Підготовка:
1. Просійте борошно і сіль в розігріту миску і змішайте дріжджі. Додайте воду, 2 столові ложки оливкової олії і замісіть з неї м’яке тісто. Вимішуйте тісто на присипаній борошном дошці протягом 5-10 хвилин у гладкий і гнучкий батон. Накрийте в чисту, розігріту, змащену маслом миску, накриту свіжою фольгою, і тушкуйте в теплому місці 60 хвилин або до тих пір, поки розмір не подвоїться.
2. Змастіть 2 деки олією. Постукайте по тісту, щоб з нього вийшло повітря; вимішувати на присипаній борошном дошці протягом 1 хвилини, одночасно вимішуючи подрібнені оливки. Тісто зменшується вдвічі і формується у дві овальні форми 28 х 23 см. Випікайте на деку, покритому олією, покритому свіжою фольгою, у теплому місці протягом 60 хвилин або поки тісто не здується.
3. Притисніть пальцями верх коржів, змастіть олією і посипте крупнозернистою сіллю. Випікати в розігрітій до 200 ° С духовці 30-35 хвилин до золотистого кольору. Збризніть залишилася оливковою олією і накрийте їх чистим кухонним рушником, щоб вони отримали м’яку шкірку. Поріжте на 6-6 скибочок, подавайте теплими.