доктором Альберто Кірантесом Ернандесом
"Cocina de Cuba" публікує - щотижневі пайки - страви, інтерв’ю з кухарями, огляди ресторанів та національні рецепти. Багато хто говорить, що любов потрапляє через кухню, на Кубі ми можемо запевнити, що вона також готується з любов’ю. Насолоджуйтесь!
У квасолі багато рослинного білка та клітковини.
квасоля Це щорічний вид, корінний для Мезоамерики, зокрема Мексики, і багато його сортів вирощують у всьому світі для споживання людиною.
Це одна з найдавніших страв, відомих людині, і з давніх часів була важливою частиною раціону людини. квасоля звичайний почали культивувати приблизно в 7000 році. C. на півдні Мексики та Гватемали.
В усьому світі Латинська Америка виробляє близько 45 відсотків, а Бразилія та Мексика - на першому місці, а потім Африка - 20 відсотків світових культур.
У квасолі багато рослинного білка та клітковини, а також це чудове джерело вітамінів та мінералів.
ДЛЯ РЕЦЕПТІВ ЧОРНОГО КВАСЛИ
Чорна квасоля, поряд з іншими бобовими, є однією з найбільш універсальних та поживних продуктів, що існують.
Бобові мають низький вміст жиру, не містять холестерину, багаті фолієвою кислотою, калієм, залізом та магнієм. Її жири корисні для здоров’я, а також містять розчинні та нерозчинні клітковину. Бобові - чудове джерело білка і можуть бути здоровою заміною червоного м’яса, яке містить більше насичених жирів і холестерину.
Квасоля готується, коли їх легко можна здавити двома пальцями або виделкою. Робіть супи, рагу та рагу, що містять бобові, використовуйте квасолеве пюре як основу для соусів та спредів, а також додайте варену квасолю в тефтелі або гамбургери.
Додаючи до свого раціону більше квасолі та бобових, обов’язково пийте достатньо води і регулярно займайтеся спортом, щоб ваша травна система могла переробляти підвищену кількість харчових волокон.
ВАШІ КРАЩІ РЕЦЕПТИ
Тушонка з чорної квасолі
Дуже кубинське і корисне блюдо.
- Рослинна олія, бажано ріпакова або оливкова олія
- 1 біла цибулина
- 1 червоний солодкий перець, подрібнений
- 1 зелений солодкий перець, подрібнений
- 2 моркви, подрібнені
- 1 склянка чорної квасолі
- 3 склянки м’якоті помідора
- Фунт гарбуза, подрібнений
- 2 середні картоплини, очищені від шкірки і нарізані кубиками
- 1 солодкий картопля, очищений і нарізаний кубиками
- Шпинат промитий і подрібнений
- 1 чайна ложка повної приправи
- 1 чайна ложка імбиру
- 1 чайна ложка материнки
- 1 чайна ложка солодкої паприки
- ½ чайна ложка гострого каррі, за бажанням
- Перець за смаком
- 3 столові ложки соєвого соусу
- Щіпка солі, за бажанням
- Замочіть квасолю на ніч.
- Потім видаліть всю воду і знову накрийте її.
- Піднесіть до вогню і, як тільки він почне закипати, дайте йому варитися протягом 5 хвилин, а потім знову вийміть воду, знову налийте і варіть до готовності. Процідити і резервувати.
- Подрібніть білу цибулю
- Покладіть олію в каструлю і поставте на вогонь, а коли олія стане гарячою, скиньте нарізану цибулю і пасеруйте її.
- Додайте подрібнений перець і трохи їх варіть.
- Готуйте все в каструлі без кришки і на середньому вогні
- Додайте подрібнену моркву і квасолю, дуже добре перемішуючи.
- Потім додайте томатну м’якоть і варіть на середньому вогні з відкритою сковородою, щоб інгредієнти соків просочилися і вони були смачнішими.
- Додайте трохи перцю за смаком і не соліть, тому що згодом він має соєвий соус.
- Додайте подрібнений гарбуз, картоплю та солодку картоплю, нарізані кубиками.
- Варити до готовності.
- В кінці додайте подрібнений шпинат, спеції та соєвий соус.
- Змішайте, залиште на хвилину і зніміть з вогню і залиште накритою сковородою.
Ідуть години, і це отримує більше задоволення. Ось чому його добре готувати напередодні, щоб з’їсти наступного дня.
Салат з чорної квасолі
Простий рецепт для 8 осіб
- Якщо боби та зерна кукурудзи не консервовані, а сирі, ми повинні додати звичайний час варіння обох продуктів.
- Чашка вареної чорної квасолі
- Одна чашка варених ядер кукурудзи
- 1/4 склянки рослинного масла, бажано оливкової або ріпакової
- Червоний перець
- Зелений перець
- 2 або 3 зубчики часнику
- 3 або 4 листя коріандру
- 4 столові ложки оцту
- 1 чайна ложка лимонного соку
- Щіпка солі, за бажанням
- Чорний мелений перець за смаком
- Коржик соломкою - за смаком
- Один середній авокадо
- Салат - 1 // 2 шт
- Перець ріжемо середніми кубиками, і ми резервуємо.
- Коріандр, часник і цибуля дрібно подрібнюються. Ми резервуємо.
- Ядра кукурудзи та квасоля зціджуємо окремо і резервуємо.
- У мисці або салатниці ми змішуємо перець, цибулю, коріандр і часник. Також додаємо зерна кукурудзи і все дуже добре розмішуємо.
- До нашого салату ми додаємо оцет, лимонний сік, оливкову олію і все розмішуємо, щоб він інтегрувався.
- Виправляємо мелений чорний перець.
- Ми включаємо нашу чорну квасолю і знову дуже добре перемішуємо.
- На кожну тарілку кладемо фон листя салату, зверху подаємо салат і прикрашаємо смужками коржиків.
Для смужок тортилії ми нарізаємо тортилі соломкою, нагріваємо на сковороді достатньо олії і додаємо наші смужки тортилії і дуже добре підрум’янюємо.
Креольська чорна квасоля
Цей рецепт креольської чорної квасолі корисний, смачний і займає менше півгодини.
- 2 і 1/2 склянки вареної чорної квасолі (430 грам-1 фунт)
- 1/2 склянки води (125 мілілітрів)
- 2 зубчики часнику
- 1/2 середньої цибулини
- 1 чайна ложка сушеної материнки
- 2 або 3 подрібнених перцю качуча
- 1 чайна ложка меленого кмину
- 1 столова ложка оцту
- Чорний перець за смаком
- Щіпка солі, за бажанням
- Покладіть 1/2 склянки вже зварених бобів у блендер разом з водою, зубчиками часнику та подрібненою цибулею і збивайте, поки добре не змішаються.
- У каструлю додайте решту квасолі, суміш, яку ви щойно збили, та решту інгредієнтів, добре розмішуючи.
- Варіть на сильному вогні, поки не почне закипати, а потім зменште на середній вогонь і варіть близько 10-15 хвилин. Якщо суміш дуже суха, додайте ще трохи води.
- Для прикраси кладемо червоний перець і коріандр, подрібнені зверху.
Гамбургери з чорної квасолі
З цими квасолевими бургерами ви забуваєте, що м’яса бракує.
- 2 банки (15 унцій) чорної квасолі, промиті та осушені, розділені
- ½ середня цибуля, нарізана кубиками
- 2 або 3 зубчики часнику
- 2 або 3 листки коріандру
- ½ чайна ложка меленого кмину
- ½ чашка цільнозернових хлібних крихт
- Чорний перець за смаком
- Щіпка солі, за бажанням
- 3 або 4 булочки з гамбургерами, підсмажені
- 1 помідор, нарізаний скибочками
- 4 листя салату
- 1 стиглий авокадо, нарізаний скибочками
- У блендер помістіть банку з чорною квасолею, цибулею, часником, кінзою, яйцем, сіллю та перцем. Збивайте, поки у вас не стане пюреподібна текстура.
- Помістіть суміш у велику миску, додайте залишок чорної квасолі і панірувальні сухарі і знову збивайте, поки добре не з’єднаються.
- Розігрійте сковороду на середньому повільному вогні, розпиленому кулінарним спреєм.
- Сформуйте 4 або 6 пиріжків і помістіть у гарячу сковороду і варіть приблизно 6 хвилин на бік, або до готовності та злегка підрум'янення.
- Покладіть гамбургер на булочку. Додайте за смаком салат, помідор та авокадо. Накрийте другою половиною хліба. Він служить.