Поділіться
Вершкове різотто з Італії - одна з наших улюблених страв. Алхімія - це правильна процедура та інгредієнти. Це не різотто, як різотто.
Було прийнято завжди готувати різотто вдома з того, що залишилось. Будь то смажена курка, овочі чи навіть цілий тиждень. Однак воно завжди було розкутим і, чесно кажучи, не дуже смачним.
ПІДТРИМКА асоціація Action Жінки та жіноче підприємництво у Словаччині
Джерело фото: redakcia. Справжнє італійське різотто
Як справжнє італійське різотто
Під час приготування італійського м’якого ризотто необхідно мати під рукою бульйон. Будь овочевий чи м’ясний, але чесний. Другим важливим інгредієнтом є хороший італійський рис, призначений для цього. Істотна відмінність полягає в тому, що він еластичний, липкий, утворює склеєну масу під час варіння. Також важливо сказати, що він не змивається. Я невтомно використовую натуральний темний рис, який готується довше, але набагато корисніший, і я особисто смакую більше.
Що нам потрібно для різотто?
Уява не має меж. Різотто, яке на фотографії зроблено із цілої упаковки гливи, якої взагалі не видно, змішується заради сина, який любить купувати гриби, але не хоче їх так їсти.
Пачка шпинату, 8 зубчиків часнику, два цибулі-шалоту, куркума, каррі, оливкова олія та трохи вершкового масла. Його капають аргановою олією, прикрашають моїм улюбленим козячим сиром з коріандром і хурмою. Ми посадили хурму і за кілька днів змогли зрізати урожай. Я настійно рекомендую це як ресурс вітамін С взимку, коли інших джерел немає.
Інгредієнти для 6 осіб:
- 2 склянки (ідеально) рису ризотто
- 1-2 цибулі-шалоту
- Упаковка гливи/чемпіони
- 6 зубчиків часнику (за смаком)
- Упаковка молодого або замороженого шпинату
- пармезан/твердий козячий сир відповідно до уподобань
- овочевий/м’ясний бульйон
- оливкова олія
- шматочок вершкового масла
- сіль, перець, куркума
Яка процедура приготування різотто
Нарізаний лук-шалот смажимо у склянці, я також додаю кілька головки часнику. Мені подобається цей основний аромат кухні. Решту часнику я збережу на потім і натисну на завершальній стадії, щоб збереглася його міцність. Додайте рис, оливкову олію і обсмажте. Потім поступово, повільно вливайте гарячий відвар. Завжди достатньо, щоб щільно покрити рис. Додаємо спеції/зелень за смаком. Мій улюблений - куркума.
Чому куркуму не потрібно економити?
Куркума входить до складу багатьох сумішей каррі та багатьох страв в домашніх умовах. Коли я можу купити свіжий, навіть краще. Візуально красиво фарбує їжу на сонячних променях, і хоча на вулиці дощить, у вас сонячний день вдома на тарілці. Куркума - один із чудодійних інгредієнтів. Він протизапальний і має очищаючий ефект. Він часто використовується в Аюрведе, і крім їжі, він також підходить для виробництва домашніх масок для обличчя. Видаляє домішки, допомагає лікувати вугрі. Це просто диво, що у вас під носом, і вам не потрібно йти в аптеку без потреби. Я міг би написати оди з куркумою з довгої руки, але це для окремої статті. Коротше кажучи, вони справедливо називають це "спецією життя". Допомагає при проблемах з травленням, при здутті живота, очищає. Він навіть має протиракову дію.
З натуральним рисом це займає більше часу, але воно того варте. Якщо ви не хочете постійно помішувати, все, що вам потрібно зробити, це перемішати протягом декількох хвилин, додати бульйон і знову накрити кришкою. Я знову смажу частину часнику на зайвій сковороді, додаю змішану гливу і соте. Нарешті я додаю шпинат, шматочок вершкового масла і тушкую трохи. Через півгодини рис може виглядати вже розвареним, але все навпаки, його потрібно скуштувати. На завершення всуньте вміст каструлі в різотто і чесно перемішайте.
- Порада щодо дії: Іноді я також додаю до різотто яйця. Дітям це подобається, обід їдять раз-два.
- Порада щодо дії: Вершкову консистенцію також підтримає трохи тертого пармезану перед самим кінцем.