Джерело зображення, Thinkstock

популярні

"Бум" вітамінів поступився місцем ретельному огляду їх справжнього ефекту.

Лінус Полінг почав піти не так, як він змінив режим сніданку. У 1964 році, у віці 65 років, він почав додавати вітамін С у свій ранковий апельсиновий сік.

У віці 30 років цей геніальний вчений запропонував третій фундаментальний спосіб утримання атомів у молекулах, поєднуючи ідеї хімії та квантової механіки. У 1950-х він був удостоєний Нобелівської премії з хімії.

Але пізніше настали дні вітаміну с. У своїй книзі-бестселері «Як жити довше та почуватись краще» ("Як жити довше і почуватись краще"), 1970 рік, Полінг стверджував це що добавка може вилікувати застудуíабо загальний.

Вчений споживав 18 грамів на день, що в 50 разів перевищувало рекомендовану добову кількість.

У другому виданні книги він додав грип до списку лікування. Коли ВІЛ-інфекція поширилася в США у 1980-х, він стверджував, що вітамін С також може її вилікувати.

Кінець Можливо, ви також зацікавлені

У 1992 році його ідеї були представлені на обкладинці журналу Time. під назвою: "Справжня сила вітамінів". Їх рекламували як лікування серцево-судинних захворювань, катаракти та навіть раку.

Продажі полівітамінних добавок та інших дієтичних добавок зросли, як і слава Полінга.

Але постраждала його академічна репутація.

Контрпродуктивний

За роки, сила вітаміну С та багатьох інших дієтичних добавок знайшла мало наукової підтримки.

Насправді з кожною столовою ложкою добавки, яку він додавав до апельсинового соку, Полінг це, швидше за все, шкодило його здоров'ю принести їй користь.

Його ідеї не тільки були доведені помилковими, але навіть вони можуть бути небезпечними.

Джерело зображення, Thinkstock

Лінус Полінг був одним із найвпливовіших учених 20 століття. Однак його віра в антиоксиданти, можливо, призвела нас до небезпечного шляху.

Полінг засновував свої теорії на тому, що вітамін С є антиоксидантом, групою молекул, що включає вітамін Е, бета-каротин і фолієву кислоту.

Вважається, що їх користь виникає внаслідок того, що вони нейтралізують високореакційні молекули, звані вільними радикалами.

У 1954 році Ребекка Гершман вперше визначила ці молекули як можливу небезпеку.

Денхем Харман з Доннерської лабораторії медичної фізики Університету Берклі, США, розвинув цю ідею в 1956 році і стверджував, що вільні радикали може призвести до погіршення клітин, захворювань і, зрештою, старіння передчасний.

Як вони діють

Процес починається з мітохондрій, тих маленьких двигунів згоряння, що знаходяться в наших клітинах.

Внутрішні мембрани їжа та кисень перетворюються у воду, вуглекислий газ та енергію. Це дихання, механізм, який підживлює все складне життя.

Окрім їжі та кисню, необхідний також безперервний потік негативно заряджених частинок, які називаються електронами.

Джерело зображення, Thinkstock

Вітамінна промисловість - багатомільярдна.

Як би це був потік під клітинами, що живить серію водяних млинів, це підтримується за допомогою чотирьох білків, кожен з яких вбудований у внутрішню мембрану мітохондрій, що рухає виробництво кінцевого продукту:.

Ця реакція є недосконалим процесом. З трьох клітинних "водяних млинів" відбувається витік електронів, кожна здатна реагувати з молекулами кисню, що знаходяться поруч. В результаті виходить вільний радикал, радикально реактивна молекула з одним вільним електроном.

Щоб відновити стабільність, вільні радикали завдають хаосу конструкціям навколо них, вилучення електронів з життєво важливих молекул, таких як ДНК та білки, для збалансування власного заряду.

Незважаючи на те, що відбувається в невеликих масштабах, виробництво вільних радикалів, кажуть Харман та багато інших, поступово впливає на наш організм, викликаючи мутації, які можуть призвести до старіння та вікових захворювань, таких як рак.

Доказів мало

З цих розслідувань, вільні радикали стали сприймаються як вороги, яких слід очистити від нашого тіла.

Наприклад, у 1972 р. Харман писав: "Зменшення [вільних радикалів] в організмі може призвести до зменшення швидкості біологічної деградації із збільшенням років корисного та здорового життя".

Джерело зображення, Thinkstock

Далеко не захищаючи нас від хвороб, дослідження показало, що вітамінні добавки збільшують частоту раку легенів серед курців.

Харман сподівався, що антиоксиданти виконають цю роботу. Але експерименти іn десятиліть пізніше вони дали мало плодів.

Наприклад, у 1994 році есе прослідкувало життя 29 133 фінів, яким було п’ятдесят. Всі коптили, але лише деякі отримували добавки з бета-каротином. У цій групі захворюваність на рак легенів зросла на 16%.

Подібний результат спостерігався у жінок в постменопаузі в США. Після 10 років прийому фолієвої кислоти (різноманітних вітамінів групи В) щодня ризик раку молочної залози збільшився на 20% відносно тих, хто не приймав добавку.

А картина ще гіршала.

Дослідження понад 1000 хронічних курців, опубліковане в 1996 році довелося перервати майже за два роки до цього. Вже через чотири роки прийому бета-каротину та вітаміну А кількість випадків раку легенів зросла на 28%, а кількість смертей - на 17%.

Вони не є тривіальними числами. Порівняно з плацебо, щороку від прийому цих двох добавок помирало ще 20 людей. За чотири роки експерименту це призвело б до ще 80 смертей.

"Наведені результати дають широкі обгрунтування для стримування використання добавок бета-каротину та поєднання бета-каротину та вітаміну А", - написали автори дослідження.

Фатальні ідеї

Звичайно, ці чудові дослідження не розповідають усієї історії.

Є деякі, які показують переваги прийому антиоксидантів, особливо коли популяція, включена до вибірки, не має доступу до здорового харчування.

Джерело зображення, Getty Images

Антиоксиданти мали затримати наслідки старіння, але є мало доказів, що підтверджують думку про те, що вони приносять помітну користь.

Але огляд 2012 року, який взяв до відома результати 27 клінічних випробувань, які оцінювали ефективність різноманітних антиоксидантів, вага доказів не сприяє їм.

Лише сім досліджень повідомили, що антиоксидантні добавки призводять до будь-якого виду користі для здоров'я, включаючи знижений ризик ішемічної хвороби серця та раку підшлункової залози. Десять розслідувань взагалі не виявили вигоди.

Це залишає десять інших досліджень, які показали, що багатьом пацієнтам було гірше після прийому антиоксидантів, навіть із збільшеною частотою захворювань, таких як рак легенів та молочної залози.

Лінус Полінг значною мірою не усвідомлював того факту, що його власні ідеї можуть бути фатальними.

У 1994 році до публікації багатьох масштабних клінічних випробувань він помер від раку простати.

Вітамін С, звичайно, не був ліками. Але чи сприяло це підвищенню ризику?

Ми ніколи точно не дізнаємось. Але враховуючи те, що численні дослідження пов’язували надлишок антиоксидантів з раком, питання, безумовно, залишається.

Оскільки Харман запропонував свою велику теорію вільних радикалів та старіння, чітке розділення антиоксидантів та вільних радикалів (окисників) погіршилося. Постаріла.

Антиоксидант - це лише назва, а не фіксоване визначення від природи.

Візьмемо вітамін С, переважну добавку Полінга. У правильній дозі вітамін С нейтралізує сильно заряджені вільні радикали, приймаючи їх вільний електрон.

Але, приймаючи електрон, вітамін С стає вільним радикалом, здатним пошкодити клітинні мембрани, білки та ДНК.

Як писав хімік з харчових продуктів Вільям Портер у 1993 році, "[вітамін С] справді (...) є доктором Джекіллом і містером Хайдом".

Розділяй і володарюй

Зараз ми знаємо, що вільні радикали модулюють, коли клітина росте, коли вона ділиться на дві частини і коли вона гине. На кожному етапі життя клітини вільні радикали життєво важливі.

Джерело зображення, Getty Images

Здається, ніщо не перемагає сили здорового харчування.

Без них клітини продовжували б рости і безконтрольно ділитися. Одне слово визначає це: рак.

Іншими словами, позбавлятися від вільних радикалів за допомогою антиоксидантів - не дуже гарна ідея. "Це залишило б організм безпорадним проти деяких інфекцій", - каже Антоніо Енрікес, з Національного центру серцево-судинних досліджень в Мадриді.

Ніхто не заперечуватиме, що вітамін С життєво важливий для здорового способу життя, як і всі антиоксиданти Якщо ви не виконуєте вказівки лікаря, ці добавки рідко стануть відповіддю на більш тривале життя, коли здорове харчування також є варіантом..