Існує безліч аргументів на користь уникання оброблених харчових продуктів. Недавні дослідження харчових продуктів, часто консервованих з цукром, жиром та сіллю, показали, що добавки, призначені для забезпечення терміну придатності, кольору, форми та текстури, мають небажаний вплив на мікробіом людини, особливо на флору кишечника. Це тому, що вони служать поживними речовинами для видів бактерій, які є найбільш небезпечними для розвитку запалення, що є джерелом численних серйозних ризиків для здоров’я. Їхні дослідження дають все більше і більше доказів того, що харчові добавки згубно впливають на бактерії, що складають флору кишечника. Це не тільки сприяє розвитку нових збудників хвороби, але також сприяє таким захворюванням, як ожиріння, діабет або запальні захворювання кишечника.

програма

Але навіщо нам потрібні бактерії, що складають флору кишечника? Джастін Зоммербург, мікробіолог зі Стенфордського університету, нагадав, що ці мікроби можуть допомогти використовувати поживні речовини. Дослідження японців виявили, що вони набули здатності перетравлювати та розщеплювати морські водорості, пристосовуючи склад кишкової флори для використання споживаних водоростей. Це пов’язано з тим, що в Японії, де вживання морських водоростей має традицію, місцеві жителі з часом звикли до своїх мікробів у своєму раціоні, тому вони могли краще використовувати їжу, яку їдять, використовуючи мікроби.

Однак ця гнучкість також може бути небезпечною, говорить доктор Зонненбург, додаючи, що наша цукриста жирна дієта настільки різко змінює склад кишкової флори, що вони більше не відповідають нормам і навіть становлять серйозний ризик для людського організму.

Кишкові бактерії відокремлені від внутрішніх шарів кишкової стінки ефективним захисним шаром, і західна дієта, здається, руйнує цей захисний бар’єр, пропускаючи мікроби близько до просторів всередині тіла. Цей бар’єрний шар підтримується дієтою з високим вмістом клітковини, але критично послаблюється деякими харчовими добавками. Ендрю Гевірц, мікробіолог з Університету штату Джорджія, повідомив, що звичайні емульгатори, такі як полісорбат 80 або карбоксиметилцелюлоза (також зустрічаються в морозиві чи майонезі, серед інших) використовувались в експериментальних умовах як бар'єр для цього. Крім того, кишкова флора тоді виробляла білки, які викликали запалення і робили людину схильною до діабету та ожиріння.

Крістін Макдональд, дослідниця клініки Клівленда, повідомила про подібну проблему з мальтодекстрином. Здається, він також атакує слизову оболонку кишечника та забезпечує селективну перевагу росту для штамів бактерій, які також містять кишкову паличку. Крім того, вони пов’язані з відомими запальними захворюваннями кишечника, такими як хвороба Крона. Показано, що кишкова флора пацієнтів Крона здатна деградувати мальтодекстрин порівняно зі здоровими контролерами.

Є й інші штучні підсолоджувачі, які наша організація не може використовувати, наприклад. сукралоза або сахарин. Хоча вони не всмоктуються в організмі людини, вони служать чудовим середовищем для деяких бактерій у флорі кишечника, які беруть участь у розвитку вторинних ризиків захворювання.

Що можна зробити в цьому випадку? Ви можете перевірити свою їжу і вибрати, чим годувати своїх мікробів. Настійно рекомендується вживати клітковину з сирих харчових інгредієнтів, таких як овочі та фрукти, і уникати вживання добавок та оброблених продуктів, де це можливо.

Важливість кишкових бактерій була підтверджена далі, тому не дивно, що змінений бактеріальний склад кишечника відповідає за низку проблем зі здоров’ям. Під час геномної проби стільця ми визначаємо переріз кишкової бактерії (кишкової флори), різноманітність кишкових бактерій, в результаті чого може бути встановлена ​​кореляція між поточним станом кишкової флори та кожним метаболічним захворюванням. Ви можете увійти до нашого розслідування, натиснувши тут.

За матеріалами The New York Times
Квітень 2018 6.