молока

Включення худоби в бідні домогосподарства в країнах, що розвиваються, таких як Замбія, покращує їх фінансове становище, однак харчовий ефект додавання молока та м'яса до раціону не вивчався. Нові дослідження показали, що додавання невеликої кількості молока та м’яса до раціону значно покращує доставку поживних речовин - зокрема білків, кальцію, цинку, заліза, вітамінів А, В2, В12 та D.

Зміна режиму харчування в країнах на південь від Сахари

Протягом останніх десятиліть у Замбії дані FAO, залежності Організації Об'єднаних Націй, свідчать про це був зменшення споживання молока, м’яса та яєць на душу населення та збільшення споживання бульб, особливо маніоки.

Тому, дієта відчуває дефіцит вітамінів і мінералів . Це призводить до затримка росту та поганий розвиток мозку, менша тривалість життя, вищий рівень дитячої смертності, вразливість до хвороб та нездатність матерів годувати своїх дітей грудьми.

Дослідники з Університету Іллінойсу порівняли чотири сценарії прийому їжі, щоб краще зрозуміти різницю між невідповідними дієтичними підходами, щоб допомогти поліпшити харчування бідних в таких країнах, що розвиваються, як Замбія.

«Ми розпочали з визначення типової дієти в Замбії, використовуючи дані з Світова система дієтичної оцінки харчових продуктів, ”Каже економіст Іллінойського університету Пітер Голдсміт. «Це програма, яка була розроблена головним чином для дослідницьких проектів у галузі харчування у країнах, що розвиваються. Встановлено базову лінію щодо наявності їжі, а не фактичного споживання ".

Тому що приблизно За останні 10 років благодійні організації нагороджували замбійські домогосподарства худобою, особливо зацікавили дослідників спостерігати за ефективністю їжі тваринного походження порівняно з дієтами на рослинній основі . Зокрема, дослідницька група вивчила вплив того, що щоденне додавання різної кількості молока та м’яса матиме на харчовий рівень типового раціону порівняно зі збільшенням споживання овочів.

  • Перший сценарій додавав 18 унцій цільного коров’ячого молока щодня до базового раціону.
  • Другий сценарій додав м’ясо - 60 грамів яловичини, 30 грам курки та 5 грамів яловичої печінки. Разом це дорівнює приблизно п’ятій фунту м’яса.
  • Третій сценарій включав як молоко, так і м’ясо.
  • І за четвертим сценарієм було додано ізокалорійну харчову суміш (порівнянну за калоріями з іншими трьома) рослинної їжі, доступної в регіоні - маніоки, кукурудзяного борошна, пшениці, солодкої картоплі, цукру та олій. Аналіз зосереджувався на зміні рівня білка, кальцію, цинку, заліза, вітамінів А, В2, В12 та D у раціоні.

Харчова кількість базувалася на консервативних підрахунках здорової людини у віці від 19 до 50 років, що важить близько 175 фунтів. Інші групи, такі як діти та підлітки, або годуючі матері мають набагато вищі щоденні потреби.

Різні сценарії зміни дієти

"При порівнянні чотирьох сценаріїв, сценарій, що враховував лише молоко, збільшив рівень кальцію до 67% ймовірності бути адекватним . Ми виявили, що дієта з більшою кількістю овочів лише виключає ризик нестачі вітаміну А », - говорить Голдсміт. "Тим не менше, Сценарій молоко та м’ясо підвищує всі необхідні поживні речовини до рекомендованого рівня харчування, за винятком кальцію, який, як імовірно, буде достатнім на 78%, та вітаміну D, який, ймовірно, буде достатнім на рівні 78%. Двадцять% . "

Голдсміт каже, що як економіст він хоче визначити найбільш ефективний спосіб поліпшення харчування. P Наприклад, введення йоду в сіль є дуже ефективним способом усунення дефіциту цього мінералу., хоча існує багато інших мікроелементів, які слід враховувати.


Що вибрати?: Дієта на основі місцевої культури або нових страв, чужих для цих груп населення?

"Ми цікавимось, чи є недорогі способи досягнення більш повноцінного харчування", - каже Голдсміт. "Хоча продукти тваринного походження забезпечують велику кількість і різноманітність поживних речовин, Тваринництво може бути складною системою для прийняття та управління. Наприклад, країна чи місто можуть не мати традицій тваринництва. Фермери можуть не мати робочої сили для випасу худоби, достатніх запасів води, ресурсів для будівництва притулків для тварин або доступу до кормів для тварин.

«Дані цього дослідження надзвичайні. Однак є причина, чому фіксована система харчування - на рослинній основі. Це порівняно легко реалізувати. Це дилема для спільноти, що розвивається. Ви дотримуєтесь того, що є більш нормальним у культурному відношенні, наприклад, введення збагаченого рису, або ви впроваджуєте нові моделі, які в перспективі можуть бути більш ефективними та забезпечувати більшу різноманітність поживних речовин за нижчою ціною за одиницю? Наприклад, додавання трохи молока та яєць може бути ефективним способом одночасного покращення дієти в ряді дефіцитних областей. Порівняння моделей з точки зору екологічної стійкості також слід брати до уваги при аналізі. Очевидно, що для моделювання та розуміння плюсів і мінусів різних підходів до покращення достатності поживних речовин необхідні додаткові дослідження », - говорить Голдсміт.

Дата: 10 серпня 2016 р

Джерело: sciencedaily.com

"Важливість продуктів харчування тваринного походження для достатності поживних речовин у країнах, що розвиваються: Замбійський сценарій" опублікована в "Значення продуктів харчування тваринного походження для достатності поживних речовин у країнах, що розвиваються: Замбійський сценарій" Бюлетень з питань харчування та харчування . Співавтори - Чжиін Чжан, Пітер Голдсміт та Алекс Вінтер-Нельсон

Матеріали надані Коледжем сільськогосподарських, споживчих та екологічних наук Університету Іллінойсу. Спочатку написана Дебро Леві Ларсон. Примітка: Вміст міг бути відредагований за стилем та довжиною.

Посилання на публікацію:

  1. Чжан, П. Д. Голдсміт, А. Вінтер-Нельсон. Значення продуктів харчування тваринного походження для достатності поживних речовин у країнах, що розвиваються: сценарій Замбії. Бюлетень про їжу та харчування, 2016; DOI: 10.1177/0379572116647823

Примітка: Інститут нутрігеноміки не несе відповідальності за думки, висловлені в цій статті.