ПОСТІЙНА НАБЛЮДНИЦЯ ДЛЯ ВИВЧЕННЯ МІФІВ І ЧУДОВИХ ДІЄТ

Опубліковано: пт, 14.11.2014 - 09:12

часник

Оновлено: пт, 14.11.2014 - 09:12

Якщо Дракулі вистачило прогнати класичний часник усього життя, то тепер до нього приєднався новий конкурент: чорний часник. Ця допитлива цибулина з родини лілій в моді. У нашій країні це стало не тільки новим раціоном відомого, але і інгредієнтом для гурманів, що використовується гуру креативної та авангардної кухні. Наприклад, Ферран Адріа представив його влітку 2007 року у своїх сліпучих меню в "El Bulli".

Чорний часник отримують з білого часнику в процесі бродіння після дії високих температур. Час його обробки залежить від вологості та температурних умов, які застосовуються.

На думку дослідників Андалузький інститут сільського господарства та рибного господарства (Іфапа), "в процесі перетворення білого часнику в чорний часник відбуваються численні біохімічні реакції, які помітно підвищують антиоксидантні властивості чорного часнику", досягаючи концентрацій, що припадають на білий часник у десять разів.

У зв'язку з цим "Центр клінічного випробування функціональних продуктів харчування, Національна університетська лікарня Чонбук, Чонбук, Республіка Корея" провів дослідження, метою якого було дослідити, чи може введення добавок з чорним часником покращити ліпідний профіль у крові щурів з легкою гіперхолестеринемією.

Результати не виявили суттєвої різниці в рівні тригліцеридів, холестерину ЛПНЩ, загального холестерину або рівні вільних жирних кислот між двома групами, де одна приймала чорний часник, а інша - плацебо.

Однак чорний часник підвищував (порівняно з групою плацебо наприкінці дослідження) рівні холестерину ЛПВЩ, також відомого як "хороший холестерин", оскільки він відповідає за виведення холестерину з тканин та артерій та транспортування їх до печінки.

Чи варто купувати чорний часник? Можливо, так, а може, ні, це залежить ...
Ми побачили, що є деякі попередні дослідження та дослідження на тваринах, які пропонують потенційні харчові переваги чорного часнику. Тепер давайте врахуємо інші фактори. Наприклад, його ціна: коробка з двома головками чорного часнику коштує від 6 до 8 євро, тоді як півкіло білого часнику (близько 6 голів) може коштувати від 1,80 до 2,40 євро. Чи справді варто того, щоб спалити кишеню?

Звичайно, ні ... не забуваючи, що надмірна кількість антиоксидантів, яку ми нібито отримували б при його споживанні, була б обумовлена ​​частотою та кількістю споживання. Тобто середнє споживання чорного часнику, щоб отримати його користь, становило б від 2 до 3 зубчиків на день протягом декількох років. Навіть у цьому випадку додаткова користь не буде гарантована з двох причин, оскільки дуже важко індивідуалізувати дію певної поживної речовини та через те, що деякі передбачувані переваги, пов’язані з її споживанням (наприклад, прийом чорного часнику на порожній шлунок або перед їжею) не мають емпіричних доказів. Щось подібне можна сказати, що цей часник є гомеопатичним "шляхом вироблення 18 незамінних амінокислот в процесі конфет", що дозволить "чорному" часнику (як ми читаємо на веб-сайті ...) підвищити імунну систему, боротися зі стресом, захищають печінку, покращують активність передміхурової залози, зміцнюють кістки, заряджають організмом енергією та енергією, запобігають діабету, затримують старість, знижують рівень холестерину, відганяють депресію, збільшують статеву потенцію, бла-бла-бла-бла.

У цьому сенсі, якщо ми хочемо збільшити в раціоні антиоксидантну їжу, було б більш послідовно збільшувати кількість фруктів та овочів, чудового джерела природних антиоксидантів. Це було б дешевше, ніж практикувати "чорну магію".

Щодо передбачуваних корисних ефектів, окрім вже згаданих (які можуть бути в значній мірі екстрапольовані на звичайний часник), ми знайшли дуже цікаву інформацію, що позначає його як нову "суперпродукт", завдяки енергетичним властивостям та навіть афродизіакам, виправдала б свою "супер ціну". Запал, який викликає чорний часник, доходить до такої міри, що деякі веб-сайти падають йому під ноги, вказуючи, що це "найкращий природний союзник проти стресу".

Від «Їсти чи не їсти» ми хочемо наполягати на тому, що купувати чорний часник, щоб спробувати інший смак, не проблема, навпаки, це може бути цікавою ідеєю, оскільки чорний часник має смак, який нагадує сушені сливи, але думайте, що чорний часник в якомусь сенсі зробить нас кращими, це прийде в голову лише вампіру, як "Блакула" (фільм, який розповідає про трагедію африканського принца Мамувальде після перетворення на вампіра) на припущенні що це справді вплинуло на нього, Клір.