чому

Ми часто чуємо про безліч переваг для здоров’я від споживання сирої їжі. Що стосується фруктів та овочів, це часто справді так.

Однак у випадку з горіхами та насінням їх споживання у класичному сирому стані також призводить до певних ускладнень. Якщо ви з’їсте їх перед тим, як їх замочити у воді, ви можете викликати кілька ускладнень зі здоров’ям.

Ця стаття пояснить, чому важливо замочувати горіхи та насіння перед їжею, щоб отримати всі переваги для здоров’я, які вони пропонують.

У горіхах та насінні багато фітинової кислоти

Фітинова кислота - речовина, яка захищає насіння та горіхи, поки вони не почнуть проростати.

Здається, це огортає їх та запобігає зовнішнім впливам, таким як шкідники чи гриби, які можуть завдати їм шкоди та знецінити їх.

Хоча це допомагає горіхам і насінню, воно більше не є таким корисним для людини.

Високе споживання фітинової кислоти може спричинити кілька проблем зі здоров’ям людини, включаючи проблеми з травленням або навіть призвести до недоїдання через гальмування засвоєння вітамінів та мінералів.

Тому важливо звертати увагу на продукти, що містять фітинову кислоту, і вживати заходів для її виведення з цих продуктів.

Які продукти містять високу частку фітинової кислоти

Передчуття та готовність є запорукою правильного харчування. Добре знати, які продукти містять багато фітинової кислоти, і завжди замочувати їх перед їжею.

В основному це такі продукти харчування:

  • горіхи всіх видів (мигдаль, кеш'ю, волоські горіхи, фундук тощо)
  • більшість насіння (гарбуз, соняшник, льон, кунжут тощо)
  • бобові (квасоля, горох, сочевиця тощо)
  • крупи (пшениця, овес, ячмінь тощо)

Інші причини замочувати горіхи та насіння

Фітинова кислота - лише один з кількох винуватців, які псують сирі насіння, горіхи, бобові або злакові культури.

Ось деякі інші причини, чому слід замочувати ці продукти перед їжею:

Видалення таніну. Дубильні речовини найчастіше асоціюються з чорним або зеленим чаєм або червоним вином. Багато людей чутливі до дубильних речовин і після вживання їм стає погано. Вимочуючи, їх вміст зменшується подібно до фітинової кислоти.

Блоковане поглинання мінеральних речовин. Оскільки фітинова кислота зв’язується з деякими мінералами, вона може блокувати їх всмоктування в кишечнику. В основному це цинк, залізо і магній. Їх блокування може призвести до серйозних проблем, таких як втрата кісткової маси.

Перетравлення клейковини. Замочуючи в них горіхи та насіння, активізуються ферменти, які допомагають засвоювати глютен. Цей процес також деактивує блокатори ферментів, які порушують природний процес травлення та призводять до проблем з травленням.

Профілактика синдрому подразненого кишечника. Як згадувалося вище, замочування видаляє блокатори ферментів, які перешкоджають передчасному проростанню насіння, якщо умови не є ідеальними. Однак вони шкідливі для людини, можуть викликати запалення в кишечнику і з часом навіть синдром подразненого кишечника.

Сприяти здоров’ю товстої кишки. Замочування горіхів і насіння допомагає товстій кишці позбутися токсинів і тим самим відкриває шлях для кращого засвоєння поживних речовин.

Дослідження 2014 року, опубліковане в Міжнародному журналі фармацевтичних наук та досліджень, показало, що фітинова кислота порушує навіть перетравлення крохмалю.

Тому для здорової травної системи завжди зменшуйте її вміст у горіхах та насінні, завжди вимочуючи їх перед вживанням.

Як правильно замочувати горіхи та насіння

Тепер, коли ви знаєте, що робити, вам також потрібно навчитися робити це правильно. Ви будете здивовані, але це надзвичайно просто.

  1. Покладіть насіння та горіхи у велику миску.
  2. Залийте їх чистою кип’яченою водою, якій дайте спочатку охолонути.
  3. Додайте 1 чайну ложку солі на кожні 2-3 дкл води.
  4. Перемішайте, щоб сіль розчинилася
  5. Залиште горіхи та насіння замоченими на 7 годин або на ніч.
  6. Злийте воду і промийте горіхи та насіння в прісній воді.
  7. Висушіть все добре - від півдня до одного дня в сушарці для їжі або на підносі, розміщеному в теплому і сухому місці, або в духовці, але не ставте температуру вище 150˚C.
  8. І тепер ви можете насолоджуватися горіхами та насінням!

Примітка: При замочуванні злаків рекомендується додати 1 столову ложку оцту на 1 літр води, щоб видалити з їх поверхні токсичні речовини. Солоної води також достатньо для горіхів і насіння.

Інші речі, які слід враховувати при замочуванні

Замочування підходить, якщо ви споживаєте велику кількість горіхів та насіння.

При невеликій кількості вміст фітинової кислоти не повинен становити таку велику проблему. Різноманітна дієта може компенсувати її наслідки.

Крім того, самі оцініть, чи болить шлунок чи інше розлад шлунку після вживання їжі з фітиновою кислотою, і вирішіть, чи правильно для вас замочування.

Ще слід врахувати, що хоча більшість горіхів та насіння придатні для замочування, деякі - ні. Наприклад, насіння льону утворюють подібно желатину, а пара-горіхи мають високий вміст жиру.

Пов’язані статті

Підпишіться на нові статті електронною поштою!

Заощаджуйте час і підписуйтесь на отримання нових статей безпосередньо у свою поштову скриньку:

Наша гарантія: Ми ніколи не надсилатимемо вам спам, і ви можете будь-коли скасувати підписку.


Увага: Ця стаття є думкою її автора і жодним чином не замінює консультацію або огляд лікаря в медичному закладі. Публікації та коментарі можуть висловлювати думки, які не обов'язково відображають погляди редакції.

Коментарі

Тож насіння льону та бразильські горіхи потрібно замочувати, так?! Я споживаю їх щодня, тому прошу !

Я не знаю про парові горіхи, але якщо ви хочете спокійно замочити насіння мотузки і спожити їх разом з водою, в якій вони були замочені. Слиз, яка утворюється навколо насіння мотузки, дуже корисна для вашого травного тракту. В основному, шлунково-кишковий тракт змащує вас, і оскільки мотузки багаті жирними кислотами омега-3, які є протизапальними, це добре для травлення. Насіння чіа поводяться подібним чином. В Азії людей зазвичай гідратують водою, в яку кидають насіння чіа. Вони також гелюють. З мотузки можна зробити слизовий кеш'ю, який є надзвичайно протизапальним. Я накладав на груди теплі хмари, коли мені було погано. Я загорнув його в рушник і нагрівальний ванкус, підошви зверху і залишив на 20 хвилин, півгодини. Це допомогло. Лан - дивовижна протизапальна, заспокійлива справа. Споживання в ідеалі ґрунтоване, незамочене чи ні.

Дуже цікаво і дуже суперечливо. Багато років тому я чув, що горіхи та насіння потрібно замочувати, але нещодавно мені це пояснив лише хтось. В основному він сказав те, що було написано в цій статті, просто більш розмовно. За його словами, в насінні є блокатори ферментів, які перешкоджають проростанню насіння, коли воно не має вологого середовища. Як відомо, насіння проростає, тільки після замочування. Коли ми їмо немочені насіння, ми також їмо блокатори ферментів. Кажуть, що ці блокатори також блокують наші травні ферменти, тому така дієта для нас не підходить. Замочуючи, ферменти в насінні розблоковуються, а блокатори вимиваються у воду (я особисто вважаю, що вітамін В також вимивається у воду), тому воду слід виливати. Тоді насіння більше не блокують наші травні ферменти.
У статті я пропускаю пояснення, чому вода повинна бути соленою, відповідно. оцет.

Тому що люди мають повністю вироджені смаки і навіть не знають справжнього смаку їжі. Всі вони повинні бути ароматизовані та «вдосконалені».

За невеликим винятком, вчені - звичайні дурні, які марно беруть наші гроші. Вони вчаться однаково, і кожен щомиті пише абсолютно суперечливі аргументи.