олії

Арахісове масло отримують із подрібнених плодів арахісу. Він світло-жовтого кольору, має характерний аромат арахісу та інтенсивний смак. Арахіс зміцнює здоров’я завдяки високому вмісту ненасичених жирних жирів, білків, а також завдяки вітамінам і мінералам, які вони містять. Вітамінами є вітамін А, вітаміни групи В - В1, В2, В9 і вітамін D. До мікроелементів відносяться залізо, цинк, кальцій, магній, калій, йод, фосфор, кобальт. Вони багаті клітковиною і калоріями.

Арахісове масло ідеально підходить для здорової кулінарії. На відміну від більшості інших рослинних олій, воно також підходить для смаження або варіння при високих температурах. Він має високу температуру задимлення і не втрачає своєї якості під час теплової підготовки. Він широко використовується переважно в японській, китайській та корейській кухні. Підходить:

  • до риби та морепродуктів,
  • у випічку та десерти,
  • для приготування заправки для салатів.

Пов'язка Мірін

Цю делікатну пов'язку носять в японському стилі. Завдяки Міріну він трохи солодкий, що чудово врівноважує рисовий винний оцет. Відмінно подається теплим, увінчаним устрицями.

Інгредієнти:

  • 50 мл рисового вина Мірін
  • 1 зелену цибулю нарізати тонкими скибочками
  • Нарізаний зубчик часнику
  • 2 столові ложки рисового винного оцту
  • 1 столова ложка темного соєвого соусу
  • 2 столові ложки арахісової або соняшникової олії
  • 1 чайна ложка свіжо нарізаного коріандру

Підхід:

У невелику каструлю покладіть мірин, половину зеленої цибулі, часник, винний оцет та соєвий соус. Доведіть до кипіння і варіть близько 2 хвилин. Процідіть і дайте охолонути.

Перемішайте олію, подрібнений коріандр та решту зеленої цибулі. Подавайте негайно.

Солодкий перець чилі

Коли ми чуємо про азіатську кухню, ми зазвичай уявляємо собі поєднання гострого, солодкого і кислого. Все це ми можемо знайти в цій заправці.

Інгредієнти:

  • 75 мл рисового винного оцту
  • 50 г цукрового піску
  • 2 червоних перцю чилі, дрібно нарізаних
  • 6 столових ложок арахісової олії
  • свіжовичавлений сік половини лайма
  • 2 столові ложки тайського рибного соусу

Підхід:

У невеликий горщик покладіть винний оцет, цукор і 1 столову ложку води. Нагріти до розчинення цукру і кип’ятити протягом 5 хвилин, поки рідина не перетвориться на сироп. Перемішайте нарізаний перець і дайте йому повністю охолонути.

Решта інгредієнтів змішайте між собою. Смакуйте, коли заправка поєднується.

Ця заправка чудово поєднується з тайським салатом з яловичиною, помідорами, огірком, червоною цибулею та свіжою зеленню.