Риба, без сумніву, є одним з ключових продуктів харчування при плануванні та розробці будь-якої здорової дієти. Фахівці рекомендують включати його у всіх його формах з урахуванням його численних переваг для здоров’я. Не даремно риба є джерелом необхідних для організму поживних речовин, а також вітамінів, амінокислот та омега-3 жирних кислот.

ризик

Дослідження, проведене дослідниками Медичного центру Університету Раша в Чикаго, США, показало, що споживання риби - навіть з високим рівнем ртуті - безпосередньо пов'язане з меншим ризиком розвитку хвороби Альцгеймера.

Як пояснила Марта Клер Морріс, директор цього дослідження, опублікованого в Журнал Американської медичної асоціації (JAMA для її абревіатури англійською мовою), "Це перше дослідження, яке оцінює взаємозв'язок між концентрацією ртуті в мозку та нейропатологією мозку та дієтою. Результати показали, що не спостерігалося різниці в концентраціях ртуті в мозку або в крові між пацієнтами Альцгеймера та людьми без хвороби Альцгеймера "..

Лаура Романо (M.N 5972), лікар-дієтолог, пояснила Infobae що "риба забезпечує, як і всі продукти тваринного походження, повноцінні білки, вони знаходять свою славу своєю високою біологічною цінністю. Вони є надзвичайно важливими, оскільки вони мають усі амінокислоти, необхідні організму". Вони називаються необхідними, оскільки вони не можуть бути синтезовані починаючи з інших, але в раціон потрібно включати так чи так ".

Як пояснюється, що ртуть, будучи нейротоксином, не завдає ніяких пошкоджень нейронам мозку? Відповідь також надало дослідження: ця токсичність зменшується за рахунок селену, іншого з основних поживних речовин, що міститься в рибі.

Захисний ефект

Автори дослідження проаналізували розтин мозку 544 людей похилого віку (67% були жінки), включених до "Проекту пам'яті та старіння університету Раша". Усі учасники відповіли на запитання про споживання риби за кілька років до його смерті, встановивши середній вік, коли смерть настала в 90 років.

Розтини 286, що включали кількість учасників, показали кореляцію між рівнем ртуті в мозку та щотижневим споживанням риби. Однак, як тільки інші фактори ризику для хвороби Альцгеймера (вік, стать або освітній рівень) були скориговані, споживання цієї їжі було пов'язано з нижчими невропатологічними ознаками цієї хвороби.

Вживання риби може зменшити клінічні прояви хвороби Альцгеймера

Однак ця вигода мала місце не у всіх учасників. Це спостерігалося лише у носіїв гена 'APOE? 4', тобто варіанту гена, що кодує аполіпопротеїн Е, пов'язаного з підвищеним ризиком розвитку хвороби Альцгеймера.

Як зазначають автори, "хоча споживання риби було пов'язано з більш високими концентраціями ртуті в мозку, ці підвищені рівні не були, в свою чергу, пов'язані з посиленням ознак невропатології мозку".

Нарешті, і всупереч тому, що сталося з рибою, споживання добавок риб’ячого жиру не впливало на ознаки хвороби Альцгеймера.

Ключ? Їжте рибу

Як підкреслюють Едельтраут Крогер та Роберт Лафорс, професори та дослідники з Університету Лаваля в Квебеку, Канада, у статті, опублікованій у тому ж номері журналу, "Пацієнти та їхні сім'ї можуть сподіватися, що споживання риби може зменшити клінічні прояви хвороби Альцгеймера або деменції".

Дієтолог Романо зробив фундаментальне зауваження щодо розуміння розподілу харчових речовин, пов’язаного з вмістом жиру в рибі. "Вони поділяються на нежирні або білі та жирні або блакитні. Перші мають низький відсоток жиру (менше 2%). Вони ідеально підходять для тих, хто хоче схуднути, а також для тих, хто страждає на розлади травлення, оскільки вони легкі і легко засвоюється. До цієї групи належать хек, тріска, підошва, морський окунь ".

Але навпаки, інша група має більш високий відсоток жиру, хоча "вони є жирами чудової якості. Вони забезпечують жирні кислоти омега 3, які допомагають зменшити загальний рівень холестерину та збільшити ЛПВЩ або" хороший "холестерин. Також було доведено, що регулярне споживання з цих риб (принаймні два рази на тиждень) сприяє регуляції артеріального тиску та здоров'я серцево-судинної системи, здатний запобігати інфарктам та серцевим аритміям. Серед жирної риби є: лосось, тунець, оселедець, скумбрія та сардини ", - сказав Романо.