Сьогодні набуває чинності європейський регламент, який регулює наявність акриламіду в їжі, хімічної речовини, яка може бути канцерогенною.

настільки

На терасі з холодним напоєм, насолоджуючись фільмом на дивані вдома або як акомпанемент хорошого стейка. картопляні чіпси - це закуска, якій мало хто може встояти. Приправлена ​​смаженим яйцем, вином або трюфелем, ця "закуска" стала продукт для гурманів що якийсь ринок, ніби це коштовність. Насправді шведська пивоварня виставила на продаж аперитив з 5 картоплею фрі за ціною 50 євро.

Однак його високий вміст добавок, вуглеводів, шкідливих жирів або штучних продуктів робить це їжа, яка при надмірному споживанні може бути дуже небезпечною для здоров’я. Серед цих добавок є акриламід, речовина, яка "створюється природним чином у харчових продуктах, що містять крохмаль під час щоденних процесів варіння при високих температурах (смаження, варіння, запікання, а також під час промислових процесів при 120ºC та низькій вологості)", пояснює Іспанське агентство споживачів, безпека та харчування ).

Тривоги щодо цієї речовини спрацювали деякий час тому, коли Британське агентство з харчових стандартів рекомендувало не підсмажувати грінки занадто сильно, щоб уникнути раку. З AECOSAN вони пояснюють це, хоча і досі Не доведено, що ця сполука є канцерогеном для людини -в лабораторних тестах на тваринах, якщо було доведено, що частіше розвиваються мутації та пухлини - якщо є занепокоєння щодо поточного рівня впливу через дієту.

Ще одна недавня справа - це каліфорнійські кав'ярні, які за зобов’язанням судді повинні вказати, що кава може спричинити рак. Як з тостами та картоплею фрі, Ця речовина також виділяється в процесі природного обсмажування кави, І хоча його зв'язок із раком ще не доведений, він представляє ризик для здоров'я.

У цьому контексті сьогодні набуває чинності новий регламент Європейської комісії, який встановлює заходи щодо зменшення присутності акриламіду в їжі. Цей новий регламент включає кодекси практики, спрямовані на зниження рівня цієї речовини як у продуктах, що купуються, так і у тих, що готуються вдома. Він також має контрольні значення для виявлення присутності акриламіду в харчових продуктах.

Хоча цей регламент не виключає ризику, який ця речовина може викликати в організмі, менший вплив і споживання акриламіду зменшує шанси розвитку будь-якої хвороби, особливо якщо ви дотримуєтесь здорового та збалансованого харчування.

- Перейдіть до доповнення до здоров’я

- Перейдіть до гастрономічної добавки

Пов’язані новини