Змінюється не тільки мода жінок, але і мода рослин, що виробляються.
Декого колись обробляли з великим ентузіазмом, а потім чомусь їх поступово витіснили із земель. Серед них - топінамбур, який, як я довіряю, правильно оцінити - разом з деякими його супутниками (сорго, чорний корінь, артишок, люпин тощо) він знову починає входити в моду. Причину цієї зміни тепер можна шукати у впевненості, що це дуже легке у виробництві, рясне і стійке рослина; а його бульбовий плід має важливу хорошу властивість, що його також можна вживати діабетикам.
Однак це дійсно важлива річ, адже згідно з медичною статистикою, багато наших співвітчизників страждають цією хворобою, яка вимагає особливо дієтичного харчування.
Топінамбур - наша рослина незаслужено знехтувана, оскільки завдяки своїй універсальності та стійкості він міг би відігравати сьогодні більшу роль, головним чином у повноцінних фермах, але також і у великих умовах.
Таксономічне розташування та біологічна характеристика
Топінамбур (Helianthus tuberosus L.) - багаторічна рослина, що належить до сімейства складноцвітих.
Хоча народна мова називає її "солодкою картоплею", вона тісно пов'язана з соняшником (Heliantjus).
У нашому кліматі він не дозріває, щороку знищується вся його система відростків, живе лише його бульба. З цього також можна розмножувати вегетативно.
Її бульби, які насправді є потовщеними формулами стебла, сидять не безпосередньо біля основи, а на держаку довжиною 5-20 см, тому вони розташовані на більшій площі.
Шкірка у них може бути білою, жовтою, але найчастіше такого ж кольору, як у трояндової картоплі. М’якоть бульб сніжно-біла. Їх поверхня розсипчаста, борозна, складна.
Уродженцем топінамбура була Північна Америка (Канада), рослина, вирощена на землях індіанців ще до відкриття Америки. Звідси він потрапив до Європи на початку 17 століття - за допомогою французького посередництва.
На сьогодні Франція має найбільшу виробничу площу в Європі, що охоплює понад 200 000 гектарів.
- В Угорщині в 1664 році Янош Ліппай описав свої сприятливі властивості у своїй роботі під назвою «Сад Посоні», свою байдужість до грунту, відому як «патада», «дощовий черв'як».
- Пете (1805) вважав топінамбур добре продукованою, невибагливою рослиною скрізь.
- На думку Коризміча (1885), топінамбур найменш вимогливий до всіх рослин до клімату та ґрунту.
- Черні (1984) доводить, що топінамбур - це рослина в піску.
Він зіграв значну роль лише під час дефіциту світових воєн, коли став чи не єдиним джерелом їжі. Після воєн її вирощування занепало, цим займалися лише на невеликих фермах.
Щонайбільше, можна здогадатися, звідки він взяв своє дивне, дещо кумедне ім’я.
У Трансільванії - «цілуюча попелиця», «топінамбур», російською - «земланая», «груса», німецькій - «Топінамбур», «Ердбірне», «Кнолленсонненблумен», французькій - «топінанбур», «артихаут де терре», у чеській мові a на польській, болгарській та румунській мовах - це називається “topinambur”, екстравагантна англійська мова - там пише “Єрусалимський артикшок”, “sunroot”.
Це майже абсолютно байдужа рослина до грунту топінамбура, живе навіть на найслабших грунтах. Він створює в районах з неглибокими шарами врожаю, зв'язаним і навіть з піском ґрунтом.
У маленькому саду, в кутку саду, є місце, де з якихось причин неможливо виробити інші, більш вимогливі рослини. Піонерська рослина!
Клімат нашої країни підходить для успішного вирощування топінамбура у всіх регіонах, хорошої посухостійкості та морозостійкості (- 30 ° C витримує).
У Західній Європі економічне значення вважається однією із культур, що дають найбільш корисний продукт на одиницю площі.
Там, де ми посадили його один раз, немає необхідності доглядати за ним протягом декількох років, але рекомендується пересаджувати його кожні 4-5 років, оскільки його бульба буде фрагментуватися.
Ви можете починати збирати зрілі бульби в жовтні, а ви можете збирати їх постійно взимку. З-під дуже кущистого куща ми можемо зібрати 5-8 кг бульб. Прийнято привітання з весіллям: "Розмножуйте, як топінамбур!"
Оскільки він невибагливий до ґрунту, з іншого боку, у ньому майже немає шкідників, тому він може бути дуже корисною рослиною як органічний продукт. Відмінне дослідження та використання мінеральних солей у ґрунті - ось чому ви можете заробляти на життя навіть на найбідніших ґрунтах.
Мисливці могли знову його прийняти. З невеликою роботою його можна встановити на узліссях лісу, де він розмножується без будь-якого лікування та догляду. Бульби воліють годувати дику природу всю зиму, тому не тільки покращиться стан дикої природи, але й деякі сади, які, огороджені чи незагороджені, сильно постраждають від відвідування та походів обжерливої дичини, можуть сподіватися за певну міру ощадливості.
Крохмали включають інулін і фруктозу.
Більшість мінералів містять калій, кальцій, магній і фосфор, а також містять ферменти.
Він також містить значну кількість важливих вітамінів - бета-каротин, вітаміни A, B1, B2, B3, C, а також незамінні амінокислоти.
Він також містить вуглеводи, однак рекомендується вживати діабетикам.
Його особлива цінність полягає в тому, що його вуглеводи складаються в основному з інуліну та левуліну; ці вуглеводи можуть краще використовуватися організмом діабетиків, ніж крохмаль.
Вміст клітковини в п’ять разів перевищує вміст картоплі.
Топінамбур може бути ефективним у профілактиці та лікуванні хронічних незаразних захворювань, особливо ожиріння та супутніх захворювань, порушень обміну речовин, серцево-судинних захворювань, перенапружень нервової системи та раку.
Гіперінсулінізм відповідає за жадібність нашого віку. Внаслідок цього коливання цукру в крові та зниження рівня цукру в крові призводять не тільки до переїдання та ожиріння, але також до неспокою, нетерпіння, часто головних болів та нервозності.
- Щіпка топінамбура дуже підходить для зняття голоду, особливо для тих, хто насправді не голодний, а просто хоче щось пожувати в нудьзі.
- Сік топінамбура, потягуючи повільно, щоб дати достатньо часу, щоб смакові рецептори контактували з ним, щоб сигналізувати про приємне задоволення мозку, має наслідком те, що людина не хоче їсти або пити протягом тривалого періоду часу.
Оскільки воно низькокалорійне та багато мінеральних речовин, воно чудово допомагає для схуднення.
- При хронічній втомі
Найцінніша властивість топінамбура пов’язана з цукром у крові. Він містить вуглевод під назвою „інулін”, який забезпечує нас цінним паливом на випадок втоми.
Топінамбур може бути важливою їжею для діабетиків. Бульби, що містять 20-28% сухої речовини, містять 14-16% інуліну та поліфруктозанів (левулоза, синінантрин). (Інулін - це не той самий інсулін, який потрібен діабетику.) Фруктоза (фруктоза), яка утворюється в результаті цього, легше засвоюється, ніж буряковий цукор. Фруктоза засвоюється організмом людей, хворих на діабет, без підвищення рівня цукру в крові.
Крохмаль в топінамбурі можна використовувати безпечно, оскільки він підтримує роботу селезінки, печінки та підшлункової залози таким чином, що він може привести рівень цукру в крові до потрібного рівня.
Сік топінамбура - це не тільки приємний і корисний напій для діабетиків, але також рекомендується тим, хто часто відчуває виснаження без причини. У цьому випадку рівень цукру в крові раптово падає, і склянка соку топінамбура випрямляє матерію з печінкою та підшлунковою залозою.
Його можна дуже ефективно використовувати як для профілактики, так і для лікування. Здатний нормалізувати аномальний рівень сечової кислоти в крові, тим самим запобігаючи спільному випаданню кристалів сечової кислоти, дозволяючи уникнути нападів подагри.
Він може бути дуже корисним у його профілактиці та лікуванні за допомогою імуностимулюючих та антиоксидантних ефектів топінамбура, інуліну, мінералів та мікроелементів. Таким чином, він також може покращити тривалість життя вже хворих на рак, інгібуючи метастази та продовжуючи їхній час.
Перетравлювання калію не пов'язане з наявністю інших речовин. Завдяки цьому його всмоктування в кишечнику добре, якщо воно правильно засвоюється. Топінамбур містить дуже велику кількість калію порівняно з іншими мінералами. Вміст крохмалю служить для руху організму, а присутність калію посилює драйв, тому працездатності м’язів значно сприяє вживання соку топінамбура. (Для ще більших результатів додайте столову ложку лецитину.)
Дослідження показують, що існує сильний зв’язок між високим кров’яним тиском та нестачею калію в організмі. Вживання соку топінамбура може допомогти запобігти підвищеному тиску та дискомфорту.
Топінамбур - рослина подвійного призначення. Як і картопля, свіжозібрані бульби можна використовувати для приготування різноманітних продуктів харчування для споживання людиною (крем-суп, салати, овочі, гарніри, начинки, смажена, смажена їжа, сухе борошно, концентрат з високим вмістом фруктози) або як доповнення до кондитерських виробів промисловості.
Її харчова значимість полягає в тому, що він збагачує зимовий одноманітний раціон сирою їжею. Він не тільки забезпечує різноманітність, але і сприяє травленню завдяки своїм свіжим ферментам.
Ось кілька прикладів його універсальності:
- Найбільш цінним є споживання сировини!
- Можна варити, готувати на пару і робити салат зі свіжовичавленим лимонним соком - як картопляний салат - з червоною цибулею і цибулею-пореєм.
- Готуйте швидко - готуючи 6 - 10 хвилин, можна готувати овочі.
- Нарізаний бульбами можна запекти в духовці, щоб вийшов смачний делікатес.
- Якщо бульби замочити у воді перед використанням, солодкуватий присмак також зникне.
Очищення не становить великих проблем, вона має тонку оболонку, її можна використовувати, добре потерши її кореневою щіткою у воді.
Нашому поширенню заважає той факт, що його цінності та використання невідомі, і тому на них не надто багато попиту. Проте він має дуже цінні, благотворні цілющі ефекти і може бути приготований різними способами.
Тож його дуже універсальне, можливе поширення вимагає лише правильного ставлення. За допомогою нього ми могли б отримувати корисні поживні речовини для здорових дієтичних кухонь.
Мені дуже подобаються топінамбур, я вже давно вдячний споживач. Я легко закохався у смак, а потім, прочитавши його в літературі, його здоровий зміст також допоміг мені стати частиною мого розповсюдженого столу.
Я рекомендую його всім, оскільки це не тільки смачна, але і дуже цінна їжа.
Мені приємно бачити, що він знову доступний у дедалі більше місцях - на ринках, на ринку ЕКО, в деяких органічних магазинах.
- Топінамбур промивають і сік центрифугують.
- Його можна вживати самостійно або з іншими соками, такими як буряк, морквяний сік або овочі, споживання яких вимагає підтримки.
- Завжди додавайте кілька крапель олії холодного віджиму, щоб жиророзчинні вітаміни також використовувались та включались.
Опублікував apokrif 18 листопада 2007 р., 06:03
Форум: Miracle Tuber: форум топінамбура (наразі 29 коментарів)