, у лісах, де вони жили в притулку цих мисливців, не вистачає їжі та виходить на відкрите місце, де окрім того, що вони більш вразливі для хижаків, вони смакують і починають їсти падаль шматки, на які полюють інші тварини. не будучи мисливцями, не маючи кігтів або великих щелеп, принципи були важкими до появи інструментів, які різали м'ясо і полегшували його споживання.

Пізніше, за допомогою мисливських знарядь, створених цими «чоловіками», вони починають полювати на дрібних тварин, збільшуючи споживання м’яса. одомашнення певних видів тварин полегшує їм доступ до цієї дієти, яка стає більш стерпною із появою вогню, що робить м’ясо м’якшим і смачнішим.

Дослідження, проведені дослідниками з Університету Гарварда Даніелем Ліберманом та Катерін Цінк, розуміють, що це споживання м’яса завдяки білкам та амінокислотам, які вони містять, і що багато їх не міститься в овочах, зробило мозок збільшенням у розмірі та сприяло початку цих гомінідів говорячи.

З цієї причини в морфології людського тіла відбулася зміна - інстентин, який був дуже витягнутим, як у будь-якої рослиноїдної тварини, щоб полегшити перетравлення трав і трав, став коротшим. м’ясоїдні тварини тримають їх короткими, щоб перетравлення м’яса здійснювалось швидко і не було небезпеки гниття. Щелепа, оскільки вона використовувалася менше часу, втрачала жир і надавала форму рисам, мозок забезпечувався тваринами білками, які в біологічному відношенні мають більшу цінність, ніж ті, що надаються овочами, розвиваючись нібито.

Багато проведених наукових досліджень розуміють, що еволюція homo sapien до наших днів частково є споживанням м'яса завдяки його властивостям, воно містить білок, в якому є поживні речовини, необхідні для розвитку клітин, кісток і мозку, 9 найважливіших амінокислоти та кальцій, залізо, фосфор та вітаміни, включаючи В12, необхідні для створення еритроцитів.

Ці білки містяться в рослинній їжі, але вони класифікуються як такі, що мають нижчу біологічну цінність через відсутність вмісту деяких амінокислот і особливо відсутність вітаміну В12, ці дієти повинні доповнюватися синтетичними вітамінами з лабораторій.

Вкажіть, що початки цієї історії датуються трьома мільйонами років, і з цього часу еволюція Homo sapien до наших днів.

Мене вразило дослідження Міжнародного дослідницького центру Всесвітньої організації охорони здоров’я щодо канцерогенності червоного м’яса та переробленого м’яса з 22 експертами з 10 країн, які зрозуміли, що червоне м’ясо може мати певний зв’язок із раком, коли воно було опубліковане в 2015 році, недоброзичливці споживання червоного м'яса вийшли натовпами, щоб засудити, що вживання червоного м'яса викликає рак, вони пропустили гасло LA VACA MATA. Але цей звіт, який ці недоброзичливці не прочитали і залишився лише за заголовком, був кваліфікований деякими з цих радників та багатьма вченими та спеціалістами з питань харчування, які сумнівалися в правдивості цього дослідження, яке також говорило про м'ясо:

"Це дослідження кваліфікується як обмежений доказ асоціації червоного м'яса та раку, але не виключає інших пояснень (упередженості чи плутанини)".

Рекомендує споживання червоного м’яса, розуміючи, що вживання великих кількостей може спричинити цю хворобу та інші, такі як холестерин та серцево-судинні проблеми, які можуть виникнути при непропорційному споживанні бобових та злакових культур.

Якщо вони рекомендували обмежене споживання переробленого м’яса, яке було інтегровано до групи 1 канцерогенних агентів, достатні докази, такі як споживання тютюну та азбесту.

Червоне м'ясо було включено до групи 2А, обмежені дані.

Це вступ до цієї цікавої теми, яка впродовж кількох років демонструє стільки суперечок.

У наступних розділах я спробую дати своє бачення різних дієт, принаймні найвідоміших, всеїдних, вегетаріанських, ово-вегетаріанських, лакто-вегетаріанських, ово-лакто-вегетаріанських, гнучких вегетаріанських та сирих вегетаріанських, щоб пояснити, що кожен з них з них складається, причини, за якою слід, продукти, які вони споживають тощо.

Крім того, я зіткнуся з трьома основними причинами цих дієт - здоров’ям, етикою (загибель тварини) та навколишнім середовищем, а також наслідками та можливими рішеннями для відповідального споживання м’яса, тобто споживання для забезпечення організму поживними речовинами, а не "культура м'яса", яка веде нас до непомірного споживання.