На запах нашої сечі значний вплив має те, що і скільки ми їмо або п’ємо. Наприклад, якщо ви не п'єте достатньо, він матиме різкий запах, занадто багато цибулі буде відчувати на ньому гарненьке, але чи помітили ви, що вживання спаржі також впливає на це? За причинами явища слідував Смітсоніан.
Спаржа - вічна дилема
Ще в 18 столітті були зроблені записи, що вживання спаржі впливає на запах сечі, і навіть Бенджамін Франклін навіть висвітлив цю тему в листі 1781 року. Однак за допомогою сучасної науки стало зрозуміло, чому саме спаржа видає незвичний запах. Секрет відкривається не що інше, як аспарагінова кислота, яку вона містить.
Коли наш організм починає перетравлювати спаржу, виділяється ряд сірковмісних сполук, які викликають неприємний запах. Ще однією важливою властивістю є те, що вони надзвичайно леткі, тобто мають низьку температуру кипіння, вони легко випаровуються, тому ми можемо відчути їх запах швидше. І хоча сама аспарагінова кислота не випаровується так легко, наш організм розщеплює її до сильно летких сполук, що містять сірку, під час травлення, які так легко передають запах, що у багатьох випадках зміну можна відчути вже через 15-30 хвилин після їжа.
Скільки людей, скільки запахів?
Однак питання ускладнюється, оскільки є ті, хто взагалі не зазнає цих змін. Тут наука розділена на два табори: дехто стверджує, що є люди, які взагалі не виробляють сірковмісних сполук під час перетравлення спаржі, тоді як інші кажуть, що запах підходить кожному, є лише відмінності в нашому нюху.
Результати дослідження також неоднозначні. В одному з французьких та ізраїльських учасників дослідження 1980 року організм виробляв сполуки, відповідальні за запах, але деякі люди навіть не помітили змін. З іншого боку, ті, хто відчував запах, також відчували різницю у зразках, в яких менш чутливі до запаху не відчували.
І останні результати показують, що питання ще більш складне. Дослідження 2010 року показало, що воно залежить від людини до людини, чиє тіло здатне виробляти і відчувати який запах.
Відповідно до сучасного стану науки, найбільша різниця відбувається у сприйнятті, і це пов’язано з генетичною мутацією. За результатами 2010 року запах усієї нашої сечі змінюється споживанням спаржі, але лише 22 відсотки людей мають (спадковий) ген, який дозволяє розпізнати цей змінений запах.
Незалежно від того, спаржа все ще надзвичайно впливає на наше здоров’я, тому не лякайтеся неприємних запахів, сміливо споживайте її!