28.8. 2008 7:00 Пристрасть до споживання каррі явно окупається. Не тільки сама страва та страви з домішкою спецій з відповідною назвою винятково смачні, що містяться в ній речовини також корисні з точки зору здоров’я. Якщо пряна кухня в стилі Далекого Сходу гармонує з вашими смаковими каналами, у вас міцне здоров’я та гострий розум.
Каррі насправді масивний
Чи знали ви, що назва каррі належить не суміші смачних спецій, а страві, що нагадує рагу? Це різні види їдкої їжі, що складається з шматочків м’яса, риби або овочів у густому соусі, які подаються до рису або індійського хліба. Походження каррі як їжі приписується Індії, але воно однаково широко поширене в пакистанських, афганських, бангладешських, шрі-ланкійських, малайзійських, непальських, а також у тайській кухні.
Не має значення, в якій частині Південно-Східної Азії ви маєте цей гострий делікатес, загальною рисою є вміст масажу спецій. І саме цей рідкісний інгредієнт європейці знають як легендарне каррі. Помилка була допущена під час колоніального правління британців, коли вони почали імпортувати у свою країну кілька видів цієї спеції під неправильною назвою каррі. З тих пір він використовується виключно для експорту.
Екзотична композиція
Якщо ви вирішили придбати спеції безпосередньо в країні походження, пам’ятайте, що різні частини Індії можуть мати різні смаки. На півночі країни ви знайдете масаж досить тонкий, але якщо ви любите справді різкі, вирушайте на південь. Тубільці зазвичай змішують його самі, але досить часто можна зустріти його в магазинах, будь то у вигляді порошку або пасти.
Сам склад мінливий, але найчастіше в ньому не бракує таких компонентів, як куркума, перець, перець чилі, кардамон, коріандр, імбир, кмин, мускатний горіх, кориця та багато інших. А куркума - це інгредієнт, що має найбільш значний благотворний вплив на здоров’я людини.
Основний інгредієнт, найсильніший ефект
Мабуть, найвідомішим є той факт, що основний компонент спеції каррі, куркума, значною мірою підтримує діяльність травного тракту. Поряд з імбиром вони також є чудовим антиоксидантом з антимутагенною та протипухлинною активністю.
Індійська медицина також використовує куркуму при лікуванні запальних захворювань, шкірних захворювань, ран і подразнень шкіри, що супроводжуються сверблячкою, а також проблем зі шлунком, метеоризмом, запорами.
Приємні новини зі Сінгапуру
Вчені з Національного університету Сінгапуру також вивчали корисний вплив не тільки куркуми, а й загальної спеції каррі на людський організм. Результати їхніх досліджень більш ніж радують любителів гострої їжі з додаванням каррі. Серед тисячі респондентів у віці від шістдесяти до дев'яноста трьох, ті, хто має сильні звички каррі, продемонстрували значно кращі навички пам'яті.
Харчування з цим інгредієнтом також допоможе пацієнтам, у яких діагностована хвороба Альцгеймера, оскільки процес заселення небезпечних амілоїдних відкладень може суттєво сповільнитися при їх споживанні. Навіть до такого висновку прийшли сингапурські вчені, дослідивши позитивні ефекти незамінного, а також смачного каррі.
Ваша думка щодо цієї статті? Напишіть коментар