Харчова промисловість роками демонізувала жир - і сьогодні ми нарешті знаємо, чому. Статті, опубліковані в клініці JAMA з внутрішньої медицини Американської медичної асоціації, виявили, що цукрова промисловість платила за дослідження, які недооцінювали зв'язок між цукром та серцевими захворюваннями. Однак ці дослідження вказують на жирову тканину як головну причину серцевих захворювань і не враховують той факт, що цукор також може бути серйозною виною.

Медичні працівники та дієтологи роками працюють над тим, щоб скасувати погану репутацію. Не всі жири шкідливі, і є здорові жири, які необхідні для збалансованого харчування.

Насправді Американська кардіологічна асоціація рекомендує здоровим американцям у віці старше 2 років споживати від 25 до 35 відсотків щоденних калорій здорового походження, наприклад Горіхи, риба та олії.

жири

Щоденний авокадо утримує холестерин

Ось 11 причин (так!) Любити, святкувати та насправді їсти їстівний жир.

1. Він зберігається ситішим протягом тривалого періоду часу.

Дослідження показали, що здорові ненасичені жири (такі як мононенасичені або поліненасичені омега-3 або омега-6 жири) позитивно впливають на ситість і допомагають регулювати апетит, регулюючи вивільнення гормонів апетиту.

"Додавання невеликої кількості жиру до їжі уповільнює швидкість вивільнення шлунка під час травлення", - сказала Маделін Фернстрем, редактор з питань охорони здоров'я та харчування в NBC News. "І чим довше їжа залишається у вашому шлунку, тим довше відчуття ситості - посилаючи цей сигнал у ваш мозок".

Пояснення нового урядового посібника з питань харчування доктора Азара

Щоб збільшити споживання ненасичених жирів, включайте у свій раціон такі продукти, як натуральне арахісове масло, авокадо, мигдаль та оливкова олія.

2. Жири мають приємний смак.

"Наші смакові рецептори реєструють густий і вершковий жир - це дуже бажаний і смачний сигнал для нашого мозку", - сказав Фернстрем. "Натуральні жири в продуктах (не додаються) містять смакові інгредієнти, що підсилюють смак".

3. Вони дають вам енергію.

Одне дослідження показало, що поліненасичені жири давали значно більше енергії суб’єктам після обіду.

"Поєднання жирів, білків і цільнозернових вуглеводів може забезпечити найкращі джерела енергії - мигдальне масло - чудовий спосіб підібрати скибочку цільнозернового хліба як пізній полуденок або швидкий сніданок", - порадила Бонні Тауб-Дікс RD, засновник BetterThanDieting.com та “Прочитайте перед тим, як з’їсти”.

ПОВ’ЯЗАНІ: 7 ранкових ритуалів для здорового дня

До продуктів, багатих поліненасиченими жирами, належать рослинні олії, такі як соняшникова олія, та риба, така як лосось, скумбрія, оселедець та форель. Інші джерела - волоські горіхи, насіння соняшнику та тофу. Спробуйте ці страви на обід кілька разів на тиждень.

Спробуйте ці 4 продукти, щоб збільшити обмін речовин

4. Жир сприяє зниженню рівня холестерину в крові.

За даними Американської кардіологічної асоціації, поліненасичені жири можуть знижувати рівень холестерину ЛПНЩ, що, в свою чергу, може зменшити ризик серцевих захворювань та інсульту.

ПОВ’ЯЗАНІ: Скільки вправ потрібно для профілактики серцевих захворювань, раку?

5. Жир добре поєднується з іншими харчовими інгредієнтами.

"Зберігання жирів у суміші дозволяє зменшити кількість солі та цукру, коли готуєте", - запитав Фернстрем. "Жир покращує смак і покращує аромати солодкої та солоної їжі".

Комбінації, які слід додати до дієти: йогурт з мигдалем, авокадо, змішане з яйцями, і салатна заправка з лососем.

6. Авокадо сповнений корисних жирів.

Хто не любить авокадо? Є кілька вагомих причин їсти. Половина авокадо становить приблизно Містить 6 грамів високомоновалентних жирних кислот, а олія авокадо містить здорові ненасичені жири, що сприяють здоров’ю крові.

Інші дослідження показали, що споживання авокадо допомагає здоров’ю серцево-судинної системи і навіть підтримує управління вагою та здорове старіння.

ПОВ’ЯЗАНІ: Додайте авокадо, знизьте рівень холестерину

7. Жир допомагає організму засвоювати необхідні вітаміни.

"Правильний жир забезпечує енергію, розслабляє органи і дозволяє організму засвоювати такі поживні речовини, як вітаміни A, D, E і K.", - сказала Тауб-Дікс.

ПОВ’ЯЗАНІ: Вибух шлункового жиру за допомогою 5 вправ

8. Організму для виживання потрібні жири.

"Саме рослинні жири, такі як олії, авокадо та мигдаль, допомагають жити здоровим та смачним життям", - сказала Тауб-Дікс.

Спробуйте обмежити кількість насичених жирів, яке ви споживаєте, нижче 7 відсотків ваших щоденних калорій. Так само намагайтеся уникати трансжирів. Ці транс-жирні кислоти містяться в основному в оброблених харчових продуктах, таких як пончики, хлібобулочні вироби, заморожена піца, печиво тощо. Найпростіший спосіб зробити це - дотримуватися цілісних, справжніх продуктів, таких як овочі, фрукти, горіхи та нежирні джерела білка.

9. Жир корисний для мозку.

Хоча в цій галузі потрібні додаткові дослідження, деякі дослідження показали, що на старіння мозку та деменцію може вплинути дієта. Ключ? Уникайте високонасичених і трансжирів та збільште споживання омега-3 жирних кислот.

10. Жир зберігає красу вашої шкіри та волосся.

"Правильні жири в раціоні - краса всередині - підтримує вашу шкіру та волосся блискучими та здоровими", - сказав Фернстрем. "Якщо жир занадто обмежений, волосся і шкіра можуть пересихати, волосся не мають блиску, і шкіра втрачає здоровий блиск".

ПОВ’ЯЗАНІ: 5 найкращих засобів для догляду за шкірою: насолоджуйтесь подорожжю красиво

11. Жир може бути BFF для схуднення.

"Так, жир може бути втратою ваги (і здоровою) BFF", - сказала Кері Глассман, RD та TODAY Tastemaker. “З іншого боку, їжа з низьким вмістом жиру або без жиру може стати для вас ворогом. Коли жир видаляється з їжі, цукор часто замінюють ароматизатором та додатковими хімічними речовинами для збереження смаку ".

І тоді у вас залишився продукт, який містив більше калорій, цукру та хімічних речовин.

"Жир допомагає спалювати жир, а також необхідно засвоювати жиророзчинні вітаміни", - пояснив Гласман.

Зверніть увагу на ці факти наступного разу, коли почуєте щось негативне щодо слова “f”. Не всі жири шкідливі, а здорові мають вирішальне значення для підтримання здорового способу життя в найближчі роки.