Їжте здорово, не нудьгуючи і не вмираючи намагаючись.

Як нам важко, чи не так?
Більшість людей думає, що все багате відгодовується (містить багато калорій), і це не завжди відповідає дійсності, існує багато міфів про їжу, багато примх, які приходять і йдуть, і нескінченні помилки.

здорово

Наприклад, шоколад, продукт, одержуваний із насіння рослини какао (Teobroma cacao), крім того, що є чудовою їжею, є енергійним, і для всіх, хто сидить на дієті, немає нічого кращого, ніж його споживання, звичайно, вони повинні вибрати шоколад, що містить найменшу кількість цукру, тобто так званий "гіркий" або "напівгіркий" - останній, якщо не потрібна гіпокалорійна дієта, - оскільки це той елемент, який необхідно зменшити при дієтах, де вага необхідна втрата.


Ну, я шеф-кухар, найбільш дієвим для дієти є консультація з медичним працівником та порада дієтолога, оскільки не всі люди реагують на однакові параметри, а дієту завжди повинен контролювати фахівець, бо інакше існує ризик завдати серйозних травм нашому тілу.

Але напевно ви скажете мені, що кожного разу, коли ви звертаєтесь до фахівця, вони змушують вас до суворої, стомлюючої дієти, яка в кінцевому підсумку вам набридає; ну, що ви думаєте, якщо ми покладемо трохи фантазії і пограємо з їжею? Способи подання їх на тарілці, кольори та аромати, які ми можемо надрукувати зі спеціями та дозволеними соусами, зроблять кожну страву вечіркою для почуттів; харчуватися здорово - це не їсти нудно.

Коли вони попросили мене зробити примітку щодо цієї дієти, виникла проблема довідкової теми, з одного боку, фахівці зі своїми суворими і контрольованими дієтами з точними цифрами та розрахунками так, ніби замість того, щоб лікувати людину, вони мали справу з бухгалтерією Проблемна чи математична, а з іншого боку, кулінарів чи кухарів, яких не цікавить, чи мають страви, приготовані ними, більшу чи меншу кількість жиру та калорійність, з подальшим збільшенням холестерину та накопиченням жиру.

На щастя, нинішня кухня адаптується до потреб та терміновості споживачів їжі, і в багатьох місцях вживаються адекватні заходи, щоб кожна тарілка їжі була ідеально збалансованою та підтримувала характеристики здорової, насиченої та поживної та приємної на вигляд, запаху та смаку, також розраховуючи на турботу, якої заслуговує їх гігієна та контроль, а також на те, що місця обробки та зберігання є найбільш підходящими.

Я перейшов шлях від кухні ресторану до місця, куди я б волів не ходити, тому що після цього мені було дуже важко їсти спокійно, не тільки через наявність тарганів, а й через відсутність загальної гігієни, місць, де не зверталася увага на ризики забруднення, не кажучи вже про перехресне забруднення, останнє трапляється, наприклад, якщо ми використовуємо кухонну дошку для різання сирого м’яса, і, не промивши його добре, використовуємо його знову з якимись овочами, рибою чи іншими інгредієнтами, або в гіршому випадку з вже приготованим м’ясом або овочами, які прямують на тарілку, тому що хоча ми можемо усунути бактерії кишкової палички або сальмонели правильним приготуванням їжі, якщо ці вже приготовані продукти знову контактують із зараженими місцями, вони забруднюються, а якщо якась незабруднена їжа контактує з використовуваним місцем з іншою, якщо вона була, вона заражена так само, і це те, що ми називаємо перехресним зараженням. зада.


Ще одна проблема, яка виникла, полягає в тому, що, мабуть, кухарі готують страви з їжі лише з дорогими продуктами або продуктами, які важко доступні для широкої громадськості, і так, іноді ми робимо це, тому що це спосіб продемонструвати свої вміння, але не завжди Це у цьому випадку ми часто використовуємо товари з інших ринків, таких як східні, або такі, що для нашої споживчої культури обмежені або використовуються не часто.

Я люблю ходити по магазинах на ринки, і кожен раз, коли мені пощастило поїхати в іншу країну, перше, що я роблю, це відвідати їх, бо вони пропонують мені зразок у синтезі культури кожного міста та стосунків між його жителями мати з людьми їжу; Харчуватися типовими стравами регіону на тих самих ринках і радувати себе новими смаками та відчуттями - це те, чого я не можу пропустити.

Кілька років тому я був на півдні Бразилії, у штаті Санта-Катерина, відвідуючи ринок Флоріанополіс, і зміг порадувати себе відкриттям кількох сортів картоплі, чогось незвичного в нашому Буенос-Айресі, за винятком деяких ринки столиці, також я знайшов багато сортів квасолі, від білих до чорношкірих через різноманітні пінтоси, тут, коли я йду в супермаркет, мені залишається задовольнитись лише двома-трьома, ну, що відповідає бразильському ринок, вишукане різноманіття тропічних фруктів, риби та молюсків. Для них це щось звичне, щодня, адже для жителів П’ємонту білі тартуфоси є такими екзотичними і дорогими для нас.

Кожна країна має гастрономічну культуру, яка її відрізняє, а те, що для одних людей корисно і смачно для інших, з іншою культурою - це погано і неприємно.

Починаючи з цієї основи культурного відбору, питання полягає у знанні того, як вибирати продукти, які ми збираємось їсти, намагаючись зробити їх найбільш здоровими та придатними для нашого організму, і робити це раціонально та збалансовано.


Одного разу знайомий найняв компанію, яка займалася підготовкою дієтичних страв, вони відправляли його на перший тиждень, і він споживав усе в перший день, наступного терпів голод, а потім хотів з'їсти стіни. Його проблема полягала в тому, що він не мав належної харчової освіти, він бачив це настільки багатим і спокусливим, що не міг зупинитися, поки не закінчив з усім, думаючи, що, оскільки це дієтичне харчування, це не вплине на нього.

Правильний раціон

Ну, це один з перших моментів, який слід взяти до уваги, утримання від споживання їжі змушує організм спалювати резервні жири або надлишки жиру, накопичені в ньому, але це також зменшує внесок багатьох поживних речовин та енергетичних елементів, дуже необхідних для адекватного розвитку нашої діяльності, і може спричинити великий дисбаланс, ставлячи людину, у багатьох випадках, на межі смерті або без захисту від можливих захворювань, що іноді призводить до стану анорексії та повної слабкості, не вдаючись до деталей усіх ризиків процесу недоїдання.

Швидше, питання стосується правильного вибору їжі та її збалансованого споживання, що призводить до перевиховання для її придбання, марно, якщо вранці я беру йогурт, який обіцяє мені багато переваг, якщо згодом я не прийму турбота про моє здорове харчування; не переставайте їсти, але робіть це з розумом, і це не означає, що це нудно.

Інше питання полягає в тому, що хоча є продукти з низькою калорійністю, але я їх споживаю у великих кількостях, вони стають пасткою.

Ідея полягає в тому, щоб правильно харчуватися відповідно до потреб нашого тіла та ритму життя, дієта ніколи не може бути однаковою, порівнюючи вимоги, зростаючої дитини, ніж доросла людина, яка веде сидячий спосіб життя, або спортсмена.

Існує незліченна кількість концепцій щодо їжі, але немає нічого кращого, ніж регулювати її для кожної людини зокрема, більш ніж складне завдання для домогосподарки, яка крім приготування їжі працює вісім і більше годин на день; Зазвичай одноразове харчування готують для всіх членів сім'ї, будь то діти, люди похилого віку, молоді або дорослі, і в більшості випадків частина щоденних страв споживається поза домом, який складається зі шкідливої ​​їжі, останній термін Це не спотворення характеристик так званих продуктів, оскільки, якщо ми знаємо, як правильно їх вибирати, вони можуть внести належний внесок у наш організм.

У мене в руках "Тао кухні" Еріха Бауера та Уве Карштадта, як підзаголовок: "Мистецтво розумно харчуватися, використовуючи баланс їжі Інь-Ян", і більше, ніж кулінарні книги, хоча вони включають рецепти, це книга з філософії даоської кухні.

Коротше кажучи, якщо вже важко слідувати настановам нашої культурної поведінки, чи можете ви уявити, що включають канони даоської культури? Те, що я раджу вам, майже укладено в наступному вислові:
"Сніданок як король, обід як принц і вечеря як жебрак"

Вибирайте їжу

Вибирайте під час походів по магазинах на ринки ті продукти, які найбільш підходять для вашої економіки, що забезпечують умови гігієни, свіжості та харчових та енергетичних цінностей з найвищим ступенем якості відповідно до вимог використання; Якщо це можливо, не робіть запаси консервованих продуктів і завжди тримайте чіткий і точний список того, що вам доведеться придбати. Пізніше ми побачимо продукт за товаром, як зробити найкращий вибір.

І не забувайте, що у нас є лише одне тіло, яке буде супроводжувати нас протягом усього нашого існування, що кожного разу, коли ми кладемо щось у рот, щоб прогодуватися, ми забезпечуємо енергією свої клітини і що, крім того, щоб приносити собі задоволення, ми повинні намагатися бути розумними по відношенню до себе. Ми завдячуємо собі.

До наступного разу, я сподіваюся знайти вас на цьому сайті та продовжувати спілкуватися з нами.
Норберто Є. Петрик - шеф-кухар