доктором Альберто Кірантесом Ернандесом
"Cocina de Cuba" публікує - щотижневі пайки - страви, інтерв’ю з кухарями, огляди ресторанів та національні рецепти. Багато хто говорить, що любов потрапляє через кухню, на Кубі ми можемо запевнити, що вона також готується з любов’ю. Насолоджуйтесь!
Мед має безліч терапевтичних протимікробних та антисептичних властивостей.
меду Він використовується для підсолоджування людьми ще з доісторичних часів. Це було знайдено в єгипетських розкопках понад 2000 років, є біблійні цитати, на які робляться посилання, і передачі померлих людських тіл здійснювались зануреними в мед як консервант через низьку концентрацію води, як у випадку Олександр Великий. Він складається з солодкої та в’язкої рідини, що утворюється деякими комахами, включаючи бджіл, із нектару квітів або виділень живих частин рослин.
Участь людини в процесі експлуатації сот бджіл відома як бджільництво. Мед визначається типом нектару, який збирають бджоли, хоча його підсолоджуюча здатність вища, ніж у цукрової тростини. Середнє світове виробництво становить приблизно 1 200 000 тонн; основними країнами-виробниками та експортерами є Китай, Аргентина, Іспанія, причому Європейський Союз та США є першими імпортерами.
МЕДОВИЙ СКЛАД
У 100 грамах міститься 302 калорії і 75,1 грама вуглеводів. Столова ложка натурального меду містить 9-12 грамів вуглеводів і приблизно 64 калорії. Близько 40 відсотків від загальної ваги становить фруктоза, а решта глюкоза, саме тому вона солодша по відношенню до столового цукру. Він має лише невеликі сліди вітаміни Y мінерали, але він містить кілька антиоксидантів. Ваш відносний вміст глюкози та фруктози може значно відрізнятися, а ваш глікемічний індекс має різний діапазон у межах здорового. Ось чому його цукор може поступово всмоктуватися в кров. Їжа з високим глікемічним індексом призводить до швидкого підвищення рівня глюкози в крові, а викид інсуліну в нашому організмі спричинений сильною стимуляцією підшлункової залози.
Це 18 відсотків води. Чим менше у вас, тим краща якість меду. У його складі 2 відсотки мінералів, вітамінів, пилку та деяких амінокислот. Вітамінами, присутніми в меді, є В6, тіамін, ніацин, рибофлавін, пантотенова кислота. Мінерали включають кальцій, мідь, залізо, магній, сірку, марганець, фосфор, калій, натрій і цинк у невеликих кількостях.
ВЛАСТИВОСТІ ДЛЯ ЗДОРОВ’Я
У помірних кількостях, приблизно 10 грамів на день, його можна приймати як підсолоджувач тим, хто сидить на дієті для схуднення; Він має велику користь для здоров’я, не передбачає значного збільшення калорій, і він здоровіший у порівнянні зі звичайним цукром. Він містить ферменти, здатні сприяти травленню, і одним з найвидатніших харчових фактів меду є його антиоксидантна цінність та природна антибактеріальна дія, що не містить жиру та холестерину.
Вживання меду рекомендується при температурі не вище 60 ° C, оскільки при більш високій температурі він починає втрачати корисні властивості, оскільки деякі його корисні елементи випаровуються. Мед знижує С-реактивний білок, який є показником запалення, знижує рівень "поганого" холестерину та тригліцеридів у крові, а також підвищує "хороший" холестерин. Крім того, він знижує гомоцистеїн, інший показник крові, пов’язаний із захворюваннями.
ТЕРАПІЯ
Мед має безліч терапевтичних властивостей. Його можна застосовувати зовнішньо завдяки своїм антимікробним та антисептичним властивостям, оскільки він допомагає лікувати та запобігати інфекціям у ранах або поверхневих опіках. Він також використовується в косметиці, таких як креми, маски для очищення обличчя, загальнозміцнюючі засоби тощо, завдяки своїм в'яжучим та пом'якшуючим якостям. Застосовується для симптоматичного полегшення застуди та може полегшити кашель. Його солодкість і сирописта текстура заспокоюють біль у горлі, але вміст антиоксидантів та антимікробний ефект також відіграють певну роль. Він дуже міцний, не закінчується, і завдяки своїй високій концентрації вуглеводів він вбиває бактерії шляхом осмотичного лізису. Повітряні дріжджі не можуть процвітати в меді через його низьку вологість.
Мед сприяє виробленню фосфатів, які допомагають регулювати частоту серцевих скорочень, що позитивно впливає на серце. Це цілюще, оскільки бджоли забезпечують фермент, який називається глюкозооксидаза, і при нанесенні на рани цей фермент виробляє місцеве виділення перекису водню.
Його можна застосовувати зовнішньо завдяки своїм антимікробним та антисептичним властивостям; Під час Другої світової війни мед широко використовували для лікування шкірних ран. Мед також корисний проти запорів. Оскільки вона містить велику кількість фруктози, вона потрапляє в товстий кишечник, не перетравлюючись. Коли воно надходить, кишкові бактерії починають його перетравлювати. Цей процес, у свою чергу, забирає воду в кишечник, яка працює як проносне. Він також використовується в традиційній медицині.
ЇМ ПОВИННО НЕ СПОЖИВАТИ
Мед не рекомендується приймати дітям до року, оскільки існує небезпека розвитку ботулізму. У поєднанні з некислими травними соками дитини воно створює ідеальне середовище для росту токсин-продукуючих спор Clostridium botulinum. Вони одні з небагатьох бактерій, які виживають у меді. Хоча ці суперечки нешкідливі для дорослих через печію, травна система маленьких дітей недостатньо розвинена, щоб їх знищити; ось чому ці спори можуть потенційно викликати дитячий ботулізм.
НА ЧАС ПОКУПКИ
Як уже зазначалося, склад меду багато в чому залежить від середовища, в якому бджоли збирали свій нектар. Вміст антиоксидантів у різних видах меду може змінюватися. Але, загалом кажучи, темніші меди краще по відношенню до більш світлих сортів.
НА ЧАС СПОЖИВАННЯ
Хто здоровий і активний, і йому немає потреби худнути, вживання меду не заподіє шкоди, і це навіть набагато менше шкоди для здоров’я в порівнянні з цукром.
Хорошим режимом для вживання є вживання столової ложки меду вранці з фруктами, нежирним йогуртом або цільними зернами. Ще одну столову ложку можна вживати перед сном. На півдорозі столову ложку або дві можна вживати з фруктовими закусками або в цільнозернових хлібобулочних виробах. Загалом, загальний відсоток потреби в калоріях, що забезпечується простими цукрами, не повинен перевищувати 10 відсотків. Отже, 180-300 калорій на день, очікуваних щодо споживання меду, достатньо для звичайних людей.
МЕД І ЦУКРОВИЙ ЦУКРОВИЙ ЦУКР
Ті, хто підтримує свої глікемічні показники стабільними, можуть приймати мед як варіант підсолоджувати замість цукру; але завжди під контролем лікаря та суворого контролю рівня глікемії. Вони повинні споживати його в невеликих кількостях і завжди як замінник інших вуглеводів. Діабетик із сильно мінливим рівнем глюкози в крові, прийом меду обмежується вказівками та рішеннями лікаря та умовами прийому.
НА КУХНІ
Мед використовується переважно в кулінарії та кондитерських виробах, як доповнення до цільнозернового хліба або тостів, особливо у сніданках та закусках, і як добавка до різних напоїв, таких як чай або кава.
ЗДОРОВІ РЕЦЕПТИ З МЕДОМ
Курячі стегна обсмажені з таро
Особлива солодка курка
- 4 курячі стегна варені без шкіри
- 80 грам (4 або 5 столових ложок) меду
- 1 середня цибулина
- 2 зубчики часнику
- 50 грам очищеного таро
- 1 склянка білого вина
-Оливкова олія, бажано екстра вірджин
- Подрібнена петрушка, за смаком
- Щіпка солі, за бажанням
- На сковороді з невеликою кількістю олії смажте курячі стегна на помірному вогні до золотистої скоринки.
- Додайте подрібнену цибулю, нехай вариться все разом і залийте вином.
- Варіть на повільному вогні до випаровування і додайте дрібно нарізане таро до золотистої скоринки
- Додайте мед, добре перемішайте і дайте йому варитися кілька хвилин.
- Покладіть курячі стегна на тарілку і додайте соус зверху та навколо. Якщо вона занадто густа, додайте трохи води і дайте закипіти хвилину.
-Посипте подрібненою петрушкою і негайно подавайте до столу
Кисло-солодкий овоч з арахісом
На ваш смак і на ваше здоров’я
- 1/2 фунта (240 грам) капусти
- 40 грам смаженого арахісу
- 2 столові ложки (30 мілілітрів) меду
- 2 або 3 середні моркви
- 300 пучків (2/3 фунта) селери
- 2 або 3 свіжих цибульних луків з їх листям
- 1 середня цибулина
-2 або 3 зубчики часнику
- 1/2 склянки овочевого відвару
- 4 столові ложки оцту
- 2 столові ложки червоного вина
- 4 столові ложки соєвого соусу
- 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю
- 4 столові ложки оливкової олії, бажано екстра вірджин
- Петрушка і перець за смаком
- Щіпка солі, за бажанням
- Капусту розріжте навпіл, а моркву та селеру невеликими паличками. Порей, цибулю і часник дуже дрібно наріжте.
-Змішайте відвар з червоним вином, соєю, оцтом, медом і кукурудзяним крохмалем.
- Підігрійте відповідну ємність, додайте половину олії і обсмажте арахіс.
- Видаліть їх і підрум’яніть цибулю і часник.
- Додайте моркву, селеру та цибулю-порей, соте і додайте капусту з додатковою кількістю олії.
- Додайте соус, арахіс і тушкуйте на сильному вогні.
- Приправте сіллю і перцем, а зверху дрібно нарізаною свіжою петрушкою.
Туреччина Рецепт з медовим соусом для барбекю
Туреччина з гарною комбінацією, яка йому дуже підходить. Соус для барбекю багато використовують із курями, тому, використовуючи його на індичці, яка також є птахом, це надає нам інший вимір смаку.
- 8 столових ложок (120 мілілітрів) меду
- 8 столових ложок соєвого соусу
- 8 столових ложок білого вина
- Перець за смаком
- Щіпка солі, за бажанням
- Помийте, очистіть і почистіть індичку від шкірки.
- Приготуйте маринад з медом, соєвим соусом і білим вином, додавши перець за смаком.
- Викладіть його на індичку
- Маринуйте на ніч і випікайте протягом 30 хвилин і перевірте готовність
- Коли індичка закінчиться, покладіть у горщик і дайте індичці відпочити 1 годину, перш ніж її нарізати або подати цілою, якщо вам більше подобається.
-Щоб зробити соус, який супроводжує індичку, вийміть з піддону, де смажили індичку, всі випущені рідини і зішкребте дно, покладіть в казан і додайте 1 чайну ложку кукурудзяного крохмалю, розведеного в 2 ложках води, приправте за смаком а якщо вам потрібна рідина, ви можете використовувати трохи курячого бульйону.
На особливий кінець року
Лимонний сік і чистий мед
Лимонний сік освіжає в усі пори року. Оскільки він багатий вітаміном С, він захищає здоров’я. Додавання меду дає неймовірну енергію для здоров’я.
- 2 половинки стиглого лимона або 2 столові ложки стиглого лимонного соку
- 2 столові ложки чистого меду
- 4 склянки холодної води
- 1/4 чайної ложки чорного порошку перцю для додаткового смаку
- Візьміть великий глечик.
- Додайте в неї 4 склянки холодної води.
- Додайте 2 столові ложки натурального і чистого меду і добре розмішайте.
- Видавіть порізані половинки лимонів у велику миску або додайте 2 столові ложки стиглого лимонного соку.
- Додайте до нього чорний перець.
- Процідіть напій і тримайте в холодильнику, готовому до подачі.
- Візьміть 4 чистих і блискучих склянки.
- Налийте сік і прикрасьте склянки листям м’яти, щоб поліпшити їх естетику.
Як сода для енергії
Чорний шоколад, солодкий картопля та медовий млинець
Корисна закуска
- 1 велика смажена солодка картопля
- 4 столові ложки какао-порошку
- 4 столові ложки цільнозернового борошна
- 4 столові ложки оливкової олії
- 90 грам (7 або 8 столових ложок) меду
- Яйця збиваємо з медом та олією.
- Додати цільнозернове борошно та чайну ложку розпушувача
- Суміш знову інтенсивно перемішують.
- Випікайте при нагріванні вгору-вниз при 180 градусах протягом 25 хвилин
Ми можемо подавати його як ситний сніданок, закуску або десерт.
Більше з Кухні Куби
- Рецепти та поради людям похилого віку
- Кулінарія для людей похилого віку з деменцією
- Рецепти приготування страв для алергіків
- Рецепти приготування страв для спортсменів
- Рецепти для учнів
- Найкращі рецепти боротьби із запорами
- Здорові рецепти для діабетиків
- Хворі на камені в нирках та їх правильне харчування
- Ідеальна дієта для пацієнтів із синдромом набутого імунодефіциту
- Залізодефіцитна анемія та дієта для її запобігання
- 1
- два
- 3
- 4
- 5
- »
Дуже хороша стаття і дуже хороші всі рецепти
Це правда, ця стаття багато вчить про користь меду та про те, як варіювати свої страви
Я буду робити те саме, що й Дагамара, бо завдяки цій статті я багато чому навчився і на користі
Тепер, якщо я збираюся готувати смачно за цими рецептами, настільки корисними та легкими у приготуванні