фрукта корисніший

Підпишіться на Vitónica

Напевно, всі ви знаєте ініціативу "5 на день", яка сприяє споживанню п'яти штук свіжих фруктів або овочів щодня, що є мінімальною рекомендацією щодо щоденного споживання в здоровому харчуванні. Якщо ви підете підраховувати свої порції, можливо, колись ви задумаєтесь "Гей, я не дотягую до п'яти штук. Ну, я вип'ю сік і виправлю". Помилка, також досить поширена помилка.

Фруктовий сік не є еквівалентом шматочка свіжого фрукта: він не дає нам того самого і не викликає однакової реакції в нашому організмі, коли ми його споживаємо. Ми говоримо про клітковина, цукор та жування щоб зрозуміти, чому шматок фрукта корисніший за сік.

Сік не дорівнює порції фруктів

І ми також посилаємось на домашні соки за допомогою соковижималки або блендера; не так до смузі, в якому ми використовуємо весь фрукт.

Видавлюючи фрукти, ми відкидаємо більшу частину їх: залишаємо м’якоть в соковижималці або блендері шматочка фрукта, де міститься велика частина його поживних речовин і, перш за все, волокна.

Ми знаємо, що фрукти можуть мати більший або менший вміст природного цукру в них (і, як показав нам Чікоте, чим більше дозрівають плоди, тим більше цукру він буде містити). Вживаючи плід у вигляді соку, без клітковини, яку він забезпечує, ми можемо призвести до гіперглікемії в нашому організмі; інакше кажучи, рівень цукру в нашій крові страждає різким підвищенням, те, чого не сталося б, якби ми з’їли цілі фрукти з м’якоттю та клітковиною.

Якщо ми говоримо про комерційні соки, ми повинні усвідомлювати, що те, що ми приймаємо, - це концентрований фруктовий сік у певній пропорції (перероблений продукт, оскільки він часто зневоднюється, а потім додається вода), змішаний з водою. так, справді, з 2013 року законодавство забороняє упаковані соки містити доданий цукор: у цьому випадку їх слід називати "нектарами", які, якщо ми подивимось на їх харчову інформацію, ближчі до безалкогольного напою, ніж до фруктового соку.

Жування і ситість

Реакція нашого організму на цукор, що міститься в соках або у цілих шматочках фруктів, не однакова, як і якщо говорити про Відчуття ситості що вони виробляють нас та інших.

У випадку з фруктами, факт того, що їх потрібно жувати, вже дає більшу ситість, ніж вживання соку. Під час жування, що знаменує початок процесу травлення, сигнали починають надходити до мозку, щоб вказати, що цей прийом їжі слід закінчити. Якщо ми їмо їжу, не пережовуючи її (або лише випиваючи, у випадку соків), цей сигнал триває довше, тому дуже ймовірно, що ми будемо їсти більше їжі, ніж потрібно.

Крім того, як зазначив Хуан Ревенга в цій публікації, кількість фруктів, необхідних для приготування соку, значно перевищує те, що ми збираємось їсти, якщо ми вирішимо взяти цілі фрукти. Це неминуче веде нас до збільшення калорій та вживання цукру у разі вибору соків.

Фрукти, завжди краще цілий і сезонний, або споживається у формі смузі (пропускаючи його цілим через блендер), ніж у вигляді соку.

Поділитися Чому шматок фрукта корисніший за сік?