Дитяча каша з крихтою і печінкою
Шкіру качки нарізають шматочками, змішують з купкою ложечки солі і залишають стояти. Через чверть години залийте під неї три столові ложки води і поставте на вогонь під кришкою. Тим часом, періодично помішуючи, смажте до отримання червоного кольору.
Тим часом очистіть картоплю і наріжте його невеликими кубиками.
Налийте квасолю в казан з двома літрами води і столовою ложкою солі. Очистіть цибулю, киньте навпіл, киньте поруч і поставте варити.
Почистіть дві цибулини, що залишилися, наріжте кубиками і тушкуйте на салі.
Після закипання квасоля вариться ще півгодини, тоді ми виймаємо цибулю і картоплю можна включити.
Дістаньте кольорову смажену крихту в мисці і обсмажте печінку в її жирі - обережно, бо вона дуже бризкає - під кришкою. Це робиться за кілька хвилин.
Ми беремо 4-5 дл соку з квасолі, звареної всмятку, для кашового супу, потім подрібнюємо картоплю та квасолю в соку, що залишився. Коли воно досить гладке, ми потроху варимо його з борошном.
При подачі ми упаковуємо пару ложок жиру, печінки, крихти та смаженої цибулі на ваш смак.