Східний мінімалізм досягає місцевих жителів Гранади під час тижня культурного обміну між Японією та Гранадою
Менше - більше, ірландський письменник Семюель Беккет мав свою сентенцію. Японці повинні думати про щось подібне, коли справа стосується їжі. Не багато, достатньо, щоб залишатися ситими, важко вирішувати день і залишатися міцними та здоровими. Що східна кухня приносить протягом цього тижня до 14 закладів Гранади, які беруть участь у японському маршруті тапас граната чи це. Дегустація, дотик, який поєднує ваше і наше у пару укусів. Зараз Гранада перевіряє чотири місця, де беруть участь.
Шапанова тапа, курячі теріякі. Фото: Алекс Камара
Девід Рейес - шеф-кухар шафрана в Вулиця Сан-Антон (Мережа має два магазини з однаковою назвою, інший - на площі Бібрамбла). Там вони обрали "якутори де полло". "Це свого роду шампур", - синтезує він. Спосіб приготування полягає в смаженні м’яса з пивною темпурою; замаринуйте його з імбиром та соєю і, трохи нижче, покладіть основу сальморехо, для андалузького дотику. "Це тиждень обміну, а не вторгнення", - жартує він.
Кухар хвалить продукти, які японці використовують у своєму раціоні. Він стверджує, що вони вживають свіжу і здорову їжу, і що мінімалістична тенденція насолоджуватися їжею малими дозами "ми розділяємо її в шафрані на всі сто відсотків".
Рисова локшина ліворуч, а курка теріякі праворуч. Фото: AG
В барі Потьомкіна працює ще один партнер, його тезка Девід Санчес. Цей японський тапас знову не застає його. Вони вже готують суші на вихідних через попит клієнтури в Площа Хоспіс. "Я думаю, саме тому організація запросила нас взяти участь у Маршруті", - уточнює він.
Санчес виступає за те, щоб у споживача було два варіанти. З одного боку, рисова локшина з овочами, "за те, що я маю щось вегетаріанське, хоча я люблю м'ясо, як найбільше", він щирий. Інша можливість - курка теріякі. “Ви можете зробити його смаженим, запеченим або смаженим, що робить його універсальним блюдом. Я вирішив його смажити », - говорить він. Супроводжуйте шматок курки салатом з руколи та помідорами черрі. “Проста річ. Без ускладнень ”, речення.
Тунець вонтон, у ресторані Sibarius
Оскар Руїз розвиває свій талант у ресторані "Сібаріус", в Площа Бібрамбла. Зоряною стравою цього тижня в ресторані є "рулет з тунця Альмадраба". Назва скорочується. Складається з японської пасти з рубленим червоним тунцем у супроводі манго з Коста-Тропікал. Додається коріандр і все це запивається соком юдзу, японським цитрусовим фруктом, схожим на лимон. Потім обсмажте рулет і обмажте його кунжутом. Все це на основі ріпки Daikon, білуваті нитки зі своєрідним смаком.
Кухар каже, що звик використовувати на кухні азіатські техніки. “Щодня ми готуємо тапас з татакі, - коротко посипаємо м’ясо чи рибу, - я також багато використовую вок, сковороду у східному стилі. І темпуралу я багато використовую ”. Руїс стверджує, що це подобається людям, і це головне.
Сара, зображена праворуч від картини, показує свою Макі-Уші. Фото: Алес Камара
Сара Камачо з Кордови працює в Ель-Гіньо, в Вулиця Генерала Нарваеза (дорога поруч із Пласа-де-Грасія). Вона обрала Макі-Уші. Це класична обгортка для суші, фарширована зменшеним бичачим хвостом з соєвим соусом. "Ми намагалися поєднати образ Японії з нашими власними смаками, країною", - говорить він. Камачо розробив цю страву в японському стилі макі (на зразок рулету), з інгредієнтом, який йому подобається, наприклад, бичачий хвіст і з трохи тростинного меду.
За словами андалузця, міжнародна, екзотична їжа - головна страва в цьому місці. «Наступного тижня ми оновлюємо лист, меню, і ми розглядаємо можливість включення Макі-Уші, але для протоколу у нас також є арабська, німецька та мексиканська кухні. Це наш відмінний знак », - стверджує він.
Окрім цих чотирьох закладів, у маршруті беруть участь ще десяток. The Botanical, D'eleite, The Luggage, The Mirror, The Skylight, Oryza, Son Rojo Bar, Tabarka Mesón і Takeme Sushi. Вам не потрібно їхати, щоб отримати інший укус. Принаймні до неділі до японської кухні можна дійти.