Серед делікатесів, які можна зробити швидко, просто, але з фантазією, представлені як пиріг із чорносливом із кремом із марципану, так і ром із чорносливом, заповненим марципаном, змоченим у шоколаді. Ніщо з цього не займає багато часу, але дуже цікаво зайнятися, а потім розважитися з ними.
Пиріг, який приховує насичену начинку між хрусткими шарами листкового тіста, є справжньою нагородою для любителів солодощів.
Пиріг із чорносливом із кремом з марципану
Інгредієнти для круглої форми пирога діаметром 24 см:
1 пакет свіжого листкового тіста (275 гр)
2 цілих яйця
10 дкг сирої марципанової маси
5 дкг просіяного цукрової пудри + 1 столова ложка для прикраси
20 дкг чорносливу без кісточок
½ чайна ложка меленої кориці
2½ дл води
Приготування: Для начинки зварити чорнослив у 2½ дл води до м’якості протягом 5-8 хвилин. Разом з водою вона змішується - хто любить її солодшою, може додати трохи цукру, але цукристість сливи досить велика, не потрібно підсолоджувати її далі. Я даю йому охолонути, поки я готую марципановий крем.
Для цього я відокремлюю 2 яйця і складаю білки у тверду піну. Я змішую один із жовтків з 5 дкг просіяного цукрової пудри до сметани, натерти в нього марципан. Я перетворю в нього білкову піну.
Форму для пирога вистилаю папером для випічки, розігріваю духовку до 180 градусів.
Листкове тісто злегка натягую на злегка присипану борошном поверхню, потім розрізаю навпіл у пропорції 2/3 - 1/3. Вистилаючи підготовлену форму для пирога більшим шматком тіста, я відрізаю зайві частини - вириваю з нього будь-які фігури для прикраси (це може залишитися поза).
Менший шматок тіста нарізаю смужками шириною 1 см.
Дно пирога наколюю виделкою, потім на нього рівномірно викладаю вже охолоджений чорнослив, саме сюди наноситься марципановий крем. Я покриваю верх пирога смужками тіста і кладу на нього пунктирне прикраса. Я змащую зверху відкладеним яєчним жовтком, випікаю червоним у розігрітій духовці 25-30 хвилин. Я ще теплий посипаю трохи цукровою пудрою.
Надзвичайно смачний, особливий пиріг, як теплий, так і холодний.
Делікатес можна зробити з марципану та чорносливу без випікання - милі цукерки можна навіть використовувати як великодні подарунки у вигадливій упаковці.
Десерт із чорносливу, фарширований марципаном
Інгредієнти на 25 штук:
25 чорносливу без кісточок (приблизно 20 дкг)
2 столові ложки рому
2 дл теплої води
5 дкг сирої марципанової маси
2 дкг цукрової пудри
10 дкг шоколаду хорошої якості (мінімум 60% вмісту какао) + 3 дкг білого шоколаду (за бажанням)
2 дкг вершкового масла
Приготування: Змішайте ром з теплою водою в невеликій мисці, посипте чорносливом. Я даю йому постояти в закритому стані 1 годину.
Я замішую марципанову масу з цукровою пудрою. Для цього я просіюю половину цукрової пудри на антипригарну кухонну поверхню, кладу на неї невеликий марципановий блок, посипаю цукром, що залишився, злегка розплющую його носилками, а потім складаю, як конверт для листів. З отриманого блоку формую 25 маленьких кульок.
Я проціджую сушені сливи і зціджую їх. Засипаю насіння кульками з марципану - викладаю на сітку.
На водяній бані за 2-3 хвилини я розтоплю розбитий на шматочки шоколад, змішую вершкове масло, що зробить кінцевий результат досить блискучим. Я занурюю підготовлені сливи в шоколад, залишаючи їх замерзати на грилі.
І зір, і цінність насолоди можуть бути покращені стрічками з розтопленого білого шоколаду. Для цього я розтоплюю білий шоколад, ложкою накладаю його в капроновий пакет, в якому в одному з куточків вирізаю невеликий отвір, через який формую прикрасу поверх цукерок. Якщо це не так, результат буде надзвичайно смачним та декоративним.
Через 1-1½ години шоколадне покриття злегка застигає. Потім я складаю готовий десерт у фантики або цукерки.
Незрівнянний десерт можна зберігати в холодильнику до тижня.
За смаком незначних споживачів, ром можна опустити.