Опубліковано: 20 лютого 2019 р. Змінено: 21 лютого 2019 р. Мелі Мартінес

Чорний квасолевий суп з чорізо

Існує багато версій мексиканського супу з чорної квасолі, і кожен регіон Мексиканської затоки готує його по-різному. Цей, зокрема, використовує хорізо і натхненний тим, який я мав багато років тому у місті Поза-Ріка, Веракрус. Це простіша версія знаменитого "Frijoles Charros" або A la Charra, в якому використовується набагато більше інгредієнтів. Це надзвичайно смачно і легко зробити!

квасолевий

Мексиканський чорний квасолевий суп, прикрашений авокадо та смаженими чіпсами тортилії.

Я використовую горщик квасолі домашні за цим рецептом, але можна використовувати і консервовані для тих, хто не встигає їх приготувати. Домашню квасолю можна готувати навалом і зручно заморожувати в невеликих контейнерах або мішках для морозильної камери. Це звичний звичай серед багатьох кулінарів у моїй родині. Ми робимо велику кількість квасолі і завжди маємо її в морозильній камері.

Роблячи цей суп, я не завжди додаю перець Поблано, оскільки вони не завжди є в наявності (хоча вони додають багато смаків). Ось чому я перерахував їх як необов’язкові, тому не хвилюйтеся, якщо ви не можете їх знайти.

Цей цілісний і корисний суп із чорної квасолі чудово підходить як основний прийом їжі в холодну зимову ніч або як обід вранці в середині літа. Це корисна і низькокалорійна їжа, сподіваюся, вам сподобається в будь-який час року!

ЯК ПРИГОТОВИТИ СУП із чорних бобів із хорізо

Класи:

  • Іноді я додаю до супу замість води курячий або пивний бульйон, поки готую, щоб надати супу ще один смак, але це необов’язково.
  • Ви також можете подати його з білим рисом.

Інструкції:

  • За допомогою великої каструлі на середньому вогні смажте хорізо у власному жирі до готовності (близько 8 хвилин).
  • Додайте подрібнену цибулю і варіть 2 хвилини (вона почне виглядати прозорою), потім додайте подрібнений чилі і варіть ще 3 хвилини.
  • Додайте подрібнені помідори і варіть приблизно 6-8 хвилин.

  • Після цього додайте зварену квасолю і чашку води. Продовжуйте готувати, а коли мова закипить, зменште вогонь і тушкуйте ще 5 хвилин.
  • Поки суп вариться, нагрійте олію у великій сковороді і обсмажте смужки коржику. Вийміть і покладіть на паперові рушники, щоб вбралось зайве масло.
  • Подавати в мисці і прикрасити смаженими смужками коржику, нарізаною скибочками кінзи та авокадо (якщо використовується).