Ми всі знаємо, що запах життєво важливий для тварин. Застосовується для відстеження їжі, води, спілкування або відчуття небезпеки. Наскільки це важливо для людей?
Запах також є важливим почуттям для людей, оскільки він може попередити нас про ситуації, що загрожують життю - витоки газу, пожежа або зіпсована їжа. Неприємні та погані запахи посилають попереджувальні сигнали в мозок, щоб попередити про потенційну загрозу.
Запах також, як єдиний сенс, безпосередньо пов'язаний з тією частиною мозку, в якій також обробляються наші емоції та певні типи пам'яті. Тому ми можемо пам’ятати в кілька разів більше того, що відчуваємо, ніж побаченого. Крім того, дослідження показують, що:
80% перевірених ароматів походять від того, що ми відчуваємо через ніс.
Хоча наше нюх не таке необхідне і розвинене, як інші тварини, люди здатні виявити до 10 000 різних молекул запаху.
Запахи можуть впливати на смакові рецептори?
Так, аромати можуть впливати на наш смак. Тому іноді нам не хочеться їсти, коли у нас закладений ніс. Смакові рецептори на нашій мові здатні розпізнати чотири смаки: солодкий, кислий, гарячий і солоний. Інші «смаки» відрізняються запахом.
Як це працює?
Коли ти кладеш полуницю собі під ніс, ти можеш відчути її запах, але ти не знаєш, як вона на смак. Тільки після укусу ви виявите, що він має полуничний смак, який навіть нагадує його запах. Однак якщо ви вдихнете в цей момент, ви більше не будете відчувати запах полуниці.
Молекули полуничного запаху стимулюють як наше нюхове відчуття, так і наші смакові рецептори. Також стимулюються зуби, ясна і щелепи, що також суттєво сприяє створенню смаку. Все це разом створює наше загальне сприйняття смаку.
Поєднання запаху і смаку пояснює, чому продукти здаються неприємними, коли вони пахнуть.
- Чарльз Висоцький, науковець Центру хімічних чуттів Monell.
Втрата нюху призводить до депресії
Оскільки запах настільки тісно пов’язаний зі смаком, його порушення може змусити людей змінити уявлення про те, що вони їдять. Їжа без запаху раптом несмачна. І уявіть, як ви їсте свою улюблену їжу, яка майже не має смаку.
У крайньому випадку аносмія (втрата нюху) призводить до депресії. Це також викликано тим, що люди поступово втрачають т. Зв «Нюхова пам’ять», тобто вони забувають запах приморського повітря, кави або хліба, наприклад.
Проблеми нюху часто тісно пов’язані з раннім попередженням про більш серйозні захворювання, такі як хвороба Паркінсона, хвороба Альцгеймера або розсіяний склероз.