садів

Кукурудза - давня культивована культура, родом з Америки, яку, за археологічними знахідками, вирощували у V - VI тисячоліттях до н. л. Сучасне вирощування та технологічні інновації дозволяють вирощувати кукурудзу навіть у районах, де це було неможливо до недавнього часу.

Із загального світового виробництва кукурудзи близько 70% використовується для годівлі, 20% для споживання людиною, 5% для промислової переробки та 5% для насіння. Кукурудзяне борошно та манна каша найчастіше використовуються в харчових цілях. Значна кількість переробляється на кукурудзяний крохмаль, спирт, пиво та інші продукти.У харчовій промисловості кукурудза служить джерелом олії, крохмалю, глюкози, фруктозного сиропу та біоетанолу. Також розглядається питання використання кукурудзи для виробництва біорозкладаних пластмас та білків для медичних цілей.

Дуже цінною в харчуванні людини є олія, отримана із зародків кукурудзи, яка містить більше 50% лінолевої кислоти. Фізіологічно дозріле зерно кукурудзи містить 71% крохмалю, 3% цукру, 12% білка та 1,7% клітковини. Це дає змогу виробляти з нього ще недостатню кількість наших продуктів, таких як: глюкозний і фруктозний сироп, модифікований крохмаль, сорбіт, зародкове масло тощо.

Як насолоджуватися цим?

Також для споживання використовується солодка кукурудза, яку збирають у зрілому віці до молока і вживають у свіжому або замороженому вигляді. У зрілості молока він містить 30% сухої речовини, з них 2% цукрів, 80 - 120 мг вітаміну С та мінералів, особливо Zna Mg.

Значною мірою використовується також попкорн, з якого попкорн утворюється при обсмажуванні зерен. Кукурудза також займає важливе місце в дієті, напр. на дієті без глютену (целіакія).

Кукурудза переробляється в основному на крохмальній, жировій, лікеро-горілчаній, хімічній та млиновій промисловості, а також використовується для виробництва ліків - антибіотиків. Дуже цінним продуктом є кукурудзяний крохмаль, який додають у пудингові креми.

Для чого це добре?

Кукурудза містить: крохмаль, білки, жири, целюлозу, вітаміни В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, провітамін А (каротин) і вітамін Е. Мінерали переважають у фосфорі, калії, кальцію та магнію, що допомагає зменшити стрес . З мікроелементів заслуговують на увагу також марганець, мідь, нікель, молібден, йод, селен, також присутні залізо і цинк. Крім того, він також містить сапоніни, флавони та алантоїн.

Вітамін В1 використовується мозку для вироблення ацетилхоліну. Разом з іншими речовинами він відповідає за підтримку хорошої пам’яті та концентрації уваги, сприяючи розвитку уяви та креативності. Його дефіцит може спричинити апатію, депресію, дезорієнтацію чи забудькуватість.

Кукурудза не містить клейковини, тому вона підходить для целіакії.

Ефекти:

Як маленькі діти, ми всі, мабуть, любили «жувати» кукурудзу на подвір’ї моєї бабусі, але з часом ми могли прочитати про те, як кукурудза багата енергією і непридатна для схуднення. Однак ці твердження не відповідають дійсності. Якщо ви хочете схуднути, обов’язково включайте кукурудзу у свій раціон. Кукурудза регулює травлення і одночасно покращує регулярний стілець. Кукурудза також підходить для схуднення. Він забезпечує відчуття ситості, врівноважує та забезпечує рівень цукру в крові. Він доповнює життєво необхідні поживні речовини в організмі. І це забезпечує належний дренаж і спорожнення, що дуже важливо при схудненні. Їжте одну кукурудзу на день, щоб ви могли пришвидшити втрату ваги. Не забувайте про достатній питний режим і цілеспрямований рух.

  • захищає організм від впливу на нього вільних радикалів
  • насичують шлунок надовго
  • вміст вуглеводів поступово викидається в кров (запобігає різкому підвищенню глікемічного індексу)
  • має сечогінну дію - зневоднює організм, очищає нирки та сечовивідні шляхи
  • також впливає на кровотворення - (анемія, анемія)
  • збільшує вироблення колагену в організмі - забезпечує еластичність шкіри
  • захищає сітківку ока і сприяє підтримці зорових здібностей
  • захищає організм від потрапляння вільних радикалів
  • знижує ризик раку, інфаркту та інсульту
  • має сечогінну дію
  • ефективно допомагає при набряках ніг, які часто викликані затримкою води в організмі.

Наша спроба

З 2000 року на Науково-дослідній станції NPPC - VÚRV Piešťany у Боровцях було проведено експеримент, де ми порівнюємо чотири методи обробітку ґрунту (звичайний, мінімізуючий, обробіток ґрунту та заборону) за продуктивністю, ефективністю та екологічною придатністю.

У процесі посіву літня пшениця - це озима форма, кукурудза - на зерно, ярий ячмінь - соя. Ми сіємо кукурудзу за всіма технологіями сівалкою Kinze.

І наші результати?

У випадку кукурудзи, посіяної на зерно, в середньому ми досягли найвищого врожаю зерна за традиційною технологією, дещо нижчого при мінімізації та більш ніж на 11% нижчого за технології без адсорбції та випалу. Що стосується кукурудзи на зерно, то найбільш суттєва різниця між технологіями полягає в посушливі роки. Хоча з загальної точки зору жодна з оцінених технологій не може бути однозначно рекомендована, всі технології мають обґрунтування в сільськогосподарській практиці. Урожайність є лише одним із оціночних показників, і навіть тут ми спостерігаємо вказівку на зближення врожаїв за зменшеними та захищеними ґрунтом технологіями до врожаїв, досягнутих при вирощуванні сільськогосподарських культур за звичайною технологією. З цієї точки зору важливим є внесок ґрунтозахисних технологій з точки зору поліпшення фізичних, хімічних властивостей ґрунту, підвищення активності грунтових макро- та мікроедафонів, запобігання водної та вітрової ерозії, зменшення викидів парникових газів та інших властивостей, які в кінцевому рахунку матимуть суспільне значення значення, особливо в контексті постійних кліматичних змін та погіршення глобальних економічних умов.

Автор: Ing. Растіслав Бушо, к.т.н., Національний центр сільського господарства та харчування/НППК /, Науково-дослідний інститут рослинництва Пєштяни

Нам не потрібно витрачати гроші на дорогі ліки. Вони не завжди допомагають нам настільки ефективно, як те, що ми знаходимо у власному саду чи на ринку. Нам вистачає чудес у словацьких садах, полях і луках. Це непомітні культури, які можуть сприяти загальному здоров’ю нашого організму. Багато з них комерційно відомі, і ми обходить багатьох, не знаючи, наскільки вони рідкісні.

Щоб дізнатися більше про наші рослини та продукти харчування науково, відвідайте Національний центр сільського господарства та харчування і з’ясуйте, наскільки рідкісні дослідження у Словаччині присвячені тому, що ми можемо використати для свого здоров’я.