Протягом багатьох років переважною дієтою були вуглеводи з низьким вмістом вуглеводів, засновані на переконанні, що вживання продуктів, таких як білий хліб, рис або макарони, було поганим, якщо ви хотіли підтримувати здорову вагу. Таким чином, вуглеводи стали головним «забороненим» у будь-якому плані дієти для схуднення.

вночі

Основними міркуваннями було те, що якщо ви їсте багато вуглеводів і цукрів, особливо тих, у яких немає клітковини, і організм швидко засвоює, рівень глюкози в крові зросте.

Таким чином, якщо ця глюкоза не спалюється під час фізичних вправ, підшлункова залоза вироблятиме більше гормону інсуліну, намагаючись знизити рівень глюкози до нормального рівня, а надлишок цукру з вуглеводів буде зберігатися у вигляді жиру.

Отже, простий народ почав дивитись не тільки на кількість споживаних вуглеводів, але в час доби це робиться, вважаючи, що ранок чи полудень були кращими над ніч, аргументуючи це тим, що в першій половині дня організм є готується до дня і незабаром почне спалювати глюкозу, яку виробляють вуглеводи. На відміну від цього, вважалося, що коли їдять вночі, тіло готується до сну, тож для позбавлення від цього цукру знадобиться більше часу.

Зараз команда телевізійної програми Бі-бі-сі Повірте мені, що я лікар (Повірте мені, я лікар) вирішила випробувати цей аргумент на невеликому експерименті, за участю доктора Адама Коллінза Університет Суррея, Англія.

Для цього вони набрали здорових добровольців для вивчення реакції їх організму на споживання вуглеводів вранці та вдень.

Таким чином, вони просили їх вживати фіксовану кількість вуглеводів на день: такі продукти, як хліб або макарони. Протягом перших п’яти днів їм довелося з’їдати більшу частину вуглеводів на сніданок і залишати на ніч лише невелику кількість.

Потім їм довелося повернутися до свого звичного режиму харчування протягом п’яти днів, перш ніж перейти на зворотний режим харчування, низький вміст вуглеводів на сніданок та високий вміст вуглеводів на вечерю протягом наступних п’яти днів.

Команда доктора Коллінза контролювала рівень глюкози в крові добровольців протягом усього експерименту.

"Цього ніколи не вивчали, тому як науковець я дуже радий бачити, що станеться", - сказав фахівець, перш ніж дізнатися остаточні результати, що виявилось несподіванкою для всіх.

Виявилося, що коли дослідники тестували кров добровольців після сніданку з високим вмістом вуглеводів та вечері з низьким вмістом вуглеводів, вони виявили середній рівень глюкози в крові 15,9 одиниць. І хоча ця цифра виправдала очікування, вражаюче сталося, коли вони провели однакові вимірювання після п’яти днів дієти навпаки: середнє значення глюкози впало до 10,4, набагато нижче, ніж очікувалось.

Пояснення

Однією з гіпотез, яку розглядають фахівці, є те, що важливим є не стільки, коли споживаються вуглеводи, скільки тривалість попереднього періоду «голодування» без них. Тобто, якщо з останнього багатого вуглеводами прийому їжі пройде певний проміжок часу, організм буде охочіше їх переробляти.

Це відбувається природно вранці, бо вам довелося відпочивати всю ніч, щоб «постити». Але абсолютно нове дослідження показало, що якщо ви не споживаєте вуглеводів майже не вдень, подібний ефект може статися і вночі.

Іншими словами, після кількох днів сніданку з низьким вмістом вуглеводів та вечері з високим вмістом вуглеводів організм може звикнути до цього - він стає кращим у відповіді на велике вуглеводне навантаження пізніше протягом дня.

Отже, Коллінз рекомендував не надто турбуватися про час доби, коли їдять вуглеводи, до тих пір, поки людина постійно тримається своїх звичок і не перевантажує їх під час будь-якого прийому їжі.

Для нього головне в рівновазі: якщо ви їсте багато вуглеводів вночі, намагайтеся звести їх до мінімуму вранці. І навпаки.

У тому ж сенсі, лікар Університету Південної Кароліни Девід Форман пояснив, що "чим простіший вуглевод, тим швидше він може засвоюватися організмом і використовуватися для енергії або зберігатися як жир". "Клітковина - найскладніший вуглевод, який міститься в нашому раціоні, тоді як фруктоза та глюкоза найпростіші, - пояснив фахівець. Що трапляється, це те, що ми не усвідомлюємо, як вибрані нами продукти впливають на рівень цукру в крові ".

Надмірне споживання крохмалистих вуглеводів, підвищення рівня цукру в крові, призводить до надлишку жиру в організмі, діабету та підвищеного ризику серцево-судинних захворювань, серед інших.

Для Формана правильне управління вуглеводами починається з обмеження кількості простих вуглеводів у раціоні. "Для кращого контролю рівня цукру в крові та зменшення ризику діабету, високого рівня холестерину, імунної слабкості та збільшення ваги слід уникати солодких продуктів, таких як фруктові соки та цукерки, оскільки вони містять прості вуглеводи", - пояснив фахівець.

І додаю: "Крохмалисті продукти, такі як макарони, хліб, картопля та рис, також є «ні» у програмах схудненняКрохмаль починає руйнуватися майже відразу, як тільки ви їх з’їсте. Це пов’язано з тим, що організм виділяє фермент, який називається амілаза, у той момент, коли ви починаєте їсти крохмаль. Цей фермент призначений для розщеплення крохмалю до цукру, щоб ваше тіло могло швидко засвоїти їх енергію ".

Поживна речовина, відома як Саціал, яка, згідно з підтвердженням Аргентинського товариства ожиріння (SAOTA), науково продемонструвала зменшити всмоктування та перетравлення крохмалю в їжі.

Насправді дослідження, проведене Форманом, показало, що воно може пригнічувати калорійність крохмалю на 75%, допомагаючи в програмах схуднення, підтримуючи схуднення та стримуючи тягу до солодощів (вуглеводна залежність).