коли я був у Таїланді, ця страва мене повністю приголомшила, тому зараз я хочу поділитися з вами цим рецептом: D
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Очищаємо сирі креветки, пускаємо хвіст (коли його приготуємо, давайте просто перегріємось до останнього моменту, щоб вони не затверділи). Акуратно обсмажте нарізаний імбир та часник на невеликій кількості гарячої олії у воку. Додайте тайську пасту з червоного каррі, перемішайте і смажте близько 1 хвилини. Додайте кокосове молоко і доведіть до кипіння, дайте йому трохи загуснути (жир починає відокремлюватися).
Додайте сирі креветки, приправте рибним соусом (це в основному замінник солі), де я читав, що його можна замінити смаженими анчоусами, які повністю розчиняються під час варіння і дають нерухомий цукор лізину (повені дають пальмові терки, має більше карамельного смаку ). Зменште полум’я і варіть, поки креветки не змінять колір (дуже швидко, приблизно 5 хвилин). Нарешті, змішайте свіже листя базиліка (краще з тайським солодким базиліком, але європейський - це нормально).
-Прикрасьте тонкими скибочками листя лайма (оригінал зроблений з кафірового вапна) та свіжо нарізаним червоним перцем чилі. Я подаю з чистим. PS: в інших ресторанах деякі листя базиліка все ще смажать.
Обговорення рецепта
Сьогодні у мене були сирі свіжі креветки, вони дають кращий смак, ніж морожені очищені . Принаймні, я додам фотографію за цим переписаним рецептом. Також був подарований тайський солодкий базилік, а також додаткові листя коріандру та кафіру липи з саду.