Шафран цінується за його смак і аромат. Насичений червоний колір, що характеризує його, є продуктом екстремального клімату; його вирощування робить його однією з найдорожчих і найдефіцитніших приправ на планеті.

Етимологічне походження слова шафран походить від латини сафранум що означає жовтий. Шафран - це приправа на рослинній основі, яка використовується для приправ, що отримують із рильців або маточок осінньої квітки, дуже гарної, у бузково-фіолетових тонах Крокус сатівський, прийнято називати «шафранова троянда». Рильця довгі і червоні, а іноді виступають із квітки.

Іран - це країна, де його виробляють найбільше і експортує шафран, проте країнам подобається Іспанія, Марокко, Індія чи Греція також дуже важливі розповсюджувачі дорогоцінного інгредієнта.

такий

Кожна квітка дає три «нитки» шафрану. // Фото: Спец.

Його смак, гіркий аромат і жовтий відтінок, який фарбує посуд у золотисті тони, є, мабуть, найбільш характерним для шафрану. Її складне вирощування, безсумнівно, є однією з причин, чому ця спеція продається за такими високими цінами у всьому світі.

Починаючи з клімату, його вирощують при екстремальних температурах, як спекотних, так і посушливих влітку, і в морозні зими. Це стерильна рослина, тому Ми ніколи не могли знайти його в дикій природі, але лише там, де хтось відповідав за висадку його цибулин.

Його збирають вручну, квітку за квіткою, а три маточки, які є у кожного, видаляють, щоб увійти в процес сушіння та зневоднення. Щоб отримати кілограм сухого шафрану, потрібно буде зібрати 120 тис. Квіточок.s. Тому не дивно, що це одна з єдиних приправ на планеті, яка продається на грам, з такою високою ціною.

А скільки коштує кілограм шафрану? 50 тисяч песо і так, є люди, які платять цю суму за таку суму.

Зазвичай трапляється, як і у багатьох високоякісних продуктах і, певним чином, недосяжним, що вони зростають навколо своєї торгівлі фальшивий або фальсифікований ринок товару. Зазвичай є фарбовані нитки або пофарбовані волоски хвостика що вони продають, імітуючи цей дорогоцінний інгредієнт.

Інший поширений спосіб фальсифікації шафрану - додавання олії, води або навіть мінералів для зважування. Варто згадати, що ефективну домашню техніку знати якщо шафран містить свинець, це покласти його у склянку з водою і якщо маточки повільно опустити на дно, полягає в тому, що він справді фальсифікований. Чистий шафран плаває.

Є ті, хто додає маточки або пелюстки інших квітів, щоб збільшити свою вагу, або барвники, щоб збільшити свій колір.

Історії споживання так званого "червоного золота" існують від часів Стародавнього Єгипту до наших днів. Історія розповідає, що в Месопотамії, Єгипті та Стародавній Греції його використовували як барвник для одягу, волосся та для аромату фестивалів. я знаю також використовується серед фараонів як афродизіак у великій кількості; Тим не менше його оніміючий ефект навіть спричинив смерть тих, хто зловживав інгредієнтом.

У Римі на свята розпилювали його по місту. Саме в середні віки його починають комерціалізувати важливим способом, а араби заносять на Піренейський півострів.

На кухні високо цінується і, очевидно, дає чудові результати. Саме чарівний жовтий штрих фарбує каррі, страви з рису, м’ясо, морепродукти, сири, десерти та знамениту паелью, іспанську класику.