Мідії є основною стравою середземноморської кухні, але французька кухня також популярна, і навіть якщо ви їдете до Брюсселя, Парижа та Лондона, на білбордах рекламують бельгійські чорні мідії - з картоплею фрі.

соус

Угорська (угорська) кухня лише зараз знайома з мідіями та іншими морськими гребінцями, але варто трохи скуштувати. Мідії - це легка їжа, тому відсутні будь-які «недоліки м’яса» (наприклад, холестерин). Власний смак мідії (схожий на морську воду) дуже легко вбирає будь-який аромат, тому його можна легко сформувати на наш смак. Мідії дуже люблять плавати у «винній воді», тому вони також можуть бути декоративною вставкою для супів. Ракоподібні - це соціальна їжа, оскільки великоногу шкаралупу (мінімум 0,5 кг) можна їсти протягом години, розмовляючи та п’ючи. Мідії легко приготувати, оскільки покупки займають найбільше часу, решта, приготування та приготування займають лише хвилини. Завдяки своїй ціні, мідії в угорській кухні - це більше святкова, соціальна їжа, ніж частина щоденних страв.

При виготовленні панцира вибір полягає в тому, чи купувати молюсків, обстріляних або не облуплених. (Молюски свіжі, декоративніші, тому вони дорожчі і їх слід використовувати за короткий час. Голі мідії можна придбати замороженими, дешевшими та зберігати їх у морозильній камері довший час, чекаючи правильного використання. )

Рекомендується варити мідії в супі, приправленому вином. У курячому, яловичому або овочевому бульйоні з великою кількістю петрушки готуйте мідії хвилину-дві від джерела. Якщо оболонки мідій відкрити, ми негайно знімаємо її з вогню, бо якщо ми її переварили, м’якоть мідії «піднімається вгору», і це не красиво. (У будь-якому випадку, з молюсками немає нічого поганого.) Ми викидаємо невідкриту оболонку, ми не страждаємо від неї.

Зварити рис для різотто. Покладіть основний сік, щоб зварити рис. Після закипання постійно помішуйте на повільному вогні і поступово замінюйте приготовлений запас. Варіть і перемішуйте, поки рис не зійде з боку каструлі і не утвориться у великий липкий рисовий вареник. Змащуємо кружку маслом і наповнюємо нею різотто. Потрусіть кухоль над сервантом, і різотто гарної форми ковзає на сервант.

Овочі (жовтий і ріпа, селера, кабачки, цибуля) нарізаються до бажаної форми і повільно тушкуються в невеликій кількості олії із зеленими спеціями + білим перцем. Пом'якшити аль денте (хрусткий) і прикрасити рисом.

Часник нарізають скибочками і обсмажують у “білому ривку” з борошна та масла і розбавляють невеликою кількістю кефіру/сметани. Посолити. Соус повинен бути «повільно текучим», а не липким, дрібно регулюючи бажаний смак і текучість. Не потрібно знову кип’ятити, просто обережно нагрійте!

Під час подачі ми можемо помістити всі інгредієнти у величезну велику миску або частково окремо (фото). Перевагою великої чаші є декоративність, перевагою окремих страв - простота збереження тепла.

Список покупок (на особу)

0,5 кг лущених або 0,15 кг чорних мідій

0,20 кг змішаних овочів

олія, сіль, зелені спеції, масло, сметана/кефір, білий перець, за потреби.