- Багато обертати груди або не давати каструлі нагріватися - одні з найпоширеніших невдач.
- Яка ідеальна температура духовки для смаженої курки?
- ГОЛОСУЙ: Який салат буде найважливішим у туппері цього літа?
Куряча грудка.
Це не те, що нам подобається бути одним із тих розумників, які проводять день, вказуючи на все, що ми робимо неправильно на кухні, але беручи до уваги, що курка - це один з найпоширеніших інгредієнтів у багатьох рецептах кілька порад ніколи не зашкодять.
Особливо враховуючи, що ми виявили, що багато речей, які ми повторюємо, готуючи грудки чи готуючи курку, насправді не є гарною ідеєю.
Чи сильно ви крутите груди, готуючи їх? Хіба ви не помічаєте розміру різних вирізів? Вогонь не надто гарячий? Ну візьміть до відома, бо ви все робите неправильно.
Розморожуйте його при кімнатній температурі. Особливо влітку, коли через високу температуру бактерії можуть легко з’явитися та забруднити м’ясо. Найкращий спосіб розморозити м’ясо - покласти його в закупорений кухонний мішок і занурити в холодну воду, яку ми змінимо в міру нагрівання.
Від холодильника до сотейника. З іншого боку, якщо курку безпосередньо виносити з морозильної камери і залишати на кухні - це не гарна ідея, якщо курка була в холодильнику, бажано вийняти її за 15 хвилин до того, як поставити на вогонь, щоб отримати це готувати рівномірніше.
Використовуючи посуд, який торкався сирого м’яса. Сире м’ясо птиці - ідеальне місце для сальмонели, якщо з ним поводитись неправильно, тому важливо ретельно вимити весь посуд, який ми використовували для приготування курки. Ніколи не залишайте приготовлену курку на тарілці, де було сире м’ясо. І те саме з ножами тощо. І не забувайте дуже добре мити руки після обробки сирого м’яса.
Готуйте шматочки будь-якого розміру. В ідеалі для рівномірного приготування всі шматки повинні мати більш-менш однаковий розмір, щоб вони готувались в один і той же час. Якщо це неможливо, ми завжди можемо спочатку зняти з вогню дрібніші шматочки, а великі залишити трохи довше.
Видаліть шкіру та кістки, щоб приготувати її. Приготування їжі без шкіри та кісток втратить більше вологи і стане сухим. Набагато краще залишити цілий шматок, навіть якщо пізніше ми видалимо обидва.
Приготування курки на сильному вогні. Це призведе лише до того, що золотий колір з’явиться зовні, але всередині буде сирим. Ось чому краще використовувати середньо-низький вогонь і підсилювати його лише в останні хвилини.
Не готуючи його досить довго. Через бактерії, про які ми говорили, вам ніколи не доведеться залишати сире м’ясо всередині. Температура в приміщенні повинна бути не менше 74 градусів Цельсія. Якщо у нас немає термометра, ми можемо проводити себе через соки, роблячи розріз: якщо вони прозорі або прозорі, це хороша температура; якщо вони рожеві, то потрібно залишити це довше.
Дайте йому занадто багато кіл. Звичайно, ми не хочемо їсти спалену курку, але вам не доведеться перевертати її занадто часто. Таким чином ми досягнемо того, щоб утворився смачний золотистий і хрусткий шар. Якщо при перевертанні вона прилипає до каструлі, краще залишити трохи довше.
Покладіть багато шматків на сковороду або на деко. Це запобіжить виходу пари, а курка буде мокрою замість побуріння. Краще залишити простір між шматочками і зробити це кілька разів, якщо це необхідно.
Подавайте відразу після приготування. Бажано дати курці відпочити 5-10 хвилин перед подачею на стіл, щоб соки змішалися, а курка була більш ніжною і соковитою.
Відповідно до критеріїв Більше інформації