Чому пастеризація та гомогенізація молока не є ідеальною?
Кілька джерел стверджують, що з поживної точки зору обидва процеси змінюють хімічну структуру руйнує харчову цінність молока - природні поживні речовини, корисні жири, вітаміни, білки та позитивні бактерії (але також негативні, для яких запроваджено процес теплової обробки молока).
Ви страждаєте непереносимістю лактози?
Природні ферменти, такі як лактаза, галактаза та фосфатаза, руйнуються, ускладнюючи засвоюваність молока.
Це частина причини непереносимість лактози так суттєво зросла. Кілька досліджень вказують на той факт, що більшість людей з непереносимістю лактози не мають симптомів після введення в раціон сирого молока.
Що саме таке сире молоко?
Простіше кажучи, сире молоко отримують із худоби в нашій країні, воно не піддавалося термічному чи іншому обробленню. Так воно і є суто натуральний продукт на якість, харчову цінність або вплив на здоров’я впливає низка факторів.
Склад молока впливає на тип тварини, породу, рух тварини, харчову цінність корму для тварин і склад самого корму.
Державні контрольні органи контролюють якість кормів, що годуються тваринами, і, отже, безпека молока є їх відповідальністю. Вони також перевіряють відповідність встановленим значенням у молоці у фермерів, що продають сире молоко, де основними критеріями є гігієна самого молока (доїння) та здоров'я доїльних корів (тварин, від яких отримують молоко).
Продавець сирого молока також має законодавче зобов'язання мати інформацію про згадані відстежувані значення у вигляді досліджених зразків молока під час продажу такого молока, і таким чином покупець може самостійно перевірити встановлені законодавством значення безпеки.