Сніданок - це їжа, якій традиційно приділяли найбільше значення і яка, як це не парадоксально, включає також більшу кількість шкідливої їжі.
Основна їжа?
Сніданок для багатьох людей є одним із найбільших задоволень, що існують у "світовому світі", як сказав би Маноліто Гафотас. Мало що можна порівняти з гарною кавою з молоком, тостами з джемом, гарною мискою крупи, печивом або дуже раннім круасаном. Все одночасно або окремо, залежно від голоду досліджуваного. Однак цей сніданок, типовий для багатьох іспанських будинків десятиліттями, має проблему: він нездоровий і сприяє надмірній вазі та ожирінню.
Більшість продуктів для сніданку, які ми знаходимо в супермаркеті (крупи, печиво, булочки, випічка, розчинне какао), є надмірно обробленими, завантаженими цукром - інгредієнтом, який Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує зменшити серед дорослих не більше 25 грамів на день. "Так, але це те, що мозку потрібен цукор, щоб функціонувати", - можуть заперечити захисники цього типу сніданку. "Так, але глюкозу можна отримати із здорової їжі, яка не шкодить вашому організму", - можете відповісти ви.
Снідайте "по-королівськи"
Є багато людей, які продовжують прямо вірити в приказку "снідай як король, їж як принц, а вечеряй як жебрак". Однак різні наукові дослідження показали, що сніданок - це не тільки не найважливіший прийом їжі протягом дня, але він також може бути дещо сумнівною стратегією для тих, хто намагається схуднути.
"Слід бути обережними, рекомендуючи снідати для схуднення у дорослих, оскільки це може мати протилежний ефект", - можна прочитати в метааналізі, опублікованому минулого року в журналі The BMJ. Дослідники стверджують, що люди, які снідають, часто споживають в середньому на 259,79 кілокалорій на день більше, ніж ті, хто цього не робить. Це далеко не єдине дослідження, яке останнім часом ставить під сумнів роль сніданку.
Жодного здорового печива
Ще однією поширеною помилкою є включення продуктів, які здаються здоровими, але не корисними для нашого сніданку. Іншими словами, цільнозернове печиво, яке вони продають нам у супермаркеті завдяки привабливим твердженням, не є здоровим, як і фітнес-злаки. Це ультра-оброблені продукти, споживання яких пов’язано з підвищеним ризиком страждання різними захворюваннями, включаючи рак.
"Ну, вони мені сказали, що каші чудово підходять для сніданку". Так, на це вказують деякі дослідження. Однак ці наукові праці говорять не про пластівці Келлога та кукурудзи, які ми можемо придбати у великих магазинах, а про зернові культури, такі як овес, із цілісними зернами та багатими клітковиною, споживання яких може допомогти знизити концентрацію холестерину, вони пов'язані з нижчий індекс маси тіла та менший ризик зайвої ваги або ожиріння.
На повній швидкості
Сніданок - це страва, яку зазвичай їдять дуже рано, перед тим, як вирушити на роботу, і часто в поспіху. Бувають випадки, що замість пережовування їжі ми її ковтаємо. Однак жування є основним процесом не тільки для правильного перетравлення їжі, але і як ключовий фактор у запобіганні надмірної ваги та ожиріння.
Деякі дослідження показали, що жування регулює апетит. "Повільне вживання їжі та тривалий оросенсорний вплив їжі під час споживання може покращити процеси, що сприяють насиченню", - йдеться у дослідженні, опублікованому в журналі "Апетит". Таким чином, споживання продуктів, що сприяють жуванню, таких як горіхи, овочі або фрукти (усі джерела клітковини), пов’язано з меншим збільшенням ваги.
Не включайте бобові та/або цільні зерна
В Іспанії рідко можна побачити, як хтось снідає нутом, квасолею або іншими видами бобових. Однак в інших країнах це не так. Бобові культури є не тільки чудовим джерелом енергії та рослинних білків, але вміст клітковини, як розчинний, так і нерозчинний, сприяє транзиту кишечника, допомагає боротися із запорами та змушує відчувати ситість ситості.
Деякі установи, такі як Школа медицини та громадського здоров'я Гарвардського університету, рекомендують їх використовувати як здоровий сніданок, а також натуральний йогурт, цільнозернові каші, такі як вівсянка, фрукти, цільнозерновий хліб або горіхи.