бути

Цікаве дослідження того, чому ми повинні бути обережними майже у всіх випадках щодо сучасних, сильно оброблених харчових продуктів з високим вмістом вуглеводів (тобто з високою вуглеводною щільністю). (Неважливо, якої дієти ми дотримуємось, і неважливо, що інші виробники продуктів харчування повідомляють про свій продукт):

Вивчення старовинних дієт свідчить про те, що вживання великої кількості безклітинних вуглеводів може сприяти розвитку запалення кишечника і може бути однією з основних харчових причин так званої «стійкості до лептину» та ожиріння (зв’язок із зазначенням харчування та коригування).

Вивчення деяких запалень, спричинених дієтою та еволюційними підходами, дає нову гіпотезу про причину ожиріння. Повні люди підтримують своє переважання гомеостатично (саморегулюючим способом) за певних умов. Коли ожиріння викликається у щурів дієтою з високим вмістом жиру, завдяки стійкості до лептину гормональна система не надає мозку точної інформації про споживану їжу (та її перетравлення або голод) із верхніх відділів травного тракту, а також про передачу ситість знижується. Пізніше все це розвивається централізовано через сигнальний шлях SOCS3, опосередкований бактеріальною флорою травної системи.

Лептин - гормон, що виробляється жировою тканиною, і відіграє певну роль у нашому мозку (гіпоталамусі), контролюючи розмір жирових запасів та регулюючи їх завдяки голоду та виділенню енергії.

У людей з ожирінням лептин має менший вплив на його рецептори, ніж у худих людей. Цей стан називається стійкістю до лептину, коли організм не виявляє підвищеного рівня лептину, тим самим ще більше посилюючи голод і зменшуючи виділення енергії. Вживання людиною жиру та фруктози підвищує рівень ліпополісахаридів, які є ендотоксинами, а сама глюкоза сильно активує сигнальний шлях SOCS3. Однак у людей дієта з низьким вмістом вуглеводів спонтанно знижує масу тіла таким чином, що це не стосується дієти з низьким вмістом жиру..

Вивчення змінених режимів харчування та старовинних дієт свідчить про те, що справжньою причиною ожиріння не може бути лише глікемічний індекс, ні модифіковані жири, ні лише споживання вуглеводів, ні те, що енергетичний гомеостаз людини добре працює з борошном, додаванням цукру і навіть БЕЗ західної дієти містять рафіновані жири.

Оскільки давня їжа складається з цілих клітин (клітинних вуглеводів), кожна з них має значно нижчу щільність вуглеводів, ніж їжа з борошном та доданим цукром, і ця властивість також дещо не залежить від глікемічного індексу (Примітка ТБ: отже, глікемічне навантаження). Наша кишкова флора, яку також можна вважати «забутим органом», є головною жертвою споживання продуктів з безпрецедентно високою щільністю вуглеводів.

Сучасна гіпотеза передбачає, що, подібно до бактеріального впливу доданих цукрів на здоров’я зубів та пародонту, споживання інших форм безклітинних вуглеводів (наприклад, борошна, соків та подібних оброблених продуктів харчування) разом із жирами, що підвищують рівень ліпополісахаридів (наприклад, соняшнику ) пончики), які сприяють зростанню мікроорганізмів, які можуть викликати запалення верхніх відділів шлунково-кишкового тракту. Ця модель відповідає широкому колу біологічно описаних харчових проблем.

Дієта без оброблених зерен, тобто, насамперед цільних продуктів, у яких вуглеводи отримують, наприклад, з коренеплодів, інших листя та фруктів, може сприяти розвитку флори кишечника, що відповідає нашому еволюційному стану . Це пояснює стан метаболізму (незалежно від макроелементів) незахідних дієт та ефективність сучасних (але необроблених) дієт «палеоліту» з точки зору насичення та метаболічних процесів ».

Примітка щодо встановлення харчування:
  1. вищезазначена проблема не залежить від того, чи це джерела борошна, що не містять глютену, або клейковини (безклітинні вуглеводи). Обидва є безклітинними.
  2. з точки зору наведеної гіпотези, також не має значення, готуються безклітинні вуглеводи в домашніх умовах чи купуються в готовому вигляді
  3. Повне дослідження згодом показує, що ідеальна щільність вуглеводів - до 100 грам готової їжі /

Це близько або менше 40 грамів вуглеводів. Варто точно перевірити, скільки (безклітинних) вуглеводів містить 100 грам середнього білого хліба або хлібобулочних виробів без глютену. 100 грамів бананів містять 23 грами вуглеводів брутто, а 100 грамів вареної гречки містять лише 20 грам (плюс одна СЕМ - це клітина). На відміну від цього, готовий, органічний, веганський хрусткий хліб високого зросту в моїй руці важить 81 (!) Грам.

  • Вищезазначене дослідження насамперед надає додаткове пояснення тим, хто має хронічні проблеми з травленням або стійкими метаболічними синдромами (наприклад, ІЧ), щодо того, чому ми здаємось більш суворими, ніж середні показники щодо безклітинних джерел вуглеводів, включаючи щільність вуглеводів.

    • Скільки переносить безклітинний вуглевод здоровий, фізично активний дорослий; і скільки людина із скаргами на травлення або проблемами з вагою, як частка споживаних калорій?

    Джерело:
    Diabetes Metab Syndr Obes. 2012; 5: 175-89.
    Порівняння з раціоном для предків свідчить про те, що щільні безклітинні вуглеводи сприяють розвитку запальної мікробіоти і можуть бути основною дієтичною причиною стійкості до лептину та ожиріння.
    Спредбері, I.