Японська дієта не тільки ідеально підходить для того, щоб не набрати вагу. Багатий антиоксидантами та омега-3 кислотами, він запобігає ішемічній хворобі серця та передчасному старінню.

чому

Рис, місо, васабі, чай, морські водорості і, так, багато риби. Ця частина японської дієти - це, на перший погляд, збірник багатьох корисних для організму інгредієнтів. Крім того, він залишає два отрути поганої західної дієти: надлишок цукру та насичених жирів. Не дивно, що багато хто вказує на це як на збалансовану систему харчування. Є також ті, хто розглядає це як цікаву дієту для схуднення. Фактично, в Японії страждає ожирінням лише 3,9% порівняно з 33,8% американців з цією проблемою та 16,6% іспанців. Користуючись перевагами бурхливого повару, японка Макіко Сано, власник лондонського ресторану Suzu, приєднується до цього вир із декількома рецептами японської кухні у своїй книзі "Дієта суші" (Dome Books). Власне, це написання його відомих майстер-класів Sushi Slim, де він навчає своїх учнів готувати японським суші, супи та салати і малокалорійні.

Крім того, що їжа, як у країні висхідного сонця, допомагає вам схуднути, прийняття деяких своїх харчових звичок - це перший крок на шляху до свідомого харчування. Щось таке дріб’язкове, як прийняття кожного укусу паличками, допомагає вживати їжу в розміреному темпі і не ковтати на повній швидкості. Крім того, порції зазвичай менші, на відміну від західного смаку, де чим більша тарілка, тим краще. Результат - майже без зусиль, Ви їсте більш неквапливо, даючи час мозку розпізнати почуття ситості. Безпосереднім наслідком є ​​легше травлення, менше здуття живота, менше газів ...

Але є набагато більше. І ніколи не сказати краще, оскільки ця дієта пов’язана з великим довголіттям. «Встановлено, що жителі Огімі (в японському архіпелазі Окінава) живуть довше, і їм приписують дієту. Насправді, переїжджаючи до інших міст та змінюючи їх харчові звички, це довговічність зменшується », - пояснює доктор Пола Россо, дієтолог медичного центру Lajo Plaza. "Щедрим споживанням лосося та тунця вони досягають значного запасу жирних кислот омега-3, зокрема, ЕРА (ейкозапентаенова кислота) та DHA (докозагексаєнова кислота)". Ці інгредієнти, крім забезпечення гарного здоров’я шкіри, волосся та нігтів, необхідні для доброго внутрішнього здоров’я організму. EPA сприяє нормальному функціонуванню системи кровообігу та мозку, що, з точки зору здоров’я, є страхуванням життя від ішемічної хвороби серця. DHA захищає нервову систему та сітківку та підтримує правильний розвиток плода.

Непорочна шкіра японських жінок - це результат, на додаток до пристрасті до косметики та одержимості уникати сонячних променів, дієти, багатої антиоксидантами, вітамінами та мікроелементами. Іншими словами, ідеальна бригада проти вільних радикалів та раннього старіння. "Ця дієта майже повністю обходить м’ясо та молочні продукти та сприяє фруктам та овочам, а також суміші водоростей та трав. Морські водорості дуже калорійні і дуже багаті калієм, кальцієм, залізом та йодом ". Будучи практичним, це призводить до гарної якості шкіри та зменшення кількості зморшок.

Шкіра - і решта тіла - також оцінює низьку кількість цукру. Це запобігає глікування тканин (одна з основних причин утворення зморшок) та інші порушення обміну речовин, такі як діабет. "Зміна типової промислової випічки з поганої дієти Заходу на рисові або східні макаронні вироби з локшиною з низьким глікемічним індексом дозволяє уникнути злетів і падінь глюкози та звичайних" запоїв "на їжу, щоб нейтралізувати їх", - говорить Хосе Марія Естеве, дієтолог з Каролі Оздоровчий клуб - Валенсія.

Неферментований зелений чай збиває каву. І організм це цінує: він має антиоксидантні властивості та епігадокатехінгалат (EGCG), який може запобігти захворюванням. Ця речовина зникає в процесі дозрівання, завдяки якому зелений чай перетворюється на чорний чай.

Ще одна перевага, яку слід брати до уваги з боку жінок: високий вміст L-триптофану в сої допомагає полегшити деякі порушення, типові для передменструального синдрому (здуття живота, втома ...).

Усі переваги? Здається, ні. Принаймні, якщо ви не східні люди і ви одержимі цим видом дієти. Гема Кабаньєро, експерт з естетики та харчування, нагадує, що дослідження, опубліковане в "Природі" групою дослідника Яна-Хендріка Гегемана з Університету П'єра та Марії Кюрі (UPMC) у Парижі (Франція), вказує, що японці «краще засвоюють цю їжу завдяки наявності порфірази, типу травного ферменту, якого немає у європейців та американців та життєво важливий для переробки порфіранів, вуглеводи водоростей норі. Саме ці водорості використовують для загортання риби та рису в макі ”. Відповідно до цього, щоденне і безмежне вживання в їжу японського стилю, далеко не корисне для нас, може мати неприємні побічні ефекти. «Шкіра може стати чутливою та реактивною, особливо в області щік та носогубного суглоба. Це також може спричинити сухість губ, особливо нижньої. Так само надмірне споживання тунця та лосося може спричинити збільшення важких металів в організмі ”. Отже, ви знаєте, як і у всьому, нічого надлишку.

Стаття оновлена ​​27 лютого 2015 р. | 07:08 год